01 janvier 2009
2009
Merci à vous tous, visiteurs ponctuels, de passage et fidèles ... Je vous souhaite le meilleur pour 2009 ! Pour ma part j'espère que cette année sera placée sous le signe du voyage, de la sérenité et de l'équilibre, bref de continuer à cultiver mon jardin.
27 décembre 2008
Cake tout citron inspiré de T.Deseine
Grüt ! Un passage en vitesse entre deux cartons. Ce déménagement ou plutôt cette installation est interminable : appliques pas posées, sacs de fringues dans le salon à trier, armoire à poser, chat qui fait pipi sur la couette en signe de protestation et se fait la manucure sur mon nouveau canapé, matos à peinture dans le couloir, plan de travail de la cuisine pas monté (ni pensé d'ailleurs), store à installer, dos flingué etc etc Pourtant je suis râââvie ! 20 minutes à pince du boulot, loyer moins prohibitif, p'tit appartement tout clean, Paris à un saut de métro... Et sinon paraît que c'est les fêtes de fin d'année, alors si je devais faire un seul voeu, ce serait de ne plus entendre avant chaque phrase "C'est juste bon/beau/super... insupportable" ou alors juste dans "le dîner de cons " !
- Il s'appelle Juste Leblanc
- Ah bon, il n'a pas de prénom ?
- Je viens de vous le dire : Juste Leblanc. "Leblanc", c'est son nom, et c'est "Juste" son prénom. Monsieur Pignon, votre prénom à vous, c'est François, c'est juste ?
- Oui.
- Et bien lui, c'est pareil : c'est Juste !
Bon et sinon j'avais très envie d'une pâtisserie à base de citron bien "clac'langue", après avoir fouillé la toile j'ai trouvé mon bonheur chez Aurélie. Une recette de Trish Deseine, que j'ai adaptée en y ajoutant des dés d'écorces de citron confit, et un glaçage au citron pas du tout maison mais très bon. Le tout est à la hauteur de ce que j'espèrais : Un gâteau moelleux, fondant sous une coque de sucre délicatement citronnée et ma foi plutôt léger.
Ingrédients : 150gr de farine, 80 gr de sucre (150 gr dans la recette d'origine, diminué en raison du glaçage), 50 gr de beurre demi-sel mou, 2 oeufs, 12.5 cl de lait, 1 sachet de levure, 1 citron, 40 gr d'écorces de citron confites en petits cubes, 1 petit pot de glaçage citron ou maison comme ici
Préparation : Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre, au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le lait. Enfin, dans un autre récipient, tamiser ensemble la farine et la levure. Verser ensuite alternativement le mélange oeufs-lait et la farine-levure dans le premier saladier (celui contenant beurre-sucre), en mélangeant bien entre chaque ajout. Finir en incorporant le zeste du citron et les écorces de citron confites. La pâte doit être lisse, souple et légère. Verser dans un moule à cake et faire cuire une trentaine de minutes à 180°. A la sortie du four piquer le cake sur toute sa surface et verser le jus de citron sur le dessus, laisser refroidir dans le moule. Terminer en nappant de glaçage au citron et parsemer de quelques dés d'écorces de citron confites, laisser figer et déguster.
19 novembre 2008
Mon beau sapin !
Entre deux démontages de caisson et tri d'épices éventées (day-1 avant le 93) j'ai découvert cette chouette initiative de Pénélope Bagieu, je vous encourage à visiter le site mon beau sapin pour vous/et faire plaisir
Mais comment ça marche ?
Monbeausapin.org est un site de bande dessinée en ligne, qui présente un auteur différent chaque jour.
Le truc en plus, c'est que toutes les visites sont comptabilisées. Et juste avant Noël, grâce à son partenaire Orange, Monbeausapin.org versera à la Croix-Rouge Française une somme proportionnelle au nombre de visiteurs total. Ce don sera offert à l'opération "Arbres de Noël" de la Croix Rouge, afin d'offrir des cadeaux aux enfants défavorisés.
Il n'y a rien à cliquer, rien à acheter, il suffit de venir lire de la BD, et en parler autour de soi !
N'hésitez pas à relayer l'information sur vos sites et blogs, ( une bannière Influenceurs est également disponible).
Et n'oubliez pas que le don dépendra de la fréquentation du site !
16 novembre 2008
Muffins fruit de la passion & coco
Hier j'ai fait sa fête à une noix de coco ! Il ne restait plus qu'à cogiter pour la cuisiner au mieux et comme il me restait des fruits de la passion & du chocolat blanc je me suis décidée à les unir dans des muffins. Oooky les muffins c'est comme les macarons on en voit partout :p Mais en croquant dans ces dodus j'étais pas peu fiérote dit donc ! Ils sont moelleux, les graines craquent sous la dent et la saveur de la passion vient souligner la coco fraîchement râpée. D'ailleurs c'est quand même autre chose, beaucoup plus subtil et tendre que la coco séchée ! Pour finir, le p'tit glaçage de chocolat blanc qui va bien, bref je retourne m'en croquer un ^_^ Ah et puis j'ai besoin de courage en ce moment, je déménage dans 5 jours alors je ne sais pas dans combien temps je reviendrai, priez avec moi pour que le dieu FAI m'ai à la bonne ;-)
Ingrédients (18 petits muffins) : 300 gr de farine, 120 gr de sucre, 1 sachet de levure, 70 gr de beurre demi-sel fondu, 2 oeufs, 5 cl de lait de coco, 15 cl de lait entier, 100 gr de noix de coco fraîchement râpée + 20 gr pour la déco, 80 gr de chocolat blanc à pâtisser (marque Nestlé pour moi), +/- 6 fruits de la passion, quelques gouttes d'essence de noix de coco 
Préparation : Préchauffer le four à 180° (th6). Extraire le jus des fruits de la passion en passant la pulpe dans un tamis fin, travailler la pulpe avec une cuillère pour récupérer un maximum de jus, réserver le jus et les graines. Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure. Dans un autre récipient mélanger le lait entier, le lait de coco, ajouter les oeufs, le beurre fondu, quelques gouttes d'essence de noix de coco, la coco râpée et terminer en ajoutant le jus de passion et la moitié des graines. Ajouter le mélange liquide à la première préparation et travailler rapidement, pas besoin d'obtenir une préparation lisse, elle doit rester légèrement grumeleuse. Verser la pâte au 2/3 de vos empreintes et enfourner pour une vingtaine de minutes. Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille, faire fondre le chocolat blanc détaillé en petits morceaux au bain-marie, quand la préparation est lisse, plonger une fourchette et agiter au dessus de chaque muffin, terminer en parsemant de coco râpée.
15 novembre 2008
Ouvrir une noix de coco ? fastoche !
Se munir d'un tourne-vis et d'un marteau
Sur une surface plane, maintenir la noix de coco fermement et frapper vaillamment !
Il n'y a plus qu'à trouver des idées pour l'accomoder mais d'ores et déjà je suis très tentée par la recette de Garance
09 novembre 2008
Cheesecake vanille, coulis citron & limoncello
Le cheesecake est tout un art et ce n'est pas Loukoum qui dira le contraire, j'ai d'ailleurs bien étudié sa leçon avant de ma lancer à nouveau dans la réalisation de cette pâtisserie que j'affectionne tout particulièrement. J'ai également regardé du côté de Keda Black et son p'tit bouquin (Cheesecake) très bien fichu. Même si j'ai très envie de tester les versions carambar, caramel au beurre salé et banane, j'avoue que l'association me paraît trop sucrée car le cheesecake à besoin d'un coup de fouet. La texture riche et fondante avec une -grosse- pointe de sel doit trouver son allié et quoi de mieux qu'un coulis fruité et acide ? Pour moi ce sera citron jaune et limoncello (liqueur de citron) mais vous pouvez également le napper d'un coulis passion ou fruits rouges qui ira à merveille.
Ingrédients pour un moule à charnière de 20 cm: 175 gr de biscuits petits bruns de lu (ou petit beurre, sablé breton, spritz etc), 75 gr de beurre salé, 300 gr de fromage frais (j'ai utilisé le fromage frais nature de chez leader price), 300 gr de ricotta, 120 gr de sucre, 3 oeufs, 1 gousse de vanille, le zeste d'un citron non traité. Coulis : 15 cl de jus de citron (+/- 4 citrons), 5 cl de limoncello, +/- 3 cs de sucre en poudre.
Préparation : Préchauffer le four à 180° (th6). Réduire les biscuits en miettes (pas trop fine sinon la pâte sera ramollo), faire fondre le beurre et l'ajouter aux miettes, mélanger. Mettre le mélange au fond du moule et tasser en faisant remonter un maximum de pâte sur les côtés, cette opération est assez délicate et demande de la patience, pour ma part la pâte avait tendance à s'éffriter en arrivant vers le haut, mais avec un peu d'application on y arrive ;-) Passer le moule une dizaine de minutes au four. Sortir le moule du four et réserver. Baisser la température à 140° (th3/4). Battre les fromage pendant 30 secondes pour les assouplir, ajouter le sucre puis les oeufs un par un en battant bien entre chaque ajout, terminer en ajoutant le zeste et la les graines de la gousse de vanille en battant juste assez pour les incoporer. Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 1h. Laisser refroidir dans le four et mettre le cheesecake au frais pour 24h. Coulis (à préparer 1h avant de servir): dans un casserole mettre tous les ingrédients et faire chauffer doucement jusqu'à obtenir une texture sirupeuse.
Le lendemain, démouler, découper et napper généreusement de coulis frais
01 novembre 2008
Gâteau à la courge musquée & mincemeat
Un gâteau de saison qui utilise un ingrédient un peu spécial, le mincemeat qui est une spécialité britannique très savoureuse dont vous tomberez addict si vous aimez les épices chaudes (cannelle, muscade, girofle...) & fruits secs. Traditionnellement, le mincemeat est utilisé pour garnir des tartelettes, les Mince Pie mais lili a eu l'ingénieuse idée d'en faire un cake (testé et adopté, l'ingrédient se trouve chez Monoprix). Pour ma part, je vous propose de l'associer à un fruit bien de saison : la courge musquée avec en touche bonus des éclats de noisettes torréfiées. Tout ce p'tit monde s'associe à merveille, un gâteau moelleux & riche en épices à déguster avec une tasse de thé brûlant les petons contre la bouillotte.
Ingrédients : 700 gr de chair de courge musquée détaillée en cubes, 50 gr de noisettes légèrement torréfiées à sec, 230 gr de mincemeat, 30 gr de sucre roux, 2 oeufs, le zeste d'un demi citron non traité, 300 gr de farine, 1 sachet de levure, 2 pincées de sel, graines de courge (facultatif)
Préparation : Mettre les cubes de courge dans une casserole et recouvrir d'eau froide, porter à petite ébullition, la courge est cuite quand elle est bien tendre (environ 5 min). Transvaser dans une passoire et presser à l'aide d'une fourchette pour extraire un maximum d'eau. Vous obtiendrez une purée épaisse. Ajouter le mincemeat, le sucre, le sel et mélanger. Puis incorporer les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout. Incorporer le zeste de citron puis la farine préalablement mélangée à la levure, travailler la pâte et terminer en incorporant les noisettes grossièrement concassées. Mettre la pâte dans un moule à manqué (légèrement beurré si il n'est pas en silicone), saupoudrer de graines de courge et faire cuire 30 min (+/-) à 180° (th6). Laisser tiédir et démouler sur une grille.
Edit : De par l'absence de matière grasse, le lendemain la texture ressemble un peu à celle du pain d'épices, pour conserver plus longtemps le moelleux conféré par la courge je pense que l'on peut réduire la farine de +/- 50gr.
Automne, je t'aime :)
20 octobre 2008
Tartelette choconoisette & banane
Une pâte sablée recouverte d'un confit de noisettes, de quelques lamelles de banane & d'une tendre ganache chocopralinée, cette tartelette est absolument irrésistible, à mettre d'office dans mes recettes favorites. Et si vous n'aimez pas les bananes, tentez avec des poires ça doit être pas mal du tout ! Recette légèrement remaniée du dernier Elle à Table
Ingrédients pour 6 tartelettes : 1 pâte sablée (ou maison hein, j'suis pas sectaire mais paresseuse), crème de noisettes (trouvé au rayon bio de Carrefour : 80% de noisettes et 20% de sucre marque Biothentic), 70 gr de chocolat au lait à pâtisser, 70 gr de pralinoise, 1.5 bananes, 2 belles cs de crème fraîche entière.
C'est marrant comme on peut arriver à un résultat visuel vilain à souhait maison avec une pâte industrielle :p
Préparation : Préchauffer le four à 180° (th6). Découper 6 disques de pâte et garnir les moules. Déposer une feuille d'allu ou de papier sulfurisé et garnir de légumes secs ou riz, faire cuire 10 minutes. Retirer la feuille d'allu/sulfurisé et les légumes et poursuivre la cuisson pendant 5 à 7 min. Laisser refroidir. Dans un bain-marie faire fondre les chocolats détaillés en petits morceaux, une fois fondu, ajouter la crème fraîche et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Au fond de chaque tartelette, mettre une cuillère à café de crème de noisettes, disposer quelques fines lamelles de banane et recouvrir de ganache. Laisser prendre au frais pendant au moins une heure.
19 octobre 2008
Bien dégagé autour des oreilles !
*Tadaaam* un petit lifting de temps en temps ça fait pas de mal ! Mais alors doux jésus c'est encore plus éprouvant que de réussir des macarons !
J'en ai profité pour rafraîchir les icônes de mes blogs favoris (j'aimerais en ajouter d'autres : foodbeam, bretzel et café crème, la boîte à sardines , A la cuisine de Sokho ...) mais j'peux point, ça bug. Côté index j'ai tout fusionné pour obtenir un seul billet, ce sera plus simple et surtout plus rapide à mettre à jour.
Pour me récompenser de mon joyeux labeur j'ai fait un gâteau aux pommes & mincemeat (merci lili !), point de billet sur cette pâtisserie mais je me rattraperai demain ;-)
Bon dimanche all !
Edit : les modifications se poursuivent...
05 octobre 2008
Carrés croustillants pour rugiiiir de plaisir !
J'ai craqué quand j'ai vu le billet de Micky ! et en bonne décadente j'ai rajouté des noix ! Ca croustille, c'est chocolaté et caramélisé, je trouve que ça ressemble aux barres Lion et c'est ultra bon. Pourtant, j'ai hésité avant de faire cette recette car un ingrédient me ramène à un douloureux souvenir d'enfance, à savoir que les les céréales "rice krispies" n'ont jamais fait "Cric ! Crac ! Pop !" au contact du lait et tous les enfants du monde ont eu cette cruelle déception. Ben ouais le rice krispie est polyglotte ! De fait je pense au petit suédois qui n'a jamais entendu le moindre "Piff! Paff! Puff!" ou le mignon espagnol qui attend encore le "Pim! Pum! Pam!", sans compter le 'tiot finnois qui s'impatiente d'un "Riks! Raks! Poks!" ou enfin le 'tit allemand qui n'aura jamais son "Knisper! Knasper! Knusper!" (c'est wikipedia qui le dit)
Ingrédients : 5 mars, +/- 80 gr de riz soufflé, 1 petite poignée de noix hachées, 40 gr de beurre salé, 50 gr de chocolat noir
Préparation : Découper les barres Mars en grosses lamelles, les mettre dans une casserole avec le beurre découpé en gros morceaux. Faire fondre sur feu très doux, quand le mélange est lisse ajouter les noix et les Cric Crac Pop, mélanger. Verser la préparation dans un moule en silicone (j'ai utilisé un petit moule à manqué) et bien tasser à l'aide de vos petits doigts. Laisser figer au frais. Faire fondre le chocolat au bain marie, napper et lisser. Laisser au frais, décorer de quelques céréales (si le coeur vous en dit), découper en gros carrés (j'en ai obtenu une dizaine).
