02 juin 2009
Le grand sommeil
Je mets mon blog en sommeil pour une période indéterminée, oh rien de grave bien au contraire mais quelle surprise ! :) J'ai la tête et les sens bouleversés, je reviendrai dans quelques mois ou pas, au gré de mon envie !
23 mai 2009
New-York Part II : Suite Manhattan, Brooklyn & Queens
Pour commencer ce 2nd billet voici l'adresse de "l'appart hôtel" où nous avons logé, il s'agit du Upper Yorkville Suites . Après pas mal de comparatifs j'ai trouvé qu'il était d'un bon rapport qualité-prix compte tenu de la cuisine toute équipée et de la connexion internet comprise. J'ai lu quelques commentaires dubidatifs sur la toile quant à sa localisation, proche de Harlem. Alors pour ceux qui redoutent les quartiers populaires, oubliez cette adresse, pour ma part je n'ai pas compris certaines réticences, il est bien situé, ok on est pas dans le coeur de Manhattan (mais dans ce cas on ne parle pas du même budget hôtel) mais question securité, pas de problème. Seul bémol, notre appartement était au premier, il donnait sur un toît...pour le reste, rien à dire, il y a même un panier avec céréales, biscuits, porridge, café.... et nouilles au poulet déshydratés pour le petit déjeuner :)
Côté nourriture je n'ai pas été à la fête, plutôt chère et certains produits sont complétement aseptisés (le beurre et le lait notamment), quant au café et au pain, no comment. Pour nous restaurer nous sommes passés par les Wendy's et autre Sbarro mais également par les salades bar's très pratiques. On en trouve dans beaucoup d'épiceries et supermarchés, on se sert et on paye au poids. Il y en a pour tous les goûts et certains sont vraiment excellents, celui du Wholes food market à Union Square est très correct.
Je n'ai pas goûté le symbole New-Yorkais de la street food : Le hot dog mais j'ai découvert une pépite au détour d'une rue dans le Greenwich village (?), un vendeur complétement atypique de cuisine indienne. Frais & préparé à la minute il faut donc prendre patience car il y a foule, le monsieur est connu, même la presse locale fait son éloge (et il en est pas peu fier). C'est ce genre de moment que j'adore dans les voyages, une chouette découverte non programmée. Nous avons goûté une crêpe fourrée de pdt épicée, accompagnée d'un bouillon de légumes relevé et d'une sauce à base de gingembre, très bon !
Autre adresse que j'ai beaucoup aimée : Di Fara dans Brooklyn, une star locale de la Pizza !
Monsieur prépare ses pizzas en mettant un point d'honneur à utiliser de la mozzarella au lait de buflonne, du parmesan en bloc et du basilic qu'il coupe aux ciseaux sur chaque pizza. Alors je ne dirais pas comme certains que c'est la meilleure pizza de NYC mais le moment vaut son pesant de cacahuètes, une parenthése un peu hors du temps.
Et le dessert dans tout ça ?
Et bien j'ai testé deux adresses pour les cheesecakes, Junior's et Magnolia Bakery Du côté de chez junior's les parts sont énormes, vous pouvez en prendre une pour 2 à 3 personnes, seul vous n'en viendrez pas à bout. J'ai opté pour la version carrot cake-cheesecake, j'ai bien aimé hormis la couche de crème au beurre sur le dessus. Quant à Magnolia, j'ai goûté un cupcake (oui bon ben bof...) mais leurs cheesecakes sont délicieux, avec une mention spéciale pour celui à base de noix de pécan et de caramel !
Réputé comme étant le plus grand marché bio de NYC : Le marché bio d'union square
Vous serez peut-être déçu par sa taille (rien à voir avec nos grands marchés alimentaires) mais un petit tour parmi les producteurs locaux est bien agréable et puis ça change de la "junk food" ;-)
Le jus d'herbe, j'y ai goûté une fois ( et pas deux !) à Londres : gras en bouche, légèrement suave, écoeurant ...
Je n'ai pas testé le thé au sumac mais je vous recommande le jus de pommes frais
NYC compte beaucoup de petits marchés locaux, je comptais en faire d'autres mais faute de temps j'ai renoncé, dommage car il y a de quoi faire !.
Avant de quitter Manhattan, quelques photos de Central Park, un oasis de verdure de ... 341 hectares ! Même si les sons de la ville resonnent en toile de fond c'est un véritable bonheur de s'y ressourcer quelques heures 
Allez, on sort un peu de Manhattan pour...
... découvrir Coney Island. Un moment hors du temps, deux frenchies sous la pluie, seuls au coeur d'une fête forraine fermée, j'adore :)
On pourrait presque imaginer voir surgir la femme sans tête au détour d'une attraction silencieuse ...
... c'est la fête à la morosité
Last but not least, un tour dans le Queens et plus particulièrement dans le quartier latino que nous avons traversé en suivant le métro aérien. Sur plusieurs kilomètres c'est un foisonnement de boutiques & de vendeuses en spécialités (non identifiées, hormis le porc qui semble roi)
Le 5pointz, un immense complexe sur lequel les graffeurs du monde entier viennent s'exprimer (autorisation requise), de l'art urbain à couper le souffle
Une des nombreuses vues d'ensemble
Pour organiser ce voyage nous nous sommes équipés du guide du routard, du magazine destination et surtout d'une sacrée collecte d'infos sur la toile, en vrac voici les blogs qui ont alimenté mon carnet d'adresses. SquisitoO : Elle a osé refaire le cheese & carrot cake de Junior's, respect ! :) plein de bonnes adresses, notamment pour les bagels ; Beau à la louche ; Croque voyage ; Romain in New-York avec un récapitulatif sur les musées gratuits jour par jour ; Nova Clutch qui m'a fait découvrir Di Fara ; La food box ; Passion fusion et ses deux billets ultra complets ; La cuisine de Babeth
That's all falk !
10 mai 2009
New-York Part I : Manhattan (I)
Dès l'aérogare
J'ai senti le choc
Un souffle barbare
Un remoud hard-rock
Dès l'aérogare
J'ai changé d'époque
Come on ca démarre
Sur les starting-blocs
(Claude Nougaro Nougayork)
De retour de 10 jours à NYC, nous avons croqué la pomme à pleines dents...et pas que Manhattan, car il faut bien le dire quand on pense NYC on a tendance à oublier les autres Boroughs (Bronx, Brooklyn, Queens et Staten Island). Le temps nous étant compté et la météo n'étant pas toujours clémente (incroyable comme l'on peut passer de la canicule aux giboulées...) nous avons choisi également d'explorer Brooklyn y compris sa pointe avec Coney Island mais de faire l'impasse sur le Zoo du Bronx. Pour ce qui est du mode d'hébergement nous avons choisi un appartement hôtel à la limite de Harlem, au coeur d'un quartier populaire, cette option était très avantageuse puisque nous avions une cuisine équipée, le wi-fi (indispensable pour nous), la TV (je me suis repue de "commercials", je sais c'est mal !), si vous êtes intéressé envoyez moi un mail pour les coordonnées. Evidemment les billets qui vont venir ne sont qu'une vue partielle, avec mes choix donc subjectifs, pour exemples j'ai fait l'impasse sur des quartiers phares comme Soho, Greenwitch village, Little Italy ou encore Wall Street qui ne font pas partie de mes coups de coeur, bref ce que je mets en ligne représente à mes yeux les incoutournables (hormis les musées, pas le temps et pas franchement l'envie, sauf le MOMA qui était prévu pour le dernier jour mais plus assez de jus pour le visiter).
Top of the Rock du Rockfeller Center pour avoir une vue imprenable sur Manhattan sur 180°, seul bémol, on ne voit pas la pointe du fabuleux Chrysler Building. Pour observer au mieux ce dernier il faut se rendre à l'observatoire de l'Empire state Building.
Flat Iron & Chrysler building
Ground Zero : Le site où s'élevait les tours du World Trade Center est un immense chantier entouré de grillage,tous les témoignages, dessins, fleurs... sont proscrits. Le projet de D.Libeskind a finalement été retenu pour la reconstruction. La tour de la Liberté s'y élèvera à la hauteur symbolique de 514 mètres et l'édifice sera surmonté d'une flèche de verre et de métal devant évoquer la flamme de la statut de la Liberté.
Times Square : Icône new-yorkaise, passage obligé pour tout bon touriste ou comment se retrouver au coeur d'une fourmillière humaine sous les spots lights publicitaires. Sympa mais tellement vu et revu que les vraies surprises viendront plus tard, hors Manhattan pour la plupart d'ailleurs ;-)
Statut de la Liberté & Ellis Island : De 1892 à 1954, 12 millions d'immigrants ont transité par le bureau d'immigration fédérale. Ceux qui présentaient des signes de maladies étaient renvoyés à la maison ou gardés à l'hôpital de l'île pour une très longue période. Par la suite, on leur a posé une série de 29 questions incluant le nom, l'occupation et la quantité d'argent qu'ils avaient sur eux. Généralement, ces immigrants étaient acceptés immédiatement et passaient de 3 à 5 heures sur l'île. Cependant, plus de 3 000 immigrants sont décédés à l'hôpital. Certaines personnes ont également été rejetées, car on les considérait à risque de devenir chômeurs. Environ 2% des arrivants se virent voir leur admission rejetée aux États-Unis et furent renvoyés dans leur pays d'origine pour plusieurs raisons telles que leur santé ou leur passé criminel. Ellis Island était souvent surnommée The Island of Tears (l'île des pleurs) ou Heartbreak Island (l'île des cœurs brisées) à cause de ces 2% qui n'étaient pas admis après leur long voyage (Wikipedia). Pour les immigrants arrivant à New York par bateau entre 1890 et 1950, la statue de la Liberté (oeuvre de A.Bartholdi) est la première image de la ville, terre promise pour des millions d'hommes et de femmes fuyant la pauvreté et l'oppression. Emblème des États-Unis, la liberté éclairant le monde est offerte par la France aux États-Unis en 1886, pour le centenaire de la Déclaration d'indépendance américaine. Constituée de plaques de cuivre martelées, on doit son armature à l'expert mondial en architecture métallique de l'époque, Gustave Eiffel. La liberté est symbolisée par une femme brandissant dans sa main droite une torche. Sur le livre qu'elle tient dans la main gauche et qui représente la Déclaration d'indépendance, est gravée la date de cette déclaration (4juillet 1776). Moins visibles à ses pieds, des chaînes brisées symbolisent l'oppression abolie. Côté pratique vous pouvez visiter les deux sites pour 20$ mais attention après 14h vous n'aurez le temps que pour un et si comme moi vous tombez sur quelqu'un de pas sympa ben vous aurez payé plein pot pour ne visiter qu'un seul site (mais étant têtue j'ai envoyé un mail à la compagnie qui m'a offert deux entrées).
Queensborough bridge : Cette immense structure fête son centenaire cette année, elle fait partie des "Fabulous Four" et son originalité réside dans son téléphérique, véritable tramway aérien accessible avec son pass metro... si il fonctionne, mais c'est une autre histoire ! Une traversée de plus de 2 km pour aller de Manhattan à Roosevelt Island.
Mais à Manhattan je n'ai pas fait qu'observer vers le haut je me suis aussi régalée du spectacle de la rue et ...
... Des squiiiiiiiiiiiirrels si adorables, appâter-les avec des fruits à coque ;-)
Pour terminer ce billet, un petit tour par le quartier chinois de Manhattan, je vous fais l'impasse sur l'usine de contre-façons à ciel ouvert, j'ai préféré les rues adjacentes plus authentiques.
A suivre
A bientôt !
New-York Part II : Suite Manhattan, Brooklyn & Queens
16 avril 2009
Mousse au chocolat noir & caramel au beurre salé
En période de pré-anniversaire (oui c'est curieux mais arrivé à un certain âge je dois me me conditionner quelques semaines avant pour passer le cap), Jérôme m'a offert le livre de Trish.Deseine "Du caramel plein la bouche". Autant j'aime son bouquin "Je veux du chocolat !" autant celui-ci s'avère déçevant (sorry ma chouqette en sucre !). Quelques recettes en "kit" nécessitant des biscuits/cakes introuvables en France, des étapes très approximatives, des articles trop faciles comme celui sur les bonbons caramels (les carambars, werther's c'est yummy ... youpi !) et des listes d'ingrédients inexactes ... Bref ça sent le vite fait, bien emballé pour mieux empocher, dommage. Ceci dit en bonne addict au caramel, je me suis lancée avec cette première recette, T.Deseine utilise du chocolat au lait, pour faire de la mousse au chocolat ? Niet, je prends du chocolat noir, avec un délicieux caramel au beurre salé c'est l'extase...Même si je me suis plantée dans les quantités de caramel en raison d'une coquille dans le texte ... Je vous donne ici les proportions qui me semblent cohérentes et pour un résultat complètement décadent il suffit de doubler les quantités de beurre et sucre...à vous de voir. 
Ingrédients pour 5/6 : 200 gr de chocolat noir haché à l'aide d'un couteau, 100 gr de sucre en poudre, 30 gr de beurre salé, 20 cl de crème liquide à 30% mg, 3 oeufs
Préparation : Dans une casserole mettre le sucre et le faire fondre doucement, augmenter la température et faire caraméliser en faisant tourner la casserole pour homogéiniser et répartir au mieux la chaleur. Quand le caramel à une belle couleur dorée, le retirer du feu, ajouter le beurre et la crème liquide, remettre sur le feu et poursuivre la cuisson à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir un caramel homogène et lisse. A noter que quand j'ai ajouté la crème, le caramel s'est figé (un beau effet chaud-froid) pas d'inquiètude en faisant réchauffer la préparation tout rentre dans l'ordre. Retirer le caramel du feu et ajouter le chocolat , remuer jusqu'à obtenir une préparation lisse. Séparer les blancs des jaunes. Ajouter ces derniers au chocolat caramélisé. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement. Verser la préparation dans de petits ramequins et réfrigérer minimum 4h, le mieux étant une nuit entière.
Bon allez Trish, elle est quand même terriblement bonne ta recette ! :)
13 avril 2009
Gâteau au fromage blanc alsacien
Je louchais depuis un moment sur la fameuse tarte au fromage blanc alsacienne (avec l'option sans pâte brisée) mais impossible de trouver l'ingrédient incontournable -à en croire de nombreuses recettes -la poudre pudding parfum chantilly ou vanille (marque Dr Oetker). Après avoir cherché un peu partout et en bonne tête de mule décidée à pâtisser avec la poudre pudding j'ai envoyé un mail à la société pour savoir où je pouvais en dénicher. Réponse faite, j'ai filé à l'adresse indiquée, et c'est sous les yeux médusés de Jé que j'ai poussé mon hululement de statisfaction, un matin dans un Cora du 95 ! Le bonheur tient à peu de chose :)) C'est la deuxième fois que je fais cette recette, ce qui m'a permis de mieux l'adaper à mes goûts : J'ai bien fouetté la préparation entre chaque ajout d'ingrédient et j'ai diminué la température du four pour obtenir une texture fine et fondante. Côté ingrédients j'ai ajouté de la crème épaisse et le jus d'un-demi citron pour avoir la note twist que j'affectionne tant. Finalement on obtient un gâteau dense, crèmeux & frais avec cette saveur indéscriptible conférée par la poudre du doc'. Pour l'accompagner j'ai mélangé des myrtilles & framboises (Picard)avec un peu de sirop d'agave, vous pouvez aussi le déguster nature, juste poudré d'un peu de sucre glace.
Ingrédients : 600 gr de fromage blanc lisse à 20% mg, 25 cl de crème fraîche épaisse entière, 130 gr de sucre en poudre, 3 oeufs, le jus d'un demi citron, 3 cs rases de farine, 1 sachet de poudre pudding parfum chantilly
Préparation : Préchauffer le four à 160° (th5/6). Séparer les blancs des jaunes. Mettre ces derniers dans un récipient, ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à obtenir une masse homogène et légèrement pâle. Ajouter la poudre pudding, la farine et continuer à battre, une fois la préparation lissée, ajouter le jus de citron et remuer à nouveau. Ajouter le fromage blanc et la crème fraîche et battre jusqu'à obtenir une masse bien lisse. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à l'appareil au fromage blanc. Garnir un petit moule à manqué ou charnière (20 cm de diamètre) de papier sulfurisé, verser la préparation et faire cuire 1h15. Laisser refroidir à température ambiante puis laisser reposer une nuit au frais en ayant pris soin de recouvrir le gâteau d'une feuille de papier allu.
29 mars 2009
Fondant à la pâte d'azukis vanillée
Depuis 2 mois c'est le dawa côté santé donc je cavale le praticien...je crois que je vais finir par contacter docteur House...d'ailleurs si tu connais ou si tu es (qui sait !) un wonderbon Doc'ORL sur Paris ben mail moi !
Pour ce qui nous intéresse aujourd'hui, je l'ai d'abord vu chez Lilizen qui avait succombé en le découvrant chez Natalia et depuis des mois cette recette me trottait dans la tête, c'est la seconde fois que je la réalise...si vous êtes amateur de crème de marrons vous aimerez ce dessert à base d'haricots azukis, on obtient une fondant suave & subtil...irrésistible, cependant je vous recommande de le faire avec du beurre demi-sel à la place du fromage blanc, c'est bien meilleur ;-). Mais les haricots azukis kesako ? Cest l'une des espèces de haricots rouges les plus savoureuses et les plus consommées tant en cuisine qu'en pâtisserie asiatique. Dans les cuisines chinoise, japonaise et coréenne, les haricots azuki sont presque toujours consommés sucrés, bouillis avec du sucre, et consommés tels que ou pétris pour donner une pâte plus ou moins consistante (Wikipédia). A faire soi-même ça prend un peu de temps mais j'ai lu que l'on pouvait trouver de la pâte d'azukis déjà préparée en épicerie asiatique, quant aux haricots on peut en acheter en magasin bio.
Ingrédients : 150 gr d'haricots azukis, 150 gr de sucre, 4 oeufs, 125 gr de fromage blanc 40% mg ou 125 gr de beurre demi sel fondu, 2 CS de farine, 2 pincées de sel (si vous utilisez du fromage blanc), 1 gousse de vanille, 2 bouchons de rhum blanc
Préparation : Pour la pâte d'azukis, j'ai pris la recette de deborah en y ajoutant les graines d'une gousse de vanille en fin de cuisson et j'ai terminé en mixant la pâte au robot jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ensuite j'ai parfumé la pâte avec deux bouchons de rhum blanc. Puis, incorporer le fromage blanc, les jaunes d'oeufs, le sel et la farine, bien mélanger entre chaque ajout. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la pâte. Mettre l'appareil dans un moule à manqué et faire cuire 35/40 min à 180° (th6). Laisser reposer une nuit au frais, servir en petites parts saupoudrées de sucre glace ou de cacao.
25 janvier 2009
Marbré pistache & citron
J'aime bien faire un tour chez Lafayette Gourmet ou La grande épicerie du Bon Marché, on y trouve souvent des produits exclusifs, de qualité et originaux (chez Monoprix aussi d'ailleurs...). Certes, l'ambiance y est souvent *Prout prout touriste, robe Maje et sac au creux du coude* mais on y déniche souvent des petits trésors comme cette pâte de pistache. C'est un produit 100 % pistache de Bronte, rien de plus rien de moins, pas de colorant et pas d'arôme ajoutés. Hier je me suis décidée à l'utiliser dans un cake marbré avec une option citron pour donner un *twist* au tout. J'ai beaucoup aimé la saveur conférée par cette pâte naturelle, la pistache est à la fois douce, profonde et subtile. Ceci dit, Jé s'est plaint (après 2 parts quand même) de son goût trop discret ! C'est sûr que nous sommes loin du goût pistache industrielle à base d'arôme d'amande amère, pratique qui nous ferait presque oublier sa saveur originale. Cette recette est à décliner à l'humeur, la base vient de "Pâtisseries maison" (F.Edelmann), elle est nickel, le marbré est moelleux & tendre.
Ingrédients : 190 gr de farine, 1 cc de levure chimique, 125 gr de beurre demi-sel en pommade, 140 gr de sucre en poudre, 5 cl de lait, 3 oeufs, 1 citron jaune, 4 CS de pâte de pistache (à adapter selon la pâte que vous utilisez)
Préparation : Préchauffer le four à 160° (th 5/6). Travailler le beurre pommade et le sucre énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène, incorporer les jaunes d'oeufs, la farine, la levure puis le lait légèrement tiédi. Diviser la pâte dans deux saladiers, dans une ajouter la pâte de pistache et dans l'autre le jus de citron (la prochaine fois je mettrai le zeste en plus), mélanger et réserver. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige. Incorporer les blancs montés dans chaque pâte. Dans un moule a cake (beurré et fariné si il n'est pas en silicone), verser les deux pâtes en les alternant ( en 4 ou 5 couches). Enfourner pour une cinquantaine de minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
18 janvier 2009
Cubes croustillants de polenta & Gâteau crème de nougat-Poire
Hier après-midi j'ai tenté l'aventure du nuts maison mais j'ai complétement raté la cuisson du nougat, j'ai fait monter la température trop vite, du coup mon sucre a cristallisé. Je l'ai laissé reposer toute la nuit pour voir comment il allait évoluer, le goût était bien là mais la texture me faisait penser au turron mou et friable, je l'ai donc longuement mixé avec un peu de crème fraîche pour obtenir une crème de nougat. A moins d'avoir envie de vous lancer dans une recette de nougat raté ;-) vous pouvez en trouver dans la marque du Roy René. Et puis bon en ce moment j'ai pas trop envie de me casser la nénette, alors pour le gâteau du dimanche ce sera une impro sur une base de gâteau au yaourt (sans beurre sivouplé) avec des dés de poire et juste sucré grâce à la crème de nougat. Pour ce qui est de la première recette, c'est une variation du dernier Saveurs, j'ai ajouté une gousse d'ail pour parfumer davantage et fait un mélange parmesan-mimolette vieille. Ca fonctionne bien, c'est ultra simple et très bon servi à l'apéritif.
Ingrédients : 140 gr de polenta instantanée, 1/2 l de lait demi-écrémé, 30 gr de parmesan râpé, 30 gr de mimolette vieille râpée, 1 gousse d'ail, 1/2 cc rase de sel, huile d'olive
Préparation (la veille) : Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse d'ail préalablement écrasée et amener à frémissement. Enlever la gousse d'ail, ajouter la polenta, le sel et les fromages râpés. Remuer sur feu doux, le temps que la polenta gonfle puis la faire dessécher sans cesser de la travailler à la spatule pour qu'elle se détache des parois (environ 4 min). J'ai mis la préparation dans un moule à cake + 1 grand ramequin, la recette d'origine préconise de l'étaler sur une assiette plate de 15 cm de côté, ce qui compte c'est d'obtenir une épaisseur de 2 cm. Pour étaler la préparation vous pouvez vous aider du dos d'une cuillère à soupe trempée dans l'eau froide, ça vous aidera à tasser et lisser au mieux la préparation. Filmer la préparation et la laisser au frais une nuit ou plusieurs heures. Découper en cube de 2 cm et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Déguster tiède.
J'ai accompagné ces cubes d'une sauce à base de crème fraîche et de piment en poudre.
Gâteau crème de nougat & poire
Ingrédients : 1 yaourt nature, 1 pot de crème de nougat, 2 pots de farine, 2 cs de sucre roux, 2 oeufs, 1 sachet de levure, 1 poire coupée en dés, 1 poignée de nougat concassé en petits morceaux
Préparation : Préchauffer le four à 180° (th6). Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients dans l'ordre (sauf le nougat concassé), mettre dans un moule à manqué de 20 cm, parsemer de nougat et faire cuire +/- 25 min. Laisser refroidir et déguster.
Ps : si tu cherches un twee noir de J.Dreyfuss ça tombe bien j'en ai un à placer ;-) Vendu !
Ps bis : Si tu as des bonnes adresses sur NYC pense à moi
Bon dimanche All ! :)
12 janvier 2009
Mon top 10 pour 2008
Petit retour en arrière à travers une sélection de 10 recettes dont 2 "sucré-salé", que veux tu, on ne se refait pas ;-) Je cuisine rarement deux fois le même plat mais pour cette sélection j'ai choisi dix recettes qui entrent dans mes classiques : à refaire & à décliner
Cheese & carrot cake ou quand deux de mes chouchous se rencontrent pour le meilleur
Ces radis préparés façon pickles, j'pourrais en manger des bolées ! Une recette aux saveurs asiatiques délicieuse & surprenante
En février, je craque pour une starlette de la blogosphère, une tarte au citron simplement parfaite
Le nougat c'est simplissime (ok, à condition quand même d'avoir un thermomètre à sucre) et tellement bon. Depuis j'ai très envie de me lancer dans des barres nuts *maison*, à suivre...
Depuis avril, plus besoin d'aller au Sarawan pour déguster son fameux porc au caramel, j'ai trouvé ma formule pour un résultat puissant, sirupeux et épicé
C'est aussi le mois de mes déclinaisons "4 unités" et produits alternatifs : oui on peut cuisiner de bons gâteaux sans beurre, sans oeuf, sans sucre raffiné, sans blague ! :) La preuve avec ce tendre biscuit pomme et purée de noisette
En mai c'est la mouise et j'ai besoin de reconfort, 5 min chrono pour cet ultra fondant au chocolat sans farine, peut-être le meilleur que je connaisse...jusqu'au prochain ?
Et puis je découvre aussi les macarons de P.Hermé avec un coup de foudre pour le Mogador, je suis inspirée et je mets au point -ou presque- des bouchées Mogador (fruit de la passion et chocolat au lait)
En juillet, j'adapte la tarte au chocolat sans cuisson de M.Levy pour la transformer en tarte façon rocher Suchard, une recette pour les fous de praliné !
En septembre je fais un crochet par la cuisine de Hélène et mes papilles s'amourachent de cette association parfaite : Passion, huile d'olive et citron
04 janvier 2009
Cake léger poires caramélisées & pignons de pin
Ceux qui suivent mon gloubi savent que j'ai la dent ultra sucrée et que j'aime alterner les recettes décadentes, ludiques et "alternatives" avec deux constantes : simplicité et gourmandise. Aujourd'hui c'est un cake vite fait et plutôt léger que je vous propose, il ne contient quasiment ni matière grasse, sucre blanc et oeuf et il n'en demeure pas moins savoureux : fruité, caramélisé et sa touche châtaigne qui va bien, il est idéal avec un thé brûlant après une belle ballade en ce dimanche glagla
Ingrédients : 100 gr de farine de blé, 20 gr de farine de châtaigne, 1/2 sachet de levure, 1 yaourt, 5 cl de lait entier, 2 poires, +/- 4 cs de sirop d'agave, 3 cs de pignons de pin, 1 noix de beurre, 1 voile de sucre
Préparation : Préchauffer le four à 180°(th6). Détailler 1.5 poires en petits dés et les faire revenir à feu moyen dans le le beurre, poudrer de sucre et faire caraméliser doucement les fruits. Dans un plat creux mélanger les farines et la levure. Ajouter le yaourt et mélanger, terminer en ajoutant le lait et le sirop d'agave, la pâte obtenue est à la fois épaisse et lisse. Réserver les dés de poire caramélisés, découper la demi poire restante en fines lamelles et les faire revenir rapidement dans la poêle, vous pouvez éventuellement rajouter un peu de beurre et de sucre pour quelles soient bien dorées. Réserver. Essuyer la poêle et faire revenir les pignons de pin à sec, quand ils sont dorés, les débarasser dans une assiette, réserver une cuillère de pignon pour la déco et hacher le reste grossièrement. ajouter les dés de poire et les pignons hachés à la pâte, mélanger rapidement en veillant à ne pas écraser les fruits. Mettre la pâte dans un moule à cake, disposer les lamelles de poire et les pignons entiers sur le dessus, faire cuire +/-30min. C'est un cake assez dense donc vous constaterez qu'il monte peu et c'est normal ;-) Laisser refroidir et démouler..chez moi il a n'a pas vu la fin de l'après-midi !
