Septime, le grand restaurant !

Je comptais faire un nouveau billet triparigot et puis finalement j'ai eu un tel coup de coeur pour le restaurant Septime (clin d'oeil à L.De Funès) que j'ai décidé de lui faire un article. Je vais peu au restaurant  et je suis loin d'être une experte mais à mon sens cette table a tout pour elle : un accueil souriant et attentionné sans être obséquieux, une très belle salle à la déco brute et chaleureuse, des plats travaillés, lisibles et délicieux et ... une addition toute douce. J'ai vraiment l'impression que le chef Bertrand Grebaut (ex-chef de l'Agapé, passage chez J.Robuchon et A.Passard) a souhaité démocratiser la grande cuisine en la mettant à la portée du plus grand nombre, un menu complet avec un verre de vin à 26 e à ce niveau de qualité ça ne doit pas courir les rues à Paris.

Tous les jours un nouveau menu, la carte est courte, elle met l'accent sur les produits

Un velouté de champignons, oeuf cuit à basse température, croûtons,  sarrasin frit et quelques pousses/copeaux de champignon. Tout se combine merveilleusement, c'est un plat à la fois régressif et raffiné, le sarrasin frit est une découverte, des billes maltées et croustillantes qui donnent du pep's à l'ensemble ! 

    

Du boeuf rosé en fines tranches -mais pas en carpaccio- copeaux de radis rose, échalottes, râpée de foie gras, j'ai goûté et apprécié mais en toute franchise j'étais tellement subjuguée par mon velouté de champignons que je n'ai pas cherché plus loin,  Jé à adoré. 

 

On dirait des tableaux, non ? :) Pour moi Cabillaud, verdure et un condiment de citron. Le poisson était cuit à la perfection, des écailles charnues et nacrées, un condiment-citron de naturelle et belle compagnie. J'ai découvert ces petits poireaux cuits à la plancha, extra.  Un plat vif, frais, délicat et dodu. Quant à la canette, une composition d'automne, pour le coup j'ai goûté et retenu une viande rosée, nickel,  avec un purée de carotte d'une totale suavité. Quelques légumes oubliés -ou pas d'ailleurs- et des échalottes confites qui ont rendu Jé extatique.

 

Le petit dessert, j'ai un peu tiqué quand j'ai vu la taille de la part mais c'était amplement suffisant. Sur une pâte sablée, une crème vanillée à base de petit suisse, un lemon curd et quelques suprêmes d'orange et pomelo.  C'est croustillant, crémeux,  acide ... parfait.

 

D'autres comptes rendus  : Caroline Mignot Tables à découvert ; Chantal Assiettes gourmandes ; La food box

Septime
80, rue de Charonne
75011 Paris
01 43 67 38 29

Fermé samedi midi, dimanche et lundi.  Fermé samedi midi, dimanche et lundi. 

Un conseil ? Réservez ! 12H30 c'était idéal, quasi personne donc le choix de la table et le plaisir d'observer la brigade qui débute le service.

Comments

[¤¤^^ANTILLES^^¤¤]

ça a l'air trop bon, kiss

[lilizen]

Jolies photos et descriptions alléchantes, tu donnes envie sans aucun doute, parcours parfait de l'entrée au dessert, j'aurais pris comme toi ! avec un + pour la viande radis rose ! Quoi ? oui ...je suis un ogre !

[julia]

toi et lilibox vus me faites trop envie! des que je monte a paris j'y compte bien faire un tour!!! tres belles photos!

[lilibox]

Ah! tu as succombé toi aussi au grand charme gustatif et humain de ce restaurant ...C'est vrai que le soir lorsque la salle est pleine ,le bruit des conversations résonnent beaucoup mais je crois que les gens se sentent tellement bien dans ce restaurant qu'ils parlent un peu fort!

[marie]

j'ai l'impression que c'est mieux à midi que le soir. pour ma part je n'avais pas été emballé le soir, c'était trop bruyant et les plats ne m'avaient pas plus émue que ça