02 mai 2008
Sfogliatelle, Mogador, Montebello & 35 brins
Je sais, je sais, je fais beaucoup moins que ... Ahem... Passons, j'commence à avoir des palpitations. Pour cette journée j'ai voulu de l'extra gourmand : un énorme brunch, tester enfin le gourou de la pâtisserie, M'sieur PH, goûter les sfogliatelles de Pozetto (Merci à Anne pour cette merveilleuse adresse), faire un crochet chez mon fournisseur officiel de bonbecs et boire de Lambrusco bien frais.
Les macarons de Pierre Hermé, un grand moment de dégustation, je n'ai pas encore tout goûté mais d'ores et déjà mes papilles se amourachées du Mogador et caramel au beurre salé, un moment de plénitude (Ah !). Je crois que j'ai rarement croqué dans si délicieuses gourmandises : Une ganache moelleuse, ferme et très fondante, quant à la saveur c'est le coeur du fruit que l'on croque dans ce mogador. Le caramel au beurre salé, beaucoup plus classique m'a également séduit, puissant et bien dosé, la pointe de sel qui vous titille la papille jusque comme il faut. Quant au chocolat ? Après ces deux merveilles il se révèlera un brin trop classique.
Et tant qu'à faire, autant s'offrir le meilleur croissant de Paris, non ? Un feuilletage au beurre exceptionnel : léger, croustillant avec une saveur beurre-noisette...pas une miette n'a été épargnée.
Finalement se sont les pâtisseries qui m'ont un chouia déçues. En même temps je voulais le 2000 feuilles qui "dispose de textures croustillantes grâce à sa pâte feuilletée caramélisée et son praliné feuilleté et de textures moelleuses grâce à sa crème mousseline praliné. Les brisures fines de crêpes dentelles Bretonnes donnent au praliné sa texture feuilletée" Manifestement je n'étais pas la seule, j'ai donc goûté la tarte Montebello : Pâte sablée, crème d'amandes pistache, framboises fraîches et crème de mascarpone à la pistache et le Désiré Pâte à sablé breton, crème au citron, compote de fraises et bananes, biscuit moelleux au citron, fraises des bois entières, décor de fraises, fraises des bois ou framboises selon la saison. Je sais pas si mon palais était saturé mais je n'ai rien detecté de la saveur banane et citron dans le désiré, quant à la crème d'amande-pistache, je l'ai trouvée trop grasse en bouche et plutôt fade.
Une petite pause douceur dans le quartier du Marais, j'ai découvert cette adresse par ricochets, en faisant une recherche sur une viennoiserie de mon enfance : le Napolitain, aujourd'hui introuvable (si vous avez une adresse sur Paris/RP, vous aurez mon éternelle reconnaissance) et je suis tombée sur cet incroyable billet de la préparation de la sfogliatelle. Si incroyable qu'il fallait que j'y goûte mais vu la technicité de la péparation, No way pour que je m'y colle, et c'est en tombant sur un billet de Anne que j'ai découvert Pozzetto ! Première frayeur, pas de Sfogliatelle en inspectant le Zinc mais l'adorable serveur nous invite à revenir 30 minutes plus tard...Un p'tit tour et nous voilà attablé devant un Capuccino et un spécial Pozzetto : expresso, crème de noisette et mousse de lait. Ce dernier est un café très gourmand qui se déguste à la petite cuillère, religieusement...quant à la pâtisserie si convoîtée, j'ai d'abord été surprise par sa taille mini, mais finalement bien suffisante : une coquille de feuilletage qui renferme une crème ricotta parfumée à la fleur d'oranger, un délice.
Pozzetto
39, Rue du Roi de Sicile
75004
Paris
Tel : 01 42 77 08 64
Pierre Hermé
72, rue Bonaparte
75006 PARIS
Tel : +33 (1) 43 54 47 77
Ouvert du lundi au dimanche de 10 heures à 19 heures
Le samedi jusqu’à 19h30
185, rue de Vaugirard
75015 PARIS
Tel : +33 (1) 47 83 89 96
Ouvert les mardi et mercredi de 10 heures à 19 heures, du jeudi au samedi de 10 heures à 19 heures 30 et le dimanche de 10 heures à 18 heures – Fermée le lundi
Merci pour vos appels & mails et merci à mon boss qui vient de me verser ma prime d'intéressement ce matin, je vais pouvoir teuffer chez Jérôme !
Commentaires
HAN !!!
Tu as pu goûter la sfogliatelle ? Mais je rêve de pouvoir en remanger !!! J'ADORE cette pâtisserie bon sang !
Ici je n'en trouve pas :(
Et comme je suis une brêle pour les faire ( quoi que finalement, il suffirait de suivre la recette du lien que tu donnes mais ça m'a l'air méga complexe oula ! ), je me contente de bidouiller des tartes, tartelettes ou des cakes " façon sfogliatelle ", c'est à dire avec les mêmes parfums à peu près ...
Bref, 36 15 MyLife quoi.
Je bave d'en remanger, miam !
Tu devrais être honteuse d'afficher autant de gourmandises dans un seul billet! ;-)
Pour les pâtisseries d'Hermé, j'avais également été déçue. J'avais goûté un gâteau au chocolat et caramel au beurre salé ... mais ils avaient été très très radin avec la dose de caramel!
Pour les macarons... soupir... mon préféré reste le mogador et rien que de l'apercevoir, je fonds... :-)
Merci pour ces adresses, bien que parisienne, je ne connais rien du tout! Pour Pozzetto, j'avais é"galement repéré le billet d'anne. Que font-ils d'autres à part des cafés gourmands et des sfogliatelles? Ils ne font que du sucré?
Eryn vu ta dexterité, tu devrais les réussir sans -trop- de pb, qui plus est le billet est super détaillé.
Vinciane topine de Mogador ;-) J'ai dévoré le dépliant, il y a une déclinaison de saveurs impressionnante. Pour ce qui est des pâtisseries, je retenterai ma chance mais cette fois, très tôt pour pouvoir goûter le 2000 feuilles.
Linsaka c'est uniquement du sucré avec en spécialité des crèmes glacées, je n'ai pas gouté mais vu les critiques que j'ai pu lire sur la toile, elles sont délicieuses.
coincidence
Comme c'est rigolo, je viens justement de poster avant hier un billet sur Pozzetto...le monde est petit pour les gourmand(e)s ;-))
Rooohhh la laaa que c'est beau, c'est chic, c'est classe ! Toute l'élégance de la pâtisserie française par ces photos !
Je suis ravie que cela t'ait plu aussi. Ils méritent vraiment d'être connus, c'est tellement bon :)
A bientôt
Que de merveilleux Instants de gourmandises!!
Pozetto, je note, j'y cours, en plus j'adore le quartier!!
Ton billet est de toute beauté ! Les photos sublimes (et merci pour la citation;)). Je vais aller faire un tour chez Pozzetto moi !
Pour ce qui est des Napolitains, la vieinoiserie que tu recherches j'en ai vu dans quelques boulangeries-pâtisseries, dont une qui se trouve à la sortie de la Gare RER de Massy. Reste à savoir si c'est le napolitain que tu recherches... Ce que j'appelle un napolitain c'est une viennoiserie de forme triangulaire, feuilletée un peu comme la sfogliatella mais en plus simple ! C'est ça que tu recherches ?
En tout cas, superbe billet !
eh bien tu m'as mis l'eau à la bouche avec toutes ces photos alléchantes!
Et bien on dirait que tu ne t'es pas ennuyée la bouche!!! Je rêve de gouter tout ça et vu que je suis parisienne...et bien, tous les possibles sont permis!!! en attendant de refaire ça un jour (même si j'en doute!)
Que de bonheurs papillaires ton message!
Pour le chausson napolitain, la boulangerie du 61 rue de Charenton à Paris en fait des terribles! ;)
Frijoles et pourquoi donc ?
Cooling c'est un chausson légèrement feuilleté garni de d'une sorte de crème patissière avec des fruits confits. Il est présenté saupoudré de sucre glace. Massy c'est dans pas super loin de chez moi, je note ;-)
Tellou, merci ! Je suis souvent à Paris, commpte sur moi pour tester cette boulangerie.
Mmmmmmmmm que de délicieux gateaux !! merci de faire partager ce petit moment de pure gourmandise avec nous !!
Mmmmmmmmm que de délicieux gateaux !! merci de faire partager ce petit moment de pure gourmandise avec nous !!
Mmmmmmmmm que de délicieux gateaux !! merci de faire partager ce petit moment de pure gourmandise avec nous !!
Moment gourmand intense ! Je suis tentée par les mille et uns macarons, pour en avoir goûté un seul de là bas!
on dirait qu'après les 4 Bidibus, tout a l'air meilleur...
En même temps, j'dis ça parce que je suis jalouse des macarons (gniark, gniark, gniark !)
Muuummmmmmmm que de délicieux gâteaux!!!
merci pr les adresses
C'est pas humain de nous montrer tout ça.
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