06 novembre 2011

Tarte aux amaretti & ganache pralinée

Dans mes favoris depuis quelques semaines, il me tardait de tester la recette de Nanou : un fond de tarte à base d'amaretti et une ganache alliant pralinoise et un peu de chocolat noir, un véritable délice très simple à réaliser.   J'ai légèrement diminué la quantité d'amaretti et utilisé du beurre aux cristaux de sel pour faire swinguer le chocolat praliné. Entre la base biscuitée aux amandes et pointe de sel et la ganache qui rappelle le Nutella, cette tarte est absolument irrésistible ! ... [Lire la suite]
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16 avril 2011

Gâteau au chocolat, pralin, cachaça & expresso

Je suis cernée par Dukan (dire que Libé à fait son portrait, hébé !), en passant devant la librairie, sur certains blogs de cuisine et ... au travail ! Je connais bien ce régime de forçat, je l'appelle d'ailleurs régime dukon (pas les adeptes mais l'auteur, je précise au cas ou une régimeuse me saute au cuissot) , c'est une horreur gustative et psycho de se nourrir exclusivement de protéines/légumes et à moins d'avoir une discipline de psychopathe ben ... on reprend "Ah p'tain c'est cette foutue Krisprolls qui m'a fait... [Lire la suite]
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14 décembre 2009

Petits rochers au chocolat praliné

C'est parti pour la réalisation de petits chocolats ! J'avais très envie de commencer par ma gourmandise favorite : le chocolat praliné (noisette). Il y a quelques années j'ai fait des truffes au pralin mais cette fois je voulais une recette de maître, et c'est celle de C.Felder que j'ai retenue et  pas mal modifiée : notamment les proportions d'ingrédients qui  étaient trop importantes. Si vous aimez les rochers Suchard, vous succomberez à cette version mini qui est tellement meilleure  que sa frangine industrielle... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Tartelette choconoisette & banane

Une pâte sablée recouverte d'un confit de noisettes, de quelques lamelles de banane & d'une tendre ganache chocopralinée, cette tartelette est absolument irrésistible, à mettre d'office dans mes recettes favorites.  Et si vous n'aimez pas les bananes, tentez avec des poires ça doit être pas mal du tout ! Recette légèrement remaniée du dernier Elle à Table    Ingrédients pour 6 tartelettes :  1 pâte sablée (ou maison hein, j'suis pas sectaire mais paresseuse), crème de noisettes (trouvé au rayon bio de... [Lire la suite]
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06 juillet 2008

Tarte façon rocher Suchard (sans four)

Une recette inspirée de Marc Levy que j'avais dégotée dans un "Elle à table", l'idée de la pâte sans cuisson me séduisait mais finalement je suis convaincue qu'une bonne pâte sablée, plus rapide à faire est tout aussi bonne (voire meilleure que l'utilisation de sablés ? ). Quoiqu'il en soit cette petite bombe chocolatée enrichie de pralin maison est tout à fait délicieuse. La ganache au chocolat (à dominante lactée) est fraîche et soyeuse, elle fait merveille avec les éclats de noisettes caramélisées, ça me rappelle... [Lire la suite]
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25 août 2007

Maxi pralinoisettes

Dingo de praliné ?  cette recette est pour vous ! Alors ok la pralinoise c'est bon, très bon même mais pour obtenir un gâteau vraiment intense, il faut utiliser de la pâte 100% praliné, deux options : soit  vous allez dans un magasin spécialisé type G.Detout et vous achetez le format "semi pro" à prix d'or  soit vous mettez la main à la pâte et vous la confectionnez vous-même. J'ai l'impression que sa réalisation fait reculer plus d'un, mais que nenni c'est vraiment enfantin ! Au finish ? vous... [Lire la suite]
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11 août 2007

Pralinoix caramélisé

Cette chère mouton la sieste organise un concours autour de la noix et j'ai décidé d'y participer pour trois raisons : 1) Parce que ce passage est un vrai régal "- Mais enfin! Je m'offusque! Votre charlotte aux noix est nulle, le ragoût de mon candidat est autrement plus ambitieux pour relever de son ornière notre pays vieillissant!- Taisez-vous scélérat! Vous n'y comprenez rien à la finesse, tout empâté que vous êtes dans votre enfance berrichonne!- Vous parlez sous couvert du lobby de la pâte d'amande, votre... [Lire la suite]
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07 janvier 2007

Muffins vanillés pralin & chocolat blanc

Ah le muffin un classique dont je ne me lasse pas, surtout depuis que j'ai testé la recette de Pascale Weeks, ceux au chocolat et noix de pecan, mes favoris avec ma version  chocolat blanc et fruits rouges (un excellent remède au stress). Sa recette de base est formidable, on obtient des muffins bien gonflés, avec une texture légèrement grumeleuse, bref le nec plus ultra en la matière. Aujourd'hui j'ai jeté mon dévolu sur une nouvelle version qui associe la douceur et le fondant de grosses pépites de chocolat blanc au... [Lire la suite]
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