25 janvier 2009
Marbré pistache & citron
J'aime bien faire un tour chez Lafayette Gourmet ou La grande épicerie du Bon Marché, on y trouve souvent des produits exclusifs, de qualité et originaux (chez Monoprix aussi d'ailleurs...). Certes, l'ambiance y est souvent *Prout prout touriste, robe Maje et sac au creux du coude* mais on y déniche souvent des petits trésors comme cette pâte de pistache. C'est un produit 100 % pistache de Bronte, rien de plus rien de moins, pas de colorant et pas d'arôme ajoutés. Hier je me suis décidée à l'utiliser dans un cake marbré avec une option citron pour donner un *twist* au tout. J'ai beaucoup aimé la saveur conférée par cette pâte naturelle, la pistache est à la fois douce, profonde et subtile. Ceci dit, Jé s'est plaint (après 2 parts quand même) de son goût trop discret ! C'est sûr que nous sommes loin du goût pistache industrielle à base d'arôme d'amande amère, pratique qui nous ferait presque oublier sa saveur originale. Cette recette est à décliner à l'humeur, la base vient de "Pâtisseries maison" (F.Edelmann), elle est nickel, le marbré est moelleux & tendre.
Ingrédients : 190 gr de farine, 1 cc de levure chimique, 125 gr de beurre demi-sel en pommade, 140 gr de sucre en poudre, 5 cl de lait, 3 oeufs, 1 citron jaune, 4 CS de pâte de pistache (à adapter selon la pâte que vous utilisez)
Préparation : Préchauffer le four à 160° (th 5/6). Travailler le beurre pommade et le sucre énergiquement jusqu'à obtenir une texture homogène, incorporer les jaunes d'oeufs, la farine, la levure puis le lait légèrement tiédi. Diviser la pâte dans deux saladiers, dans une ajouter la pâte de pistache et dans l'autre le jus de citron (la prochaine fois je mettrai le zeste en plus), mélanger et réserver. Ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige. Incorporer les blancs montés dans chaque pâte. Dans un moule a cake (beurré et fariné si il n'est pas en silicone), verser les deux pâtes en les alternant ( en 4 ou 5 couches). Enfourner pour une cinquantaine de minutes. Laisser tiédir avant de démouler.
Commentaires
Superbe kate Cake ! ... Heu ... Superbe cake Kate !
Sans rigoler, le goût de la pâte pure de pistache ... connaîs pas, mais ça doit être bien terriblos !
=)
eh bien l'effet twist est très réussi ! ce suis certaine que c'est un pur régal l'association de ces 2 saveurs !
ça change du chocolat! et c'est original
Surprenant et excellent !!!
Cococoucocoucou ! (ça devient d'importe quoi ici ! :)A défaut tu peux la fabriquer toi même mais il faut un blender, j'ai vu un billet sur les pâtes de noix diverses faites maison http://absolutegreen.blogspot.com/2006/02/raliser-ses-pures-damandes-de.html
M'ci M'sieur Manu !
cela me rappelle ton fameux cake psychédélique , que j'avais fait version aquarelle !
Super association et très joli marbré.
Très beau cake que je gouterais volontiers...
Sûrement un régal ton cake et pistache-citron, c'est que du bonheur.
Bon dimanche
Chrys
pistaches et citrons un délice qui serait le bienvenu pour effacer le pénible souvenir de la tempête que nous venons de subir, un peu de réconfort après l'angoisse, merci de me distraire un peu.
bonne soirée.
Irisa c'est vrai que la version psychédélique vaut son pesant de cacahuètes, on dira qu'aujourd'hui c'est une version plus..naturelle ;-)
Anna, plein de courage à toi...
Il est beau et il a l'air tout doux, il me fait très envie, malheuresement toujours pas de pâte de pistache dans cette satanée bourgade
il est magnifique ce cake!!!
Ton cake a de belles marbrures !! Et pistache-citron, ça ne doit pas être mauvais du tout !! ^^
Superbe marbrure !! je suis baba ... Pourtant pas fan des marbrés traditionnels, j'avoue que celui-ci m'attire beaucoup. Très très réussi !
Bonne soirée
Manon tu peux aussi en faire toi même http://absolutegreen.blogspot.com/2006/02/raliser-ses-pures-damandes-de.html
Amélie, ça change du chocolat ;-)
Carolr & Hélène, merci
Ce marbré a l'air très moelleux, un régal.
très très beau marbré avec une texture qui a l'air une pure merveille!
quel talent!!!un délire cette association de parfum, j'adore!!!
souvent ds la glace jamais ds les cake alors 1 merci a toi, mais pas facile de trouver la dite pate, qd meme!!
oh qu'il est beau!!!
C'est déjà un régal pour les yeux!!!
Rhôôô allons donc très chèèère! Le Bon Marché serait prout-prout? Que nenni! ;) Hummm le bon gâteau que voilà! On peut le manger avec les doigts?
il est beau ce marbré! c'est vrai que la pâte de pistache paraît avoir moins de goût dans ces cas là mais ça a le mérite d'être de la qualité!
hey hey kikoo viens sur mon blog, je t'ai tagué, ^^ bisous
Salts
Thanks for the recipe. Sounds terrific!
A little recommendation, I found these to be so delicious and useful in my kitchen: http://bajoseasonedsalts.com/
Cheers.
John
Superbe marbré, ça change de l'éternel vanille - chocolat !!
à tester direct, dès que je trouve cette fameuse pâte pistache! Bon et puis de toutes façon qui dit citron, dit trop bon aussi... !
Tellou, c'est même recommandé :)
Loulou, j'ai vu, merci même si je suis tagophobique ;-)
Pistache et citron ensemble ca doit etre tres tres bon!!
Super ce cake ! Bonne journée !
Bisous, Eva
Un petit tag pour toi sur mon blog !!
Evidemment la couleur parait plus naturelle et donc le goût soit être plus léger vu qu'il semble n'y avoir aucun n'ajout chimique dans ta pâte à pistache!! Mais j'imagien très bien le petit goût quand même. Le bon marché, c'est trop beau, j'y vais aussi de temps en temps même si je ne m'y sens pas forcément à ma place (plus en rapport avec la clientèle qu'avec le magasin lui-même d'ailleurs)...et je me dis dès fois qu'il y a des petites dames qui doivent faire toutes leurs courses ici...un rêve en quelques sortes!
Bon, je m'égare, ton marbré a l'air terrible, avec cette pointe de citron, c'est une bonne idée. J'en avais fait un pistache et pâte de speculoos, c'était très bon aussi!
J'aime beaucoup cette recette ! miam miam :p
Je note merci ;)
Byou
je ne résiste pas à ce genre de cake!! avec mon café de laprem j'en suis accro!
C'est justement l'ametume, que je n'aime pas dans les préparations à la pistache. Tout comme je n'aime pas l'amande amère non plus.
Je vais faire bientôt un petit tour à Paris, et tenter de découvrir ces lieux de gourmandises ...
il est pour quand le prochain billet gourmand? mmmmmm je suis impatiente! amitiés nana
J'attends ta prochaine recette avec impatience ... =p
moi aussi je vais parfois me balader à lafayette gourmet car c'est a coté des bureaux parisiens de ma boite ou je vais regulierement.... mmmh j'ai souvent envie de craquer pour tout un tas de trucs quand je traine la bas ! Jamais vu la pate de pistache, mais ca me tente bien et avec le citron, ca doit etre tres chouette !
merci pour les infos
bonne journée
val
Il est bien tentant ce gâteau !!!! Je t'en piquerai bien une part !!!!!
A bientôt
Wow ! Ce cake me laisse sans voix...
Bises,
Miette
Les photos sont superbes!
Il me donne bien envie ce cake!
il a l'air moelleux comme je les aime!
Voila le genre de virée shopping qui me manque depuis que je ne suis plus à Paris....Ce marbré est sublime !
Wow!Il me tente bien ton délicieux marbré!
j'aime le sourir pistache de ton cake...
Wahou !
Il va falloir que j'aille faire un petit tour chez Monoprix : il y a toutes sortes de pâtes (pistache, spéculos...) !
Tu as mis du beurre 1/2 sel, il est plus souvent utilisé dans les sablés : c'est curieux dans un cake mais il faut goûter !
cette pâte de pistache doit être géniale !
miam miam!!c'est trés joli et ça à l'air excellent!!
Ce cake est magnifique ... je teste très bientôt !
Mais dis donc voilà très longtemps qu'on a pas vu une délicieuse recette par ici...j'espère que tout va bien! A bientôt!
Ah bah quand même !
Il était temps! Depuis que j'attendais que tu nous fasses une nouvelle recette à base de pâte à pistache... Je vais enfin pouvoir utiliser la mienne :)
Depuis le temps que je voyais des recettes à base de pistaches, je me suis lancée...et waouh c'est top!
Quant à Lafayettes Gourmet, lieu qui me semblait si "select", et bien j'ai franchi le pas...et c'est bien vrai qu'il y a de petites merveilles!
Je viens aussi de faire acquisition d'une pâte de pistache 100% pistaches. La mienne est de couleur marron et est assez liquide. La tienne a-t-elle aussi cette consistance? En ouvrant le pot j'ai été un peu surprise car je m'attendais à voir une pâte comme celle présentée sur la plupart des blogs. Du coup je me demande si je peux l'utiliser de la même sorte alors qu'elle est liquide alors que les autres semblent vraiment compactes.
Je viens de poster sur mon blog (http://uneaffairedegout.canalblog.com) une recette de cupcakes dans laquelle j'ai utilisé de la pâte de pistache similaire à la tienne. Et tu as raison, la saveur est incomprable à celle des pâtes industrielles.
un cake à la pistache ? ça s'est une bonne idée car je trouve qu'on en mange pas assez souvent ... pourtant c'est délicieux la pistache et associé à du citron, ce mariage doit être très sympa .
merci pour cette recette .
bises
céline.
Il est très beau ton marbré
Bel endroit
On a de la chance sur Strasbourg d'en avoir un...mais j'avoue qu'ils n'ont pas toujours tout...des fois, j'ai l'impression de venir de la planète Mars pour un ingrédient précis...comme les fleurs de capucine....rire...et ton cake donne envie...surtout que j''adoreeeee la pistache
je vais poser une question bête... mais tes oeufs en neige, tu les incorpores dans chacune des 2 pates, c'est ça?
Emmanuelle, au contraire c'est bien ça, j'ai zappé et mets le billet à jour, merci ;-)
Merci pour vos visites & à bientôt mais pas tout de suite...
superbe et je le tenterais volontier pour la curiosité....euh et la gourmandise !!;-)
Concours !!!!!
Je diffuse mon commentaire : j'organise sur mon blog, un concours " Les recettes pour les enfants ". Que ce soit vos enfants ou vos petits-enfants, ils seront les bienvenus. J'attends vos participations.!!!!! A bientôt
Une association de saveurs certainement extra! De plus, il a l'air tout doux ton cake, bien moelleux... Miam!
mais tu es où?...
bientôt mais pas maintenant, saches que tu es attendue...
^_^
Vivent monoprix et les galeries...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
Hmm ce cake m' a vraiment l' air succulent!!
très très beau ton marbré, et puis il change du traditionnel vanille/chocolat ... moi aussi j'ai de la pâte de pistache, naturelle et sans arôme rajouté, le goût est fin... j'ai pas osé en mettre trop dans la première recette que j'ai utilisé, car je me suis dit qu'il valait mieux trop peu que trop ...
j'ai bien envie de tester ton gâteau !
C'est pour cette ambiance que j'y vais rarement. La dernière fois que je m'y suis aventurée, j'ai eu plusieurs envie de meurtres, du coup je suis rentrée :/
Alors que je sais qu'il y a surement plein de bonne chose...faut y aller un mardi ou jeudi matin a 10h, doit y avoir personne...
Gloubi, tu es où? Tu nous manques! à bientôt ;)
Placard en berne
A la recherche d'une recette originale pour faire plaisir à ma poupette, je suis tombée sur ce marbré, malheureusement pas tous les ingrédients dispo dans mon placard, j'ai donc remplacé le lait par du lait de coco et la pistache par du choco, un autre marbré délicieux, sur moins original, mais qui a séduit toute la bande de joyeux lutins qui l'ont dévoré
il a l'ai bien moelleux, citron pistache une association originale!!
coucou me revoilou !
ton cake est superbe, c'est marrant de voir que nous avons les mêmes goûts surtout en pâtisserie.
Je te conseille de faire ta pâte de pistache toi-même, regarde un peu par ici si ce n'est déjà fait : http://gastronomades.canalblog.com/archives/2008/05/21/9255682.html
...rien de vraiment sorcier, et côté goût...Jé s'y retrouvera à 100% sans problème !
Bises pascales,
lili
Celui-là je le note, il me fait trop envie, et en + il me reste de la pâte à pistache lol
tu m'as inspiré
et bien tout d'abord merci pour ce blog
je te visite de temps en temps et la je voulais me lancer dans ce marbré
alors c'est une vraie réussite sauf que je n'ai pas encore trouvé de pâte de pistache alors j'ai fais choco amande et vanille
bon je voulais te faire concurrence mais je voulais absolumnet essayer le déroulement de ta recette et bien elle est adoptée
je vis au Québec et je tiens un service de garde pour les touts petits et bien on se régale
voici un lien pour voir les photos de ma réussite gourmande grâce a toi
http://www.flickr.com/photos/23045120@N05/
merci beaucoup de ce partage
non je ne voulais pas te faire concurrence ...je me suis trompée en écrivant
désolée ...
bonne journée a toi
oublié de dire l'essentiel
bon ben je viens d'y regouter avce un tit café et il est trop bon
je sais qu'avec ce délicieux marbré mes jolies courbes vont être enchantées mais c'est pas grave j'assume totalement de venir sur ce blog et de me faire plaisir
alors essayer le
l'est crop bon
Cuisinouli, t'inquiètes j'avais compris ! :) Ravies que ce marbré soit passé par ta cuisine & à bientôt
