All-Bran Banana bread

13 septembre 2009

All-Bran Banana bread

Les All-Bran sont des céréales bourrées de fibres pour ton "bien-être intérieur" comme ils disent chez Kellogg's, j'imagine les grands moments de solitude chez les publicitaires avant de pondre ce slogan, bref :) J'ai compilé bon nombre de recettes -dont une qui remonterait aux 30's !- pour faire un gâteau assez costaud en énergie & sans matière grasse : sucres lents & fruits secs & purée de banane pour tenir le coup dans l'après-midi mais il fait aussi très bien l'affaire au petit-déjeuner. L'idée est de garder la base puis décliner à votre envie : épices (cannelle, gingembre, vanille, badiane infusée dans le lait...) +/- de sucre, laits végétaux, cubes de fruits frais ...

Ingrédients (1 tasse = 25 cl) pour un petit cake et 6 muffins : 1.25 tasse de farine de blé ; 1/2 tasse de cassonade (on peut réduire un peu selon les fruits secs utilisés) ; 1/2 tasse de noisettes grillées concassées et raisins secs ; 1 tasse d'all-bran ; 10 cl de lait ; 3 bananes très mûres ; 1 oeuf ; 1 sachet de levure ; 1 voile de cannelle en poudre ; 1 pincée de sel Préparation : Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le sucre cassonade, la levure, les fruits secs, la cannelle et réserver. Dans une assiette creuse écraser les bananes, ajouter les all-bran, le lait et laisser reposer pendant 5 minutes. Quand la préparation est ramollie, mélanger. Ajouter la préparation à la banane à la première et bien mélanger. Garnir les empreintes, parsemer de quelques éclats de noisettes. Faire cuire +/- 35 min à 180° (th6)