13 mai 2007
Fondant Ricotta Rhubarbe & fève tonka
Pour moi la rhubarbe c'était des grosses tiges ultra acides dont ma mère faisait un simili de compote, je ne pensais pas qu'un jour je cuisinerai ce légume. Et puis en voguant de blog en blog, j'ai été de plus en plus tentée et il faut bien l'avouer son côté "healthy" va très bien avec ma croisade du moment : la grande braderie des kilos. Pour l'alléger au maximum, j'ai fait l'impasse sur le beurre, j'ai réduit le sucre au maximum et comme j'avais envie d'une touche toute douce pour équilibrer, j'ai choisi la fève tonka : la saveur de l'amande sans l'inconvénient des calories de la poudre du même nom.
Au finish ? un dessert fondant conféré par la ricotta, une touche tendre apportée par la fèvre tonka qui s'amourache très bien de la rhubarbe toute tendre et délicatement acide.
Ingrédients
500 gr de rhubarbe
250 gr de ricotta
40 gr de sucre roux (à compléter par de l'hermesetas pour moi et 100 gr de sucre pour vous)
5 CS de farine
3 oeufs
3/4 de fèvre tonka râpée
Préparation
Eplucher la rhubarbe et la détailler en petits tronçons. Pour la technique, il suffit d'inciser le haut de la tige et de tirer sur la membrame, pas rebelle pour deux sous, elle viendra toute seule.
Mettre les tronçons dans un plat creux et saupoudrer de 40 gr de sucre roux.
Laisser dégorger quelques heures.
Dans un plat, écraser la ricotta à l'aide d'une fourchette, ajouter les jaunes d'oeufs, l'hermesetas (ou 100 gr de sucre roux). Bien mélanger, ajouter la farine et la fève tonka râpée.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer 1/3 à la préparation pour détendre et puis incroporer le reste le plus délicatement possible.
Egoutter la rhubarbe et l'ajouter.
Mettre dans un petit moule à manqué, saupoudrer de sucre roux et faire cuire 40 min à 170°.
Laisser reposer une nuit au frais.
A déguster bien frais, saupoudrer de sucre roux ...
Commentaires
j'aime beaucoup ta recette ...
Ca a l'air monstrueusement bon. Je n'ai jamais tenté de gâteau à la ricotta mais ta recette me va àmerveille!
Tout simplement une merveille !!
mmh! ça a l'air très savoureux!
wow chui conquise! j viens d'en achter je note!
Il a l'ait franchement bon...
c'est beau les rubans de rhubarbe...
Ton dessert à l'air très bon mais j'adore la rhubarbe alors...
la ricotta et la rhubarbe sont faites pour s'entendre à merveille !
très tentant!
Pourquoi faut-il le laisser reposer une nuit ?
Clem, je trouve aussi, la rhubarbe crue est très esthétique :)
Catoche je dis une nuit mais ça peut-être quelques heures, l'important et qu'il se densifie et qu'il soit bien frais ;-)
Merci pour vos visites ^_^
huuuum ce que ça doit être bon ! tes photos sont très réussies
Comme le titre l'indique ça a l'air fondant
Je prendrais bien un morceau...
A fondre de plaisir!!
Belle alternative pour la rhubarbe!
Ah, en voilà un beau gâteau fondant, bien tentant, malgré son ingrédient mystèrieux, on peut le réaliser sans cette fève Tonka ?
Coucou Romarin :) La fève tonka c'est la touche en plus, naturellement tu peux faire sans, tu pourrais la remplacer par un peu d'extrait d'amande amère ?
Merci Matylda & co ^_^
J'adore la rhubarbe et j'imagine le délice avec le moelleux de la ricotta! C'est à tester d'urgence!!
moOoooon dieu...
C'est la première fOis que je bave sur mOn cLavier...
miam miam miam!
C'est superbe et ça a l'air bien moelleux, une recette de plus avec la fève tonka pour moi, jamais essayée avec de la rhubarbe tu t'en doutes !
Merci pour cette très belle recette les photos sont magnifiques et la recette sublime. Merci de la faire participer!
Dé-li-cieux ....
J'adore la rhubarbe, la ricotta et je ne connaissais pas du tout la fève Tonka. C'est carrèment renversant !! L'odeur de la fève, le parfum que dégageait le fondant dans le four et le goût ... tout est sublime.
Juste un tout petit petit bémol : la prochaine fois que je le fais (c'est déjà prévu ..) , je ne le passe pas au frais car j'ai trouvé que ça avait un peu atténué le goût de la fève Tonka justement.
Sinon, facile et rapide, c'est un fondant à faire et à refaire .... Merci ...
Délicieux ce fondant! Merci pour la recette!
Magnifique ces photos. J'aime beaucoup celle des epluchures!
magnifique!
cette recette je la note toute suite!..mais pas de fèves tonka ici,ouff...
un petit mot pour te dire que j'ai essayé ta recette que j'avais repérée grace à mitsuko, nous nous sommes régalés grace à toi !!!
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