30 septembre 2008
Gâteau tatin aux figues & amandes
Un bon gros gâteau d'automne inspiré du dernier "Elle à Table", une base de gâteau au yaourt (un peu allégé en sucre & beurre pour ma part) avec des fruits doucement caramélisés et quelques amandes grillées...fastoche et bien bon ! A la place des figues vous pouvez utiliser des pommes ou pourquoi pas des poires. A déguster à température ambiante pour se régaler de fruits tièdes, compotés & gorgés de caramel.
Ingrédients : 500 gr de figues violettes, 60 gr de beurre, 2 CS de sucre en poudre, 1 yaourt nature, 1.5 pots à yaourt de sucre, 3 pots à yaourt de farine, 3 oeufs, 1 poignée d'amandes effilées grillées à sec dans une poêle, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel
Préparation : Préchauffer le four à 180° (th6). Couper les figues à chaque extrémité et les couper en deux dans le sens de l'épaisseur. Dans une poêle faire fondre 20 gr de beurre et disposer les tranches de figue en une seule couche, saupoudrer de 2 CS de sucre, laisser sur feu moyen pendant deux minutes, retirer la poêle du feu et les retourner délicatement, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes et éteindre le feu. Mélanger le yaourt, le sucre et la pincée de sel. Ajouter la farine, la levure puis les oeufs et enfin 40 gr de beurre fondu, fouetter la préparation pour obtenir une pâte fluide et incoporer les amandes (en réserver pour la décoration). Beurrer un moule à manqué de +/- 22 cm de diamètre et disposer les figues avec leur sirop, recouvrir de pâte et faire cuire de 30 min à 40 min selon votre four. Laisser tiédir, démouler sur une assiette et parmeser de quelques amandes.
09 septembre 2008
Petites bouchées au citron parfumées huile d'olive et sauce aux fruits de la passion
A l'origine j'étais partie pour réaliser la recette de Hélène et puis chemin faisant je l'ai adaptée avec les ingrédients du bord, j'ai notamment remplacé le beurre par de l'huile d'olive et le yaourt maigre par de la crème fraîche entière ... Quant aux proportions, étant juste côté farine de blé je l'ai complétée avec de la farine de kamut et j'ai tout divisé par deux ... Bref j'ai fait mon gloubi ! :) Résultat des courses, c'est absolument délicieux, l'association huile d'olive & citron fonctionne très bien, je l'avais d'ailleurs testée dans le biscuit tiède à l'huile d'olive et citron (Alba Pezone), une fois de plus je suis séduite. La quantité d'huile d'olive est vraiment légère, elle parfume très agréablement ces petites bouchées sans masquer la saveur citron, avec la petite sauce passion, ces bouchées à la fois moelleuses et fondantes sont mortelous ^_^
Ingrédients (6 bouchées dans des empreintes à cannelé) : 70 gr de farine de blé, 20 gr de farine de kamut (naturellement vous pouvez faire 100% farine de blé), 50 gr de sucre, 1/2 sachet de levure (je pense que l'on peut diminuer d'un chouia), 1/2 oeuf battu, 80 gr de crème fraîche entière (quantité approximative, ma balance étant HS en cours de route), 2 CS de lait entier, 2 CS d'huile d'olive, 1 zeste de citron, 1 CS de jus de citron Sauce aux fruits de la passion : 6 cl d'eau, 3 fruits de la passion, 1 zeste citron, 3 CS de sucre en poudre
Préparation : Mélanger les farines, le sucre et la levure. Ajouter les autres ingrédients et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ayant utiliser des ingrédients en petite quantité, il faudra certainement que vous ajustiez pour obtenir cette texure (+/- de crème ou de lait par exemple). Graisser légèrement les moules à cannelé (ou autre : financier comme hélène, muffins ou pourquoi pas un petit moule à cake), remplir aux 3/4 et faire cuire à peu près 15 minutes à 160° (th5/6). Laisser tièdir et démouler sur une grille. Pour le coulis : dans une casserole, diluer le sucre dans l'eau, ajouter le jus des fruits de la passion (personnellement je ne mets pas les graines mais les réserve pour les ajouter après avec parcimonie sur chaque bouchée, donc faite à votre goût). Pour récupérer le jus, il suffit de mettre la pulpe dans une passoire fine et de la travailler avec une petite cuillère pour extraire son jus. Ajouter le zeste du citron et faire chauffer doucement jusqu'à obtenir une texure sirupeuse.
Napper les bouchées de sauce, parsemer de quelques graines de passion (Ô poésie) et déguster à température ambiante.
07 septembre 2008
Gâteau aux pommes aux éclats de caramel
*Yiiiipiya* ça sent l'automne, ma saison favorite ! ^_^ On va pouvoir sortir les photophores, la bouillotte, les bougies, l'encens, se préparer de grosses soupes au potimarron, des gâteaux parfumés aux épices, brancher la guirlandes colorée, remettre des fringues douillettes, faire des raclettes et des pot-au feu, dormir à la fraîche, faire des corbeils de coloquintes...et payer ses impôts. En attendant, je suis allée à la cueillette aux pommes et j'ai fait le fond de ma boîte à pâtisser pour préparer un gros gâteau, idéal pour le goûter ou le petit-déjeuner. Ayant retrouvé pas mal de caramels, j'ai décidé de les recycler dans cette recette en les hachant en grosses pépites, à la cuisson elles vont légèrement fondre et se mêler délicatement aux pommes. Cependant, contenant peu de matière grasse, ce gâteau sèche assez vite, il est donc recommandé de le manger dans la journée car le lendemain il est un peu *Pouf Pouf* mais moi j'aime bien les gâteaux un peu "roots" :)
Ingrédients : 250 gr de farine, 100 gr de sucre + 1CS, 2 oeufs, 12.5 cl de crème liquide entière, 3 pommes, +/- 70 gr de bonbons caramel détaillés en petits morceaux, 2 cc de levure.
Préparation : Mélanger la farine, la levure et 100 gr de sucre. Ajouter la crème liquide et bien mélanger puis incorporer les oeufs en mélangeant bien entre chaque ajout (la pâte est très épaisse, difficile à travailler, il faudrait peut-être ajouter un oeuf ou diminuer la farine ?). Incorporer les éclats de caramel et 2 pommes détaillées en petits dés. Couper la dernière pomme en fines lamelles. Graisser légèrement un moule à manqué et ajouter une cuillère à soupe de sucre, faire tourner le moule pour répartir le sucre au fond et sur les parois. Au fond du moule, disposer les lamelles de pomme en les faisant légèrement se chevaucher. Ajouter la pâte et faire cuire 35 mn à 40 mn. Laisser reposer le gâteau quelques minutes et le démouler.
05 septembre 2008
Salade pomelo, grenade, avocat & Co
Je ne comptais pas mettre cette recette en ligne, et puis finalement un joli rayon de soleil, l'APN pas loin et surtout -et c'est quand même l'essentiel- elle est tellement bonne qu'il aurait été dommage de vous en priver :) Une assiette délicieusement contrastée : ça croque, ça fond, une pointe d'acidité ici, une touche poivrée là... A renouveler très vite !
Ingrédients (2 personnes en plat principal) : 150 gr de crevettes roses cuites, 2 poignées de roquette, 1 pomelo rose, 1 avocat, 1/2 grenade Sauce : Mélanger 3 cs de crème fraîche (légère pour moi), 1 cs de ketchup, le jus d'1/2 citron, ajouter de la ciboulette ciselée, poivrer et saler à votre goût.
Préparation : Heu...disposer la roquette sur chaque assiette, prélever les quartiers du pomelo, détailler l'avocat en lamelles assez épaisses, taper energiquement sur la grenade pour extraire les graines et disposer tout ce p'tit monde sur la roquette sans oublier les crevettes.
Il ne reste plus qu'à napper de sauce et à se régaler ^_^
04 septembre 2008
Sur la route de Bordeaux à Barcelone
Cette année nous avons décidé de nous la jouer à la dernière minute au gré de nos envies et de la météo. Notre équipement ? La voiture, raymonde notre GPS, les PC pour trouver les bons plans et les hôtels, les APN et des zlips propres. De Paris nous sommes rapidement passés en Vendée, pour filer sur Bordeaux via Angoulême puis direction Bilbao, San Sebastian pour terminer par une semaine sur Barcelone. La liberté totale avec son lot de galères, de moments incongrus et de belles découvertes, 'tention ce billet c'est soirée diapos & kit gâteau ;-)
Notre première étape ensoleillée, Bordeaux avec un passage en toute discrétion chez lilizen et son restaurant "L'eau à la bouche" où nous nous somme régalés d'une cuisse de canard aux 5 épices & purée maison avec un café gourmand m'ayant notamment fait découvrir ses fabuleux macarons, Jé m'en parle encore... Autour de Bordeaux nous avons fait de jolies promenades à Libourne et au Château Monbazillac pour racheter quelques bouteilles. Malheureusement il n'y avait plus de ce fabuleux nectar "Château Monbazillac 2001", nous sommes repartis avec d'autres flacons mais aussi une adresse vivement conseillée par un sommelier, et ça ne s'invente pas, Tirecul la gravière :) (Château). Je ne connais pas grand chose au vin, mais cette année 2001 m'a laissé un grand souvenir, le sommelier a bien deviné que j'étais novice mais ayant fait mouche sur cette référence il s'est donné à coeur joie de me conseiller. Nous n'avons pas pu passer au domaine, car le lendemain nous devions prendre la route pour Bilbao, mais avant ça nous avons fait escale à Saint-Emilion.
Flânerie dans Saint-Emilion avec ses macarons et sa pause incontournable à l'ombre des figuiers...
... en sirotant un crémant bien frais, je me demande pourquoi ce lieu est si peu fréquenté et c'est tant mieux :)
Nous devions partir sur Biarritz mais les hôtels que nous trouvons sur le net sont vraiment moches, nous zappons donc et optons pour Bilbao où nous trouvons un hôtel en plein centre ville avec une remise de 40 % ! Ce sera notre point d'attache pour aller également à San Sebastian. Je me faisais une joie de découvrir cette dernière mais grosse déception, une ville de bord de mer très commerciale et finalement assez quelconque. Par contre j'ai adoré Bilbao, au premier abord c'est une ville assez déconcertante car très escarpée et affreusement bétonnée sur ses pourtours mais une fois dans le coeur de la ville elle devient séduisante et très attachante, c'est d'ailleurs avec un gros pincement au coeur que nous l'avons quittée.
Cette destination nous l'avons choisie pour l'extraordinaire musée Gugghenheim qui fait partie du réseau du même nom.Très dynamique car les collections individuelles s'enrichissent et se complètent mutuellement, formant ainsi la Collection Permanente des Musées Guggenheim. Des sélections de cette vaste collection sont présentées au public grâce à un système d'exposition rotatif et dynamique. Quant au musée de Bilbao il a été inauguré en 1997 et l'incroyable structure du musée est l'oeuvre de l'architecte américain Frank O.Gehry . Seul bémol : interdiction de prendre des clichés à l'intérieur...'fin je n'ai pas pu résister à en "voler" 2 ou 3.
Devant le musée, "maman" veille :p
Et côté gastronomie ? Pas grand chose je dois dire car d'une part il faisait très très chaud donc je me suis nourrie essentiellement de fruits, salades, glaces et de liquides et d'autre part j'ai été calmée d'office suite à une petite arnaque qui m'a fait monter 3 barils de moutarde au nez. J'ai voulu petit-déjeuner dans un café local, certes je ne suis pas aidée par mes 4 mots d'espagnol, à savoir : "Ola, no abla espanol" :p ni par cette habitude largement répandue en Espagne (?) : tarifs des boissons non affichés mais c'est le genre de pratique qui me me donne envie de mettre un bourre-pif à la serveuse (en l'occurence). Bref après avoir fait mon mime Marceau et obtenu 1 café au lait et un chocolat, je me suis grassement faite entuber sur les prix, en payant au moins 50% de plus.
Barcelone, c'était déjà en juin et ce n'était pas prévue au programme mais nous avions tellement aimé la belle que nous avons pris 5 nuitées d'hôtel au dernier moment, ce qui nous a permis d'obtenir une remise de 40%. Néanmoins, impossible de se garer, le stationnement est limité à 2h à +/- 3e de l'heure, le calcul est vite fait, il faut trouver une solution...le bon plan ce sont les parkings B:SM, on peut y garer sa voiture pendant 8 jours au tarif de 45e, donc même pour 6 jours c'est très rentable.
Hormis Organic, l'inévitable Rambla et le marché de la Boqueria nous nous avons pris le partie de pas retourner aux mêmes endroits mais de continuer notre exploration et c'est par le zoo que je vous propose commencer. Un peu réticente, ce zoo est étonnant, d'une richesse extraordinaire il y a une véritable proximité avec les animaux qui ont l'air à leur aise (le zoo de Vincennes est une calamité...).
Un échantillon du fabuleux bestiaire ^_^
Pour finir, une visite s'imposait au Poble Espanyol (village espagnol). Construit pour l'exposition universelle de 1929, ce site regroupe l'architecture de chaque province espagnole, les rues sont animées par des boutiques artisanales et quelques restaurants.
Retour en IDF, 13° & la pluie...Joie.. Heureusement j'ai ramené plein de douceurs : Turron, macarons, vins...et un Gâteau en Kit Oreo ^_^ J'avais déjà remarqué cette curiosité lors de mon dernier passage à Barcelone mais j'avais zappé l'achat, pas cette fois caramba ! Cette petite chose est bien fichue : inratable, ludique et pas mauvaise ma foi. J'ai customisé le gâteau de mini-Oreo et j'ai fait la présensation sur le délicieux napperon papier :)
Que de bons ingrédients, frais & naturels :)
La préparation : une base de poudre Oreo que l'on mélange à 25 gr de beurre fondu (demi-sel, soyons folle !) et une autre que l'on fouette avec 25 cl de lait (entier le lait, soyons audacieuse !) et qui se transforme en une mousse onctueuse. On nappe la base biscuitée de cette crème, on saupoudre d'un dernier sachet de poudre Oreo et au frais pour 2h ou 15 min au congélo.
Une fois rafraîchie, on décore avec des choupi-Oreo et on mange la moitié à deux :)
Adios (et de 5 !) ^_^
