Fondant sticky chocolat & courgette (sans beurre)

L'association chocolat & courgette n'est plus inédite mais c'est qmmf qui m'a vraiment donné envie avec sa recette. Cependant, après avoir navigué sur quelques billets j'ai complétement digressé pour arriver à ce fondant assez sticky en bouche en raison d'une erreur résultant de ma paresse : j'ai  monté mes blancs trop tôt...du coup ils étaient ramollo et la pâte n'était pas assez aérée. Certes bon -surtout après une nuit au frais- il se déguste en petites portions avec un grand verre de lait ou une crème anglaise. Sans la coquille dans la progression, le résultat devrait être moins dense, à vous de me dire si vous testez ;-) 



Mais  finalement la courgette ça apporte quoi ? Une texture moelleuse et humide, elle remplace avantageusement la matière grasse, je suis sûre qu'avec de la courge, du concombre ou un autre légume aqueux à la saveur peu marquée on obtiendrait un résultat approchant. Jé qui a ce légume en horreur en a mangé la moitié, et ce même après mon brâme de satisfaction "Haaan tu es en train de manger un gâteau avec de la courgette ! Haaan ", léger sourcillement de Jé  "De toute façon la courgette ça n'a pas de goût, il est super bon ce gâteau ! ", de la texture je vous dit ...

Ingrédients : 200 gr de chocolat noir ; +/- 180 gr de courgette épluchée, épépinée et râpée finement ; 75 gr de fructose (on peut diminuer de 10 gr) ; 4 oeufs ; 2 pincées de sel ; 75 gr de farine de riz ; cacao en poudre pour la déco Préparation : Faire fondre le chocolat au bain-marie ; séparer les blancs des jaunes. Ajouter le fructose aux jaunes et les fouetter jusqu'à blanchiment, ajouter le chocolat fondu puis les courgettes râpées, la farine de riz et le sel ; Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement en 3 fois. Chemiser un moule de 20 cm de diamètre et faire cuire 40 min à 160° th5/6. Laisser reposer une nuit au frais avant de déguster

Comments

[Kate]

Emmath, merci pour le retour ... adapté et réussi ;-)

[emmath]

http://emmath.canalblog.com/archives/2009/12/01/15993206.html#comments

essayé avec succès, farine de riz remplacée par farine de blé, fructose remplacé par sucre en poudre, le gâteau de la courgette masquée, c'est une réussite!
merci pour cette recette

[Scrapisti]

Remplacer la matière grasse par la courgette ... Tu sais me parler lol

[Kate]

Piroulie la maizena est un bon substitut et pas de problème pour le remplacement du fructose.

[piroulie]

eLLE A L'AIR EXCELLENTE CETTE RECETTE MAIS JE N'AI NI FRUCTOSE NI FARINE DE RIZ
JE PEUX REMPLACER PAR DU SUCRE EN POUDRE ET DE LA FARINE OU DE LA MAIZENA ?
merci pour toutes ces fabuleuses recettes
(pardon pour les majuscules petit pb de clavier !)