17 décembre 2006
Gâteau de fruits américain (gâteau vitrail)
Une recette de mon kitchissime "Gâteaux : les traditionnels" de Anne Wilson, plus qu'un gâteau festif, je qualifierais cette recette de pure gourmandise réservée aux amateurs de fruits secs et confits. Il contient très peu de farine et autres ingrédients de base pour se concentrer sur les fruits, on peut d'ailleurs utiliser ses chouchous, c'est une recette assez libre, à adapter selon son envie. L'aspect laqué donné par la confiture lui donne une touche précieuse irrésistible...En quelque sorte la rolls des cakes ;-)
Ingrédients
1 tasse = 25 cl
1/2 tasse de cerises confites
1/2 tasse de fruits confits mélangés (pas de la macédoine mais des fruits que l'on détaillera)
1/2 tasse d'abricots secs
1/4 de tasse de gingembre confit
1 tasse de noisettes
1 tasse de noix de macadamia
2 CS de cointreau + 1 cc en complément
1/2 tasse de farine
1/2 cc de levure chimique
60 gr de beurre fondu
1 oeuf
1 CS de sucre roux
1 CS de sucre vanillé
2 pincées de quatre-épices (facultatif)
1/4 de tasse de confiture d'abricot
A noter que d'autres fruits peuvent être utilisés : noix, noix de pécan, pêches confites, copeaux de coco...
Préparation (pour un moule à cake ou une couronne de 20 cm de diamètre)
Dans une poêle faire revenir les fruits secs pour les torréfier légèrement, réserver.
Dans un grand saladier, mettre les fruits coupés en gros morceaux, les épices et le cointreau. Laisser reposer une heure en remuant de temps en temps.
Préchauffer le four à 160° (TH5).
Incorporer la farine et la levure aux fruits.
Dans un bol mélanger l'oeuf, le beurre et les sucres, travailler à la fourchette jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter ce mélange à la première préparation et bien travailler la pâte.
Si vous utilisez un moule en silicone, huilez-le légèrement, sinon, mettez une feuille de papier sulfurisé au fond de votre moule.
Verser la préparation et égaliser la surface en tassant avec une main mouillée (la préparation est épaisse et collante).
Enfourner pour une heure (voir plus selon votre four), le gâteau est prêt quand la surface est ferme au toucher.
Attendre 30 min avant de démouler sur une plaque.
Réchauffer la confiture dans une casserole, la filtrer et ajouter le cointreau.
Badigeonner le gâteau avec le mélange tiédi.
Ce gâteau se conserve 3 mois au réfrigérateur dans une boîte hermétique, on fait durer le plaisir...
Commentaires
après le gâteau psychédélique , que j'ai refait et qui s'est tranformé en cake aquarelle ( voir mon blog) voila le cake vitrai qui déjà me tente ,j'adore ses couleurs et ses parfums !
J'adore... ça me fait penser à une spécialité alsacienne!
tiens, j'ai cru voir un object assez semblable ches camille récemment, mais le tiens me semble encore plu... riche?! ;-)
Ah oui Adèle, j'ai aperçu une recette de la même famille mais impossible de me souvenir...
Sigrid, je ne connais pas Camille, si tu repasses je veux bien le lien :)
Le genre de cakes pour lesquels je fond littéralement ! Le tien a l'air sublime !
Gâteau aux fruits ou fruits au gâteau ?
Je n'ai jamais vu un gâteau si riche en fruits !!!
Les photos sont très belles !
Les photos donnent envie....
j' en ai ne émoooorme envie, seul hic, je deteste l'alcool dans les gâteaux. Quelle solution adopter ? Simplement sauter l'étape cointreau ou bien remplacer par du jus d'orange, de l'eau, du sirop de kèkchoz ? Merci de me donner ton avis, car je verrais bien ce cake devenir "mon" christmas pudding.
Hello Romarin, je ne vais pas tenter de te convertir en te disant que l'on sent à peine l'alcool et que sans c'est pas pareil et que très bon hin :p A mon avis tu peux le remplaçer par un peu de jus de fruit (ton idée d'orange me semble nickel, ou soyons fou, du jus de clémentine ?)
Je n'ai jamais vu un gâteau avec autant de fruits secs, j'en prendrai bien une tranche!!
Il porte bien son nom ce gâteau ! Très belles photos !
Aie aie aie! Tu as ose! Tu as bien fait!!! Superbe.
Magnifique ce cake, comme d'ailleurs la plupart des recettes de ce blog.
Encore une fois, j'ai envie d'essayer, mais il doit être bien riche!!! A déguster après une belle rando...de préférence.
alors là!!!!!!
cette recette me plais vraiment beaucoup!! je vais l'imprimer!! bises mimi
MORTEL le gâteau !!! si j'y goûte je mange tout :-b j'adorrrrrrrrrrrrr!!!!
uau!!
ça doit être une bombe ce gâteau, joli!
on dirait un berawake alsacien....
extra!
Il m'a fait tellement envie que j'ai décidé de le tester aujourd'hui...Il cuit en ce moment même dans mon four alors j'ai hâte de voir le résultat mais en tout cas la préparation avait déja l'air succulente!!!Merci pour la recette!
Pierra j'espère que tu apprécieras :)
Clem c'est donc ça ! merci, je vais faire une recherche sur cette spécialité.
Wahou!
C'était un vrai délice!!! La recette est parfaite et puis le glaçage à la confiture d'abricot pour le final donne au cake une allure...superbe ;)! Bref j'ai déjà prévu d'en refaire un dès la semaine prochaine! Merci encore pour la recette :)
Photo
Juste une petite photo (pas aussi belle que celles du blog...). J'avais juste ajouté des petites déco de Noël histoire d'être un peu dans l'ambiance...
http://img406.imageshack.us/img406/4352/photo063yz6.jpg
Y en a de l'energie là dedans ! ça donne bien envie d'essayer !
faite la cuisine en musique
slt rien a voir mes je vous invites a visiter le site suivant fait a manger en dansant
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