A une dizaine de kilomètres de chez moi il existe une ferme où l'on peut cueillir ses fruits, légumes et fleurs à foison. C'est la saison des fraises et ayant une folle envie de faire des confitures je vais m'y rendre pour assouvir à la fois mon envie de cueillette, de grappillage et de cuisine.

je me suis inspirée d'une recette de C.Ferber, "la fée des confitures" issue de son livre

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Pour 4 beaux pots

1,300 kg de fraises mara des bois

1 kg de sucre cristallisé

1 jus de citron

Passer rapidement les fraises mara sous l'eau fraîche

Sécher-les dans un torchon puis équetter-les

Laisser macérer ces fraises avec le jus de citron et le sucre dans une terrine couverte d'une feuille de papier sulfurisé pendant une nuit

Le lendemain, porter cette préparation au frémissement et verser dans  une terrine

Couvrir à nouveau d'une feuille de papier sulfurisé et réserver au frais pendant une nuit

Le troisième jour, verser cette préparation dans un tamis

Porter le sirop à ébulittion pendant 10 minutes environ. Ecumer soigneusement

Ajouter les fraises à demi confites  à cette préparation. Redonner un bouillon de 5 min en remuant délicatement.

Ecumer à nouveau.

Mettre votre confiture en pots aussitôt et couvrir

De retour de cueillette

Moi qui pensais gambader, la jambe légére et haute parmi les plants lourds de fruits rouges et savoureux, ben hormis les fraises qui sont à la hauteur de mes espérances (malgré les intempéries) j'ai souffert ma mère : bras attaqués par par les feuilles bien irritantes,  suadation telle l'éponge perpétutellement éssorée et ruine des cuissots mais j'ai mon superbe panier de fraises et c'est l'essentiel.

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Aprés préparation, il me reste 1.600 kg de fraises que j'ai réparti dans deux plats pour les citronner et les sucrer avant de les mettre au frais jusqu'à demain matin.

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A demain donc ! :-)

Ni vu ni connu ma p'tite boîte à outils ;-)

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Apero_rapido

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