Cheesecake au citron sans cuisson

Bon j'étais engagée sur un billet  "Drôle de période ces derniers jours ou bad karma et chance insolente jouent au ping-pong, des petits non événements qui jalonnent mon quotidien, qui tour à tour me donnent la banane ou me consternent" et finalement j'ai effacé, rien que de penser à mon lumix que je vais ramer pour l'avoir à cause d'un ebayer à la noix ça m'agaçe X_x. Autre chose, un petit mot sur la chaîne qui tourne en ce moment" thinking blogger award", je remercie Miss Cricri, Manue, Vincianne,  Lili, Mélissa. C'est très flatteur d'avoir pensé à moi, ceci dit je n'adhère pas  au concept, je trouve vraiment raide de sélectionner 5 blogs, c'est simple j'en suis incapable, j'en apprécie beaucoup trop, en garder une infime partie est bien trop cruel. Et puis c'est peut-être mon côté "Candy" mais j'imagine la déception des bloggeurs qui n'ont été cités par personne, ça doit être un p'tit moment de solitude, non ?

Pour revenir au sujet qui nous intéresse, j'ai pioché cette recette dans "le livre de cuisine pour les filles, les garçons...", je l'ai choisie pour deux raisons 1) j'aime le cheesecake (une vraie "Candy" je vous dis) 2) je n'ai pas de moule à charnière. Sa texture est très fondante mais assez éloignée du cheesecake avec cuisson (pour une leçon magistrale, direction "Beau à Louche") que je trouve plus dense et crémeux. Cette version est plus légère, plus délicate peut-être ? En tout cas, cette recette fonctionne très bien, une croute sablée au beurre salé et zestée,  surpomblée d'une crème au citron généreuse et fondante.

Le quartier de citron n'est pas brillant & cireux ? normal c'est un citron non traité ;-) J'aime beaucoup  l'aspect frippé du petit mignon.

Ingrédients (pour 6/8 personnes)

En divisant les ingrédients par deux  j'ai obtenu 4 ramequins.

200 gr de biscuits secs type Speculoos ou Bastogne
1 boîte de fromage frais type Saint-Moret
2 yaourts nature (j'ai pris du Petit Suisse à 20% mg)
15 cl de crème liquide entière très froide
2 citrons jaunes (bio)
2 feuilles de gélatine
80 de beurre demi-sel
120 gr de sucre en poudre

Préparation

Faire ramollir les feuilles de gélatine à plat au fond d'une assiette creuse, recouvertes d'eau froide.
Prélever le zeste des citrons. Faire fondre le beurre. Réduire en miettes les biscuits (dans un sachet et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ça fonctionne très bien). Leur incorporer le beurre fondu et le zeste puis tasser le mélange au fond d'un moule haut et à fond amovible. On peut réaliser soi-même ce fond avec un disque de carton rigide recouvert de papier aluminium. Après avoir tapissé le fond du/des ramequins de film alimentaire qu'on laissera dépasser, on déposera au fond le disque de carton. Presser les citrons. Egoutter la gélatine et la déposer dans une petite casserole, ajouter le jus de citron et faire fondre sur feu très doux pour la dissoudre.  Oter la casserole du feu, ajouter le sucre en poudre et remuer pour le faire fondre.
Mélanger les yaourts/petit suisse et le fromage frais dans une jatte. Par ailleurs monter la crème très froide en chantilly puis l'incorporer délicatement. Ajouter le mélange citron/gélatine/sucre. Bien mélanger et verser sur la base biscuitée.
Laisser au réfrigérateur toute une nuit. Ayant eu quelques difficultés pour le démoulage, j'ai passé les moules 1 heure au freezer pour que la préparation se décolle facilement du film alimentaire (mais on y va piano quand même) . Il ne reste plus qu'à décorer avec des zestes, des quartiers de citron, des miettes de biscuits  réservées.

Ca c'est la verrine de Bibi pour Lundi pendant que sa binôme mangera son yoplait ...

...c'est mon côté Nelly :p

Comments

[liline]

Il me tentait depuis un moment ce cheesecake, je l'ai fait hier pour le diner.
J'ai mis 4 feuilles de gélatine car j'avais peur que 2 ne suffisent pas et j'ai mis des palets bretons.
Les palets n'étaient pas une réussite : pate trop grasse, lourde et dur ! Ils sont trop plein de beurre à la base pour en rajouter !
Par contre la crème étaient très bonne légère aérée mais je en metterai que 3 feuilles de gélatine la prochaine fois.

[Daphné]

Mmmmmh ! ça ça me tente bien ! Je n'ai jamais testé les cheesecakes =O ... ;D Et je compte bien tester le tien sans cuisson ça doit être plus onctueux !
Je copie/colle ;D
Merci !
Daphné

[Cyan]

Merci merci merci!! j'ai enfin retrouvé le gout et la texture du meilleur cheesecake gouté il y a un an de cela en irlande! j'ai essayé des dizaines de recettes sans reussir a retrouver sur ma langue ce delicieux gout de citron, cette fraicheur et cette onctuosité, et là, aujourd'hui, j'ai essayé ta rectte et c'est la revelation... j'adore!

Merci encore!

[dams]

Salut, super ta recette car je ne retrouve plus la recette de ma grand mère australienne. qui est très proche de celle ci, et je la préfère 100 fois a une recette avec cuisson.

Je remplace les speculos par des pepitos ou granola je trouve ca pas mal et les enfants aiment. Un petit glacage au citron vert par dessus.
en tout cas merci ta recette c'est la bonne!!!!

[Cé]

bonjour,

de retour d'angleterre pour quelques jours avec mes digestives et mon philadelphia dans les valises, je me suis attaquée au cheesecake sans cuisson donné ici...

un seul mot : PARFAIT!!!

un gout unique qui me rappelle celui que je mange pendant mes après-midi gourmandis'es au Selfridges chez moi...

J'ai juste remplacé le citron par de la vanille liquide dans le fromage, c'est superbe!!

merci pour cette recette simple a réaliser et delicieuse anisi que toutes les autres présentes sur ce blog!