Gloubiblog

02 août 2009

Petits moelleux double coco-citron & Salade de fruits aux épices

Pour finir un repas un peu riche j'ai eu l'idée d'un dessert léger (ouh la bonne idée ;-)) et quoi de mieux que la salade de fruits de Dorian ? La recette est passée chez quelques blogueuses ...et ma foi rien à redire dans les commentaires, elle fait l'unanimité. Je me suis donc lancée mais j'ai eu  moins de succès à l'arrivée. La saveur épicée du sirop était parfaite, nous avons adoré mais avons trouvé que la quantité que -j'avais déjà divisée par deux- était beaucoup trop importante et donc sucrée. Dommage car du coup les délicates saveurs des nectarines blanches et fraises ont été écrasées par une vague sucrée. A refaire mais avec un sirop plus léger, 60/80 gr de sucre devrait être amplement suffisant.  Et puis, comme je pensais que mon Manu n'aimait pas les salades de fruits j'avais également prévu quelques petits moelleux parfumés au lait de coco-citron et agrémentés de copeaux de coco :  légers, tendres et doux ils sont parfaits avec un un thé, à emporter en pic-nic  ou en mignardises de fin de repas-soirée.

Pour la salade de fruits utilisez les fruits de votre choix. De mon côté j'ai mis 3 nectarines blanches ; 1 ananas ; 1 petite barquette de fraises et 2 fruits de la passion. Sirop (je vous recommande de tester en diminuant encore l'eau et le sucre de moitié) : 200 ml d'eau ; 150 gr de sucre ; zeste et jus d'une demi-orange non traitée (n'en ayant pas trouvée j'ai mis du jus d'orange 100% pur jus) ; zeste et jus d'un demi citron jaune ; 1 clou de girofle (pas mis) ; 2 étoiles de badiane ; 1 baton de cannelle ; 1 gousse de vanile fendue et grattée. Préparation : Porter l'eau et le sucre à ébullition, ajouter les ingrédients et poursuivre à petits bouillons pendant 10 min. Laisser refroidir, filtrer le sirop à travers une passoire fine, verser le sirop sur les fruits, ajouter les épices en laissant de côté les "éclats", réserver au frais.

Moelleux double coco & citron  : 80 gr de farine, 50 gr de sucre en poudre, 25 gr de beurre doux mou, 1 oeuf, 6 cl de lait de coco, le jus d'un demi-citron (vous pouvez ajouter le zeste), 4 cs de copeaux de noix de coco, 1 cc de levure chimique. Préparation : Fouetter le sucre et le beurre mou jusqu'à obtenir une masse lisse, pâle et légère. Dans un bol battre l'oeuf et ajouter le lait de coco, dans un autre la farine et la levure. Incorporer alternativement ces deux préparations au mélange beurre-sucre. Quand la pâte est lisse ajouter 3 cs de copeaux de noix de coco. Verser dans des petites empreintes en silicone l'équivalent d'une belle cuillère à café de pâte, parsemer de noix de coco et faire cuire une 10 min à 15 min à 180° (th6), vérifier la cuisson à l'aide d'un pique, quand il ressort sec, c'est cuit.

26 juillet 2009

Fudge noix de coco dorée & chocolat

De NYC j'ai ramené quelques produits, notamment des copeaux de noix de coco terriblement bon, rien à voir avec la noix de coco séchée râpée que nous trouvons en France.

Décidée à faire des Bounty je me suis ravisée en cours de route et je me suis lancée dans une improvisation de fudge. Incroyablement simples à faire, ces gourmandises qui demandent peu d'ingrédients ont vraiment un petit goût de paradis ... Avec de la coco râpée ça doit également fonctionner mais si vous voulez une saveur bien prononcée, achetez une noix fraîche et suivez cette recette.

Ingrédients : 1 boîte de lait concentré sucré (400 gr) ; 4 cs de beurre demi-sel ; 5 cs de noix de coco râpée + 1 cs pour la déco (facultatif) ; 40 gr de chocolat au lait ; 1 cc d'huile de tournesol

Préparation : Dans une poêle faire revenir sur feu moyen 5 cs de noix de coco à sec en remuant régulièrement, une fois dorée la réserver dans une assiette. Dans une casserole mettre le lait concentré sucré et le beurre demi-sel, faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer. Quand le caramel est doré (+/- 20 min), ajouter la noix de coco et remuer rapidement. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou garni d'une feuille de papier sulfurisé. Procéder rapidement car le fudge fige assez vite, lisser à l'aide du plat d'une cuillère à soupe préalablement trempée dans de l'eau froide. Hacher le chocolat au lait et le faire fondre au bain-marie, une fois fondu ajouter l'huile et mélanger une dernière fois, verser dans une poche et faire des stries sur le fudge (on peut également procéder avec une fourchette en la trempant dans le chocolat et en l'agitant sur le dessus), parsemer de noix de coco et laisser figer au frais & découper en petits cubes.

16 novembre 2008

Muffins fruit de la passion & coco

Hier j'ai fait sa fête à une noix de coco ! Il ne restait plus qu'à cogiter pour la cuisiner au mieux et comme il me restait des fruits de la passion & du chocolat blanc je me suis décidée à les unir dans des muffins. Oooky les muffins c'est comme les macarons on en voit partout :p Mais en croquant dans ces dodus j'étais pas peu fiérote dit donc ! Ils sont moelleux, les graines craquent sous la dent et  la saveur de la passion vient souligner la coco fraîchement râpée. D'ailleurs c'est quand même autre chose, beaucoup plus subtil et tendre que la coco séchée ! Pour finir, le p'tit glaçage de chocolat blanc qui va bien, bref je retourne m'en croquer un ^_^ Ah et puis j'ai besoin de courage en ce moment, je déménage dans 5 jours alors je ne sais pas dans combien temps je reviendrai, priez avec moi pour que le dieu FAI m'ai à la bonne ;-) 

Ingrédients (18 petits muffins) : 300 gr de farine, 120 gr de sucre, 1 sachet de levure, 70 gr de beurre demi-sel fondu, 2 oeufs, 5 cl de lait de coco, 15 cl de lait entier, 100 gr de noix de coco fraîchement râpée + 20 gr pour la déco, 80 gr de chocolat blanc à pâtisser (marque Nestlé pour moi), +/- 6 fruits de la passion, quelques gouttes d'essence de noix de coco



Préparation : Préchauffer le four à 180° (th6). Extraire le jus des fruits de la passion en passant la pulpe dans un tamis fin, travailler la pulpe avec une cuillère pour récupérer un maximum de jus, réserver le jus et les graines.  Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure. Dans un autre récipient mélanger le lait entier, le lait de coco, ajouter les oeufs, le beurre fondu, quelques gouttes d'essence de noix de coco, la coco râpée et terminer en ajoutant le jus de passion et la moitié des graines. Ajouter le mélange liquide à la première préparation et travailler rapidement, pas besoin d'obtenir une préparation lisse, elle doit rester légèrement grumeleuse. Verser la pâte au 2/3 de vos empreintes et enfourner pour une vingtaine de minutes. Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille, faire fondre le chocolat blanc détaillé en petits morceaux au bain-marie, quand la préparation est lisse, plonger une fourchette et agiter au dessus de chaque muffin, terminer en parsemant de coco râpée.

15 novembre 2008

Ouvrir une noix de coco ? fastoche !

Se munir d'un tourne-vis et d'un marteau

Sur une surface plane, maintenir la noix de coco fermement et frapper vaillamment !

   

Il n'y a plus qu'à trouver des idées pour l'accomoder mais d'ores et déjà je suis très tentée par la recette de Garance

04 juillet 2007

Flapjacks vanillés aux abricots & chocolat blanc

Les flapjacks sont de délicieuses barres de céréales croustillantes à base de flocons d'avoine déclinables selon l'inspiration. Il ya trois mois j'ai posté cette recette à base de fraises séchées et de noix de coco, absolument mortelous, alors pourquoi ne pas retenter avec des abricots et du sucre vanillé ? J'ai gardé les proportions de base qui donnent à mon goût la texture idéale : à la fois croustillante & fondante.

Vous trouverez d'autres recettes de flapjacks chez Grignote et barbotine, Les mains dans l' plat, Cumin et Cannelle , Salé ou sucré ?, Miamourdise, Le blog glouton à deux têtes, Ôdélices, Les délices de Reinefeuille...

Ingrédients

200gr de flocons d'avoine
2 CS de golden syrup ou de miel
100 gr d'abricots séchés détaillés en petits morceaux
80 gr de beurre doux en dés
60 gr de sucre vanillé maison (ou à défaut du sucre roux)
80 gr de chocolat blanc râpé
Noix de coco râpée (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6)
Dans une casserole faire fondre le beurre avec le sucre  et le golden syrup (ou miel)
Retirer la casserole du feu et ajouter les abricots détaillés, remuer.
Ajouter les flocons d'avoine, mélanger bien.
Chemiser un moule de papier sulfurisé et ajouter la préparation, égaliser en tassant avec le dos d'une cuillère.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.
Au bain-marie faire fondre le chocolat, quand le mélange est lisse napper le flapjack et saupoudrer de noix de coco.
Laisser durçir au frais et découper en carrés, rectangles, losanges...bref comme vous le souhaitez ;-)

Ps : désolée pour la mise en page un peu tordue mais canalblog fait des siennes ...

07 avril 2007

Flapjack aux fraises séchées & coco & choc'blanc

Youhooooou ! Il reste quelqu'un ? :p Bon entre mon nouveau kawail et la tension actuelle j'ai pas eu le temps de nourrir mon blog. Pour ce qui est du premier changement tout va bien, j'ai gagné 100% en démissionnant de mon ex-goulag, j'ai pu jeter mes fers, je revis.Je regrette juste de pas avoir pu prendre quelques cop'collègues dans mon balluchon.

Pour ce qui est de la tension actuelle et bien il est question de la grande question du moment : pour qui voter !?! A chaque fois c'est le même crincrin: Je regarde, j'écoute attentivement, parfois je suis séduite dès le début et  ça retombe comme un soufflé mais cette fois j'ai un vrai coup de coeur, je suis tombée sous le charme dès les premières secondes, absolument convaincue par ses prestations, c'est l'homme qu'il me faut. Il se distingue sans conteste du reste de la troupe, je mise mes carambars et mon touche éclat YSL sur toi Julien et d'ores et déjà je mets une option sur mes réincarnations à venir, dans l'ordre j'exige être : le tatouage de Scofield, le cellulaire de Jack, le Nespresso de Georges, le Yukulélé de Julien.

Ingrédients

200gr de flocons d'avoine
2 CS de golden syrup ou de miel
100 gr de fraises séchées détaillées en petits morceaux
3 CS de noix de coco râpée
80 gr de beurre doux en dés
60 gr de sucre roux
50 gr de chocolat blanc râpé
3 CS de crème liquide
3 gouttes de colorant rouge (facultatif)



Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6)
Dans une casserole faire fondre le beurre avec le sucre roux et le golden syrup (ou miel)
Retirer la casserole du feu et ajouter les fraises et la noix de coco, remuer.
Ajouter les flocons d'avoine, mélanger bien.
Chemiser un moule de papier sulfurisé et ajouter la préparation, égaliser en tassant avec le dos d'une cuillère.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.
Au bain-marie faire fondre le chocolat avec la crème, quand le mélange est lisse ajouter le colorant.
Mettre le chocolat dans une poche à douille et napper le flapjack.

Laisser durçir au frais et découper en carrés



Vous obtiendrez une quinzaine de flapjack croustigourmands que vous croquerez en fredonnant "like a virgin" à la mode de Julien :p

20 janvier 2007

Petites Boules coco façon raffaello

Une recette express pour becs sucrés amateurs de noix de coco !

Ingrédients

300 gr de lait concentré sucré
200 gr de coco râpée + 50 gr
Noisettes entières

Préparation

La veille, mélanger le lait concentré avec 200 gr de noix de coco râpée.
Après une nuit au frais, prélever une cuillère à café de pâte et former des petites boulettes en y   insérant une noisette.
Rouler dans la noix de coco râpée
Laisser au frais quelques heures et c'est tout !

Avant de servir les passer  une dizaine de minutes au congélo, c'est encore meilleur !

30 décembre 2006

Bouchées chocobricoco :p

Non je ne suis pas tombée au fond d'une boîte d'escargots praliné, quoique...

Une recette repérée sur le très chic "Assiettes gourmandes" : Un coeur moelleux de pâte d'abricot et de coco  enveloppé d'une fine coque de chocolat.

Ingrédients (65 bouchées)

400 gr d'abricots secs
25 cl d'eau bouillante
2 sachets de thé
60 gr de beurre mou
80 gr de sucre glace
135 gr de coco râpée
Le zeste d'un citron
200 gr de chocolat noir
200 gr de chocolat blanc

Préparation

Faire gonfler les abricots 30 min dans l'eau bouillante avec les 2 sachets de thé.
Egoutter et les mixer avec le beurre, le sucre glace, la noix de coco et le zeste.
Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de thé de trempage.
On doit obtenir une pâte assez épaisse que l'on étale dans un moule et que l'on laisse au frais une nuit.
Façonner des petites boules, ou découper des carrés puis tremper uen moitié dans le chocolat blanc et l'autre moitié dans le chocolat noir.
Laisser refroidir et faire durçir la coque au frais.

A l'année prochaine ! ^_^