16 novembre 2008
Muffins fruit de la passion & coco
Hier j'ai fait sa fête à une noix de coco ! Il ne restait plus qu'à cogiter pour la cuisiner au mieux et comme il me restait des fruits de la passion & du chocolat blanc je me suis décidée à les unir dans des muffins. Oooky les muffins c'est comme les macarons on en voit partout :p Mais en croquant dans ces dodus j'étais pas peu fiérote dit donc ! Ils sont moelleux, les graines craquent sous la dent et la saveur de la passion vient souligner la coco fraîchement râpée. D'ailleurs c'est quand même autre chose, beaucoup plus subtil et tendre que la coco séchée ! Pour finir, le p'tit glaçage de chocolat blanc qui va bien, bref je retourne m'en croquer un ^_^ Ah et puis j'ai besoin de courage en ce moment, je déménage dans 5 jours alors je ne sais pas dans combien temps je reviendrai, priez avec moi pour que le dieu FAI m'ai à la bonne ;-)
Ingrédients (18 petits muffins) : 300 gr de farine, 120 gr de sucre, 1 sachet de levure, 70 gr de beurre demi-sel fondu, 2 oeufs, 5 cl de lait de coco, 15 cl de lait entier, 100 gr de noix de coco fraîchement râpée + 20 gr pour la déco, 80 gr de chocolat blanc à pâtisser (marque Nestlé pour moi), +/- 6 fruits de la passion, quelques gouttes d'essence de noix de coco 
Préparation : Préchauffer le four à 180° (th6). Extraire le jus des fruits de la passion en passant la pulpe dans un tamis fin, travailler la pulpe avec une cuillère pour récupérer un maximum de jus, réserver le jus et les graines. Mélanger ensemble la farine, le sucre et la levure. Dans un autre récipient mélanger le lait entier, le lait de coco, ajouter les oeufs, le beurre fondu, quelques gouttes d'essence de noix de coco, la coco râpée et terminer en ajoutant le jus de passion et la moitié des graines. Ajouter le mélange liquide à la première préparation et travailler rapidement, pas besoin d'obtenir une préparation lisse, elle doit rester légèrement grumeleuse. Verser la pâte au 2/3 de vos empreintes et enfourner pour une vingtaine de minutes. Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille, faire fondre le chocolat blanc détaillé en petits morceaux au bain-marie, quand la préparation est lisse, plonger une fourchette et agiter au dessus de chaque muffin, terminer en parsemant de coco râpée.
09 avril 2008
Muffins façon muesli, framboises & cranberries
Pour continuer ma quête du dessert/collation à 4 unités (1 matière grasse, 1 produit laitier, 1 féculent & 1 fruit) , je vous proppose un un petit bol de muesli à emporter sous forme de muffin assez rustique : avoine, lait d'amande et fruits rouges, à vous de varier les déclinaisons de fruits & céréales. La texture est dense (un peu trop ? La prochaine fois je testerai avec un peu moins d'avoine) & humide. J'ai aimé le mélange de fruits frais et secs qui apporte un contraste agréable & les graines bien croustillantes.
Ingrédients (6 petits muffins)
80 gr de flocons d'avoine
40 gr de farine de blé ( j'ai fait un mélange avec de la farine de petit épeautre)
2 CS de compote de pomme
12 cl de lait d'amande (ou autre)
1 poignée de cranberries séchées
80/100 gr de framboises fraîches
1 cc de levure
Hermesetas à doser en fonction de votre goût, ou du sirop d'agave/miel...
Mélange de graines (tournesol, lin, sésame..) 
Préparation
Préchauffer le four à 180°
Mélanger le lait d'amande, la compote et sucrer avec l'hermesetas ou le sirop d'agave/miel
Mélanger les flocons d'avoine à la farine et la levure. Ajouter la préparation liquide et remuer rapidement.
Ajouter les cranberries séchées, les framboises (en réserver une dizaine), mélanger rapidement en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas réduire les framboises en purée.
Verser la préparation dans des caissettes, parmeser de graines
Faire cuire une vingtaine de minutes et laquer éventuellement les muffins avec un peu de miel tièdi
Le p'tit déj in the pocket !
17 novembre 2007
Petits muffins carottes & Abricots moelleux
Ces deux derniers jours m'ont syphonnés alors j'ai préparé une fournée de petits muffins énergétiques, tout à fait ce qu'il me faut en prévision de la semaine prochaine, 5h de transport aller-retour à poireauter sur un quai balayé par le vent glacial, il va m'en falloir du punch et de la zénitude...Ces petits muffins sont volontairement très peu sucrés et sans matière grasse, j'ai investi dans une nouvelle greluche-balance, elle a été super méchante :p Dont acte ! J'atomise la kilojoule en me faisant plaisir.
Ingrédients (10 petits muffins)
150 gr de farine
70 gr de flocons d'avoine
3 cs de sucre roux
2 petites carottes râpées
10 abricots moelleux détaillés en petits morceaux
1 petite orange non traitée
1 oeuf
15 cl de lait
1 sachet de levure
Sucre perlé facultatif 
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th6)
Mélanger les abricots (réserver quelques morceaux), les carottes râpées, le zeste d'orange et son jus, réserver.
Dans un bol mélanger le lait et l'oeuf.
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure et le sucre. Faire un puit et ajouter l'élément liquide, mélanger rapidement, la préparation doit être grumeleuse. Incorporer les carottes et les abricots
Garnir les empreintes, mettres quelques morceaux d'abricot et du sucre perlé sur le dessus.
Faire cuire 15/20 minutes.
Je suis prévoyante j'ai d'ores et déjà commencé à faire le plein de Zenérgie !
02 septembre 2007
Muffins framboises & chocolat blanc
C'est si simple de se faire plaisir...quelques poignées de framboises fraîches, des gros éclats de chocolat blanc fondant, 30 minutes de préparation cuisson comprise, on patiente une vingtaine de minutes et voilà...si simple je vous dis.
Ingrédients
250 gr de farine
100 gr de sucre vergeoise brune
1 sachet de sucre vanillé
1 CS de levure
50 gr de beurre demi-sel fondu
1 oeuf
25 cl de lait
130 gr de chocolat blanc haché en grosses pépites
250 gr de framboises fraîches
Préparation
Préchauffer le four à 180° (TH6)
Dans un récipient mettre la farine, les sucres et la levure.
Dans un bol mélanger le lait, le beurre fondu et l'oeuf.
Incorporer rapidement l'élément liquide au premier mélange, le mélange ne doit pas être lisse mais grumeleux
Ajouter les framoises et le chocolat blanc et incorporer rapidement.
Garnisser vos empreintes ou caissettes, enfoncer légèrement une framboise sur le dessus et faire cuire 20 min.
07 janvier 2007
Muffins vanillés pralin & chocolat blanc
Ah le muffin un classique dont je ne me lasse pas, surtout depuis que j'ai testé la recette de Pascale Weeks, ceux au chocolat et noix de pecan, mes favoris avec ma version chocolat blanc et fruits rouges (un excellent remède au stress). Sa recette de base est formidable, on obtient des muffins bien gonflés, avec une texture légèrement grumeleuse, bref le nec plus ultra en la matière.
Aujourd'hui j'ai jeté mon dévolu sur une nouvelle version qui associe la douceur et le fondant de grosses pépites de chocolat blanc au croquant de pralin maison, le tout souligné d'une note vanillée.
Ingrédients (6 muffins)
150 gr de farine
1/2 sachet de levure
40 gr de beurre doux fondu
40 gr de sucre vanillé maison ( du sucre blanc dans un pot, une gousse de vanille fendue et on laisse reposer), à défaut un mélange de sucre blanc et 2 sachets de sucre vanillé
80 gr de chocolat blanc
12.5 cl de lait
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour le pralin
60 gr de noisettes (ou d'amandes ou un mélange)
60 gr de sucre
1 CS d'eau
Préparation
Le pralin
Dans une poêle faire griller les noisettes à sec. Quand elles sont dorées ajouter le sucre et l'eau, faire caraméliser l'ensemble et verser sur une plaque en silicone. Laisser refroidir.
Casser la plaque en gros morceaux et les passer au blender quelques secondes jusqu'à obtenir une poudre grossière.
Les muffins
Préchauffer le four à 180° (th6)
Dans une jatte mettre tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter le chocolat blanc haché en grosses pépites et le pralin (réserver quelques pépites et un peu de pralin).
Dans un bol battre l'oeuf, ajouter le lait et le beurre fondu. Ajouter ce mélange au premier et remuer rapidement jusqu'à absorption, il ne faut pas trop travailler la pâte.
Mettre la pâte dans des empreintes à muffins, ajouter sur le dessus quelques pépites de chocolat blanc et un peu de pralin.
Faire cuire 20/25 min.
Enjoy ! (et ce soir souplette :p)
