18 janvier 2009

Cubes croustillants de polenta & Gâteau crème de nougat-Poire

Hier après-midi j'ai tenté l'aventure du nuts maison mais j'ai complétement raté la cuisson du nougat, j'ai fait monter la température trop vite, du coup mon sucre a cristallisé. Je l'ai laissé reposer toute la nuit pour voir comment il allait évoluer, le goût était bien là mais la texture me faisait penser au turron mou et friable, je l'ai donc longuement mixé avec un peu de crème fraîche pour obtenir une crème de nougat. A moins d'avoir envie de vous lancer dans une recette de nougat raté ;-) vous pouvez  en trouver... [Lire la suite]
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18 novembre 2007

Triangles croustillants poireau & Chavignol

Le poireau risquant d'être mon légume totem de la semaine, je lui fais honneur en ce dimanche avec ces triangles composés de feuilles de brick garnies d'une fondue de poireau et crottin de chavignol. Heureux mariage que ces deux ingrédients, on croque à pleines dents, c'est crousti-fondants,  idéal pour un déjeuner léger. Ingrédients (8 pièces)2 poireaux1/2 crottin de Chavignol4  feuilles de brick1 CS de crème (légère ou entière à votre guise)1 CS d'huile... [Lire la suite]
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21 octobre 2007

Filet mignon de porc au gorgonzola

J'évite d'acheter trop de livres de cuisine car je me suis aperçue qu'une fois acquis ils dorment sur mes étagères et je ne réalise que 2 ou 3  recettes (exception faite de "je veux du chocolat !"). Pourtant en me baladant au Virgin j'ai craqué sur ce livre qui est une compilation de plusieurs éditons. J'ai déjà sélectionné  plusieurs recettes : les babylels panés, les boulettes de carotte à l'oriental, les croustillants au jambon de parme et à la mozzarella, le cheesecake au citron sans cuisson, les nuages au... [Lire la suite]
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08 septembre 2007

Tarte feuilletée aux oignons rouges & Cabécou

Une délicieuse tarte sucrée-salée composée d'une compotée d'oignon rouge relevée d'une saveur toute particulière grâce au sucre diablo reçu de Bien Manger.com. Ce sucre à la fois pimenté et suave est composé de sucre de canne, piments de Cayenne, poivre Sichaun, huile essentielle de poivre noir. Pour équilibrer les saveurs, j'ai ajouté en fin de cuisson des fromages Cabécou qui apportent douceur et fondant. Je sais que les blogeurs qui ont des partenariats attirent la suspicion au motif qu'ils auraient vendu... [Lire la suite]
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