22 décembre 2009

Bouchées au caramel moelleux & amandes

Une dernière  recette de petits chocolats,  trouvée chez Khala qui associe un caramel moelleux, des amandes et une touche de chocolat. Naturellement avec de tels ingrédients le résultat ne peut être que délicieux mais la pâte d'amande apporte un plus incontestable à ces gourmandises ! Des bouchées un peu fudge chez moi en raison d'un caramel capricieux car faute se sucre blanc j'ai utilisé du sucre de canne dont la caramélisation est très difficile à apprécier,  bref j'ai du m'y reprendre à deux fois. Quant à la... [Lire la suite]
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20 octobre 2009

Crousti-fondant aux pommes

Une recette issue de l'excellent blog "Eryn et sa folle cuisine" .  Simple et ultra-bon, ce gâteau a une texture fondante à coeur avec sur le dessus une croûte d'amandes croustillantes, il est d'autant meilleur que vous l'aurez laissé reposer une nuit au frais. Et puis la facture-calories étant légère, je l'ai accompagné d'une sauce caramel au beurre salé, la même que j'avais faite pour des mousses au chocolat. Si vous choisissez cette option, il faudra diminuer le sucre du croustillant, sinon gare à la... [Lire la suite]
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26 juillet 2009

Fudge noix de coco dorée & chocolat

De NYC j'ai ramené quelques produits, notamment des copeaux de noix de coco terriblement bon, rien à voir avec la noix de coco séchée râpée que nous trouvons en France. Décidée à faire des Bounty je me suis ravisée en cours de route et je me suis lancée dans une improvisation de fudge. Incroyablement simples à faire, ces gourmandises qui demandent peu d'ingrédients ont vraiment un petit goût de paradis ... Avec de la coco râpée ça doit également fonctionner mais si vous voulez une saveur bien prononcée,... [Lire la suite]
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16 avril 2009

Mousse au chocolat noir & caramel au beurre salé

En période de pré-anniversaire (oui c'est curieux mais arrivé à un certain âge je dois me me conditionner quelques semaines avant pour passer le cap), Jérôme m'a offert le livre de Trish.Deseine "Du caramel plein la bouche". Autant j'aime son bouquin "Je veux du chocolat !"  autant celui-ci s'avère déçevant (sorry ma chouqette en sucre !). Quelques recettes en "kit" nécessitant des biscuits/cakes introuvables en France, des étapes très approximatives, des articles trop faciles comme celui sur les... [Lire la suite]
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05 octobre 2008

Carrés croustillants pour rugiiiir de plaisir !

J'ai craqué quand j'ai vu le billet de Micky ! et en bonne décadente j'ai rajouté des noix ! Ca croustille, c'est chocolaté et caramélisé, je trouve que ça ressemble aux barres Lion et c'est ultra bon. Pourtant, j'ai hésité avant de faire cette recette car un ingrédient me ramène à un douloureux souvenir d'enfance, à savoir que les les céréales "rice krispies" n'ont jamais fait "Cric ! Crac ! Pop !" au contact du lait et tous les enfants du monde ont eu cette cruelle déception. Ben ouais le rice krispie est... [Lire la suite]
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30 septembre 2008

Gâteau tatin aux figues & amandes

Un bon gros gâteau d'automne inspiré du dernier "Elle à Table", une base de gâteau au yaourt (un peu allégé en sucre & beurre pour ma part) avec des fruits doucement caramélisés et quelques amandes grillées...fastoche et bien bon ! A la place des figues vous pouvez utiliser des pommes ou pourquoi pas des poires. A déguster à température ambiante pour se régaler de fruits tièdes, compotés & gorgés de caramel. Ingrédients : 500 gr de figues violettes, 60 gr de beurre, 2 CS de sucre en poudre, 1... [Lire la suite]
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07 septembre 2008

Gâteau aux pommes aux éclats de caramel

*Yiiiipiya* ça sent l'automne, ma saison favorite ! ^_^ On va pouvoir sortir les photophores, la bouillotte, les bougies, l'encens, se préparer de grosses soupes au potimarron, des gâteaux parfumés aux épices, brancher la guirlandes colorée,  remettre des fringues douillettes, faire des raclettes et des pot-au feu, dormir à la fraîche, faire des corbeils de coloquintes...et payer ses impôts. En attendant, je suis allée à la cueillette aux pommes et j'ai fait le fond de ma boîte à pâtisser pour préparer un gros gâteau, idéal... [Lire la suite]
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18 avril 2008

Porc au caramel [A Vos Casseroles #16] La cuisine asiatique

Suite à ma participation au concours organisé par Marie-Laure, un petit retour sur cette fabuleuse recette  de porc au caramel, d'ailleurs ... ... quand j'en ai envie direction le Sarawan dans le XIIIème à Paris, j'aime tellement sa spécialité que je traverserais la ville à quatre pattes  pour en manger sur la tête d'un pouilleux (c'est dire...). Sauf que, j'ai dépassé le maître absolu en la matière, désormais je peux  m'en préparer à domicile, hé oui ! J'ai trouvé l'ultime recette levant le secret de ce... [Lire la suite]
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16 février 2008

Gâteau pommes-amandes au mascarpone

Allez hop un p'tit gâteau fastoche fait à l'oeil avec les moyens du bord ! Je ne sais pas si c'est le sirop d'agave mais j'ai obtenu une jolie couleur miel et une fine croute bien croustillante. Avec une petite sauce caramel c'est la régalade assurée, pour le nappage j'ai utilisé  des bonbons au beurre salé, mais pour une recette star, pourquoi ne pas tenter la fameuse sauce au caramel d'Eryn ? Ingrédients 1.5 pommes épluchées et coupées en gros dés1 poignée d'amandes en bâtonnets ou effilées 125... [Lire la suite]
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28 juillet 2007

Chocolats fourrés au salidou

Il y a quelques jours j'ai reçu de Bienmanger.com un colis garni de douceurs, parmi elles, un pot de salidou. Cette crème de caramel au beurre salé est un vrai traquenard à becs sucrés, à peine ouvert et la cuillère fait des allez retour.  A défaut de l'acheter vous pouvez la préparer vous même, un petit tour chez Céline et le tour est joué ;-) A défaut de la tartiner sur des crêpes je l'ai emprisonnée dans une coque en chocolat, une gourmandise toute simple pour fondre de plaisir. Ingrédients pour une... [Lire la suite]
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