Gloubiblog

08 juillet 2009

Gâteaux Cerise-tonka & abricot-noisette (recette végétalienne)

J'ai faim, j'ai faim, j'ai faim, j'ai faiiiiiiiiim !!! Mais pas de crudités-poissons & compotes...Non il me faut du lourd et/ou du régressif, je fais donc des cures de flan pâtissier, purée-gruyère, poulet rôti, quenelles sauce financière, boudin créole &  pâtes ... Parfois,  j'ai aussi les papilles qui s'excitent à l'idée de manger des olives, piments et cornichons aigre-doux...bref mon alimentation c'est le dawa et j'ai beau essayer de me raisonner mais rien n'y fait "les hormones c'est plus fort que toi"et les envies loin d'être une fumisterie. Mon idée était de mettre au point un goûter à base de sucres  lents et de fruits pour ne pas me ruer sur la crème glacée rhum-raisins et enchaîner sur les pâtes au parmesan à 18h. Ce ne sont pas les gâteaux du siècle mais ils se défendent bien :  moelleux, riches en fruits et parfumés, pour une recette sans oeuf/matière grasse et limitée en sucre je m'en tire bien.

Ingrédients  pour deux cakes ou plein de  petits gâteaux : 0.5 l de lait d'amande ; 0.5 l de flocons d'avoine ; 30 cl de farine de blé ; 1 sachet de levure ; 1 poignée de noisettes hachées (ou d'amandes, noix ...) ;  1 fève tonka râpée ; 5 cs de fructose  ; 2 poignées de cerises ; 6 abricots.

 

Ingrédients : Dans un plat creux mélanger le lait d'amande et les flocons d'avoine. Préparer les fruits : dénoyauter les cerises (en réserver quelques unes pour la déco) et découper les abricots en cubes (réserver quelques lamelles). Ajouter le fructose, la levure, la farine aux flocons d'avoine et mélanger. Diviser la pâte, dans une partie ajouter la fève tonka râpée et les cerises, dans l'autre les abricots et les noisettes. Verser les pâtes dans un moule à cake, décorer avec les fruits réservés. Faire cuire +/- 30 min à 180° (15/20 min pour une version mini). Démouler, laisser refroidir et poudrer éventuellement d'un peu de sucre glace.

08 juin 2008

Tourte ricotta aux abricots et orange confite

Après une semaine fantastique à Barcelone le retour est un peu gris mais je me réjouis à l'idée de mon prochain billet  sur cette ville à la fois attachante, lumineuse et pleine d'énergie. En attendant, je vous propose une recette revisitée d'une fiche cuisine Elle. A l'origine il s'agissait d'une tourte à la ricotta (budino di ricotta dans le texte) mais je l'ai enrichie d'abricots et d'écorces d'orange confite, un gâteau fondant, tout doux et à peine sucré. Je vous conseille de lever un peu le coude sur l'alcool et de doubler la dose.

Ingrédients

250 gr de ricotta
3 oeufs
1 cs bombée de farine
50 gr de sucre en poudre  + 1 cs pour finaliser
2 cs d'orange confite détaillée en petits morceaux
4/5 abricots détaillés en 8
1 cs de marsala ( je vous recommande 2cs)
Sucre glace faculatif



Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6)
Casser 2 oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un plat creux, écraser la ricotta à la fourchette, ajouter les deux jaunes  et l'oeuf entier, bien mélanger. Ajouter la farine en la tamisant, le sucre, l'orange confite et le marsala. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation à la ricotta. Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement garni d'une feuille de papier sulfurisé. Ajouter les lamelles d'abricot sur le dessus et parsemer de sucre en poudre. Faire cuire 35 min & laisser tièdir. Poudrer de sucre glace et déguster.

 

17 novembre 2007

Petits muffins carottes & Abricots moelleux

Ces deux derniers jours m'ont syphonnés alors j'ai préparé une fournée de petits muffins énergétiques, tout à fait ce qu'il me faut en prévision de la semaine prochaine, 5h de transport aller-retour à poireauter sur un quai  balayé par le vent glacial, il va m'en falloir du punch et de la zénitude...Ces petits muffins sont volontairement très peu sucrés et sans matière grasse, j'ai investi dans une nouvelle greluche-balance, elle a été super méchante :p Dont acte ! J'atomise la kilojoule en me faisant plaisir.

Ingrédients (10 petits muffins)

150 gr de farine
70 gr de flocons d'avoine
3 cs de sucre roux
2 petites carottes râpées
10 abricots moelleux détaillés en petits morceaux
1 petite orange non traitée
1 oeuf
15 cl de lait
1 sachet de levure
Sucre perlé facultatif




Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6)
Mélanger les abricots (réserver quelques morceaux), les carottes râpées, le zeste d'orange et son jus, réserver.
Dans un bol mélanger le lait et l'oeuf.
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure et le sucre. Faire un puit et ajouter l'élément liquide, mélanger rapidement, la préparation doit être grumeleuse. Incorporer les carottes et les abricots
Garnir les empreintes, mettres quelques morceaux d'abricot et du sucre perlé sur le dessus.
Faire cuire 15/20 minutes.

Je suis prévoyante j'ai d'ores et déjà commencé à faire le plein de Zenérgie !

04 juillet 2007

Flapjacks vanillés aux abricots & chocolat blanc

Les flapjacks sont de délicieuses barres de céréales croustillantes à base de flocons d'avoine déclinables selon l'inspiration. Il ya trois mois j'ai posté cette recette à base de fraises séchées et de noix de coco, absolument mortelous, alors pourquoi ne pas retenter avec des abricots et du sucre vanillé ? J'ai gardé les proportions de base qui donnent à mon goût la texture idéale : à la fois croustillante & fondante.

Vous trouverez d'autres recettes de flapjacks chez Grignote et barbotine, Les mains dans l' plat, Cumin et Cannelle , Salé ou sucré ?, Miamourdise, Le blog glouton à deux têtes, Ôdélices, Les délices de Reinefeuille...

Ingrédients

200gr de flocons d'avoine
2 CS de golden syrup ou de miel
100 gr d'abricots séchés détaillés en petits morceaux
80 gr de beurre doux en dés
60 gr de sucre vanillé maison (ou à défaut du sucre roux)
80 gr de chocolat blanc râpé
Noix de coco râpée (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6)
Dans une casserole faire fondre le beurre avec le sucre  et le golden syrup (ou miel)
Retirer la casserole du feu et ajouter les abricots détaillés, remuer.
Ajouter les flocons d'avoine, mélanger bien.
Chemiser un moule de papier sulfurisé et ajouter la préparation, égaliser en tassant avec le dos d'une cuillère.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir et démouler sur une grille.
Au bain-marie faire fondre le chocolat, quand le mélange est lisse napper le flapjack et saupoudrer de noix de coco.
Laisser durçir au frais et découper en carrés, rectangles, losanges...bref comme vous le souhaitez ;-)

Ps : désolée pour la mise en page un peu tordue mais canalblog fait des siennes ...

30 décembre 2006

Bouchées chocobricoco :p

Non je ne suis pas tombée au fond d'une boîte d'escargots praliné, quoique...

Une recette repérée sur le très chic "Assiettes gourmandes" : Un coeur moelleux de pâte d'abricot et de coco  enveloppé d'une fine coque de chocolat.

Ingrédients (65 bouchées)

400 gr d'abricots secs
25 cl d'eau bouillante
2 sachets de thé
60 gr de beurre mou
80 gr de sucre glace
135 gr de coco râpée
Le zeste d'un citron
200 gr de chocolat noir
200 gr de chocolat blanc

Préparation

Faire gonfler les abricots 30 min dans l'eau bouillante avec les 2 sachets de thé.
Egoutter et les mixer avec le beurre, le sucre glace, la noix de coco et le zeste.
Si le mélange est trop épais, ajouter un peu de thé de trempage.
On doit obtenir une pâte assez épaisse que l'on étale dans un moule et que l'on laisse au frais une nuit.
Façonner des petites boules, ou découper des carrés puis tremper uen moitié dans le chocolat blanc et l'autre moitié dans le chocolat noir.
Laisser refroidir et faire durçir la coque au frais.

A l'année prochaine ! ^_^