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Bouchées Mogador (chocolat au lait & fruit de la passion)

SpaceKate — Sun, 18 May 2008 10:19:00 GMT

Ces derniers temps j'ai vécu de beaux moments gourmands, alors en souvenir j'ai eu envie de mettre au point une recette symbolisant ma découverte des macarons Mogador de PH et mon escapade en Bretagne. Pour la ganache Mogador montée je suis allée faire un tour chez Mercotte mais je n'ai pas utilisé du chocolat Jivara Valhrona (vendu par 3kg c'était vraiment too much), j'ai donc fait un mélange de deux crus cacao Barry : un chocolat au lait à 40.5 % et un chocolat noir à 66 %. Cette idée de mélange m'est venue en goûtant le chocolat au lait "Mangaro" de Michel Cluizel, un chocolat au lait à 50 % d'une qualité exceptionnelle, chaque carré se déguste quasi religieusement pour profiter des notes caramel, fruits exotiques, pain d'épice et miel...Pour accueillir cette fabuleuse ganache Mogador j'ai utilisé mes petits moules en silicone fétiches, et comme je voulais une touche croustillante, je me suis tournée vers la Bretagne et ses fameux sablés, j'ai intégré un twist avec le zeste d'un demi-citron. Je me suis beaucoup amusée à penser et à mettre en place cette recette, j'avoue qu'elle prend du temps mais le résultat en vaut vraiment la chandelle. Entre le dessert et la mignardise, cette bouchée Mogador fera merveille dans un café gourmand par exemple. Seuls petits bémols : le biscuit perd de son croustillant (la prochaine fois je monterai moins la ganache et ferai un biscuit plus épais) et s'est légèrement affaissé mais le goût est bien là ! Une ganache fondante et légère dont les saveurs choco-lactée & fruitée font merveilles quant à la pointe salée apportée par le sablé, j'ai simplement adoré ! Alors j'ai modestement baptisé cette recette : bouchée Mogador :p

Ingrédients (+/- 15 bouchées)

Comme c'était un premier essai, j'ai eu un bonus de sablés et de ganache mais qui s'en plaindra ;-)

Pour la ganache Mogador montée

80 gr de pistoles de chocolat au lait (cacao Barry 40.5%)
20 gr de pistoles de chocolat noir (cacao Barry 66 %)
45 gr + 120 gr de crème fleurette entière
4/5 fruits de la passion (sombres et fripés)

Pour les coques en chocolat

150 gr de chocolat au lait (cacao Barry 40.5 %)

Pour les mini sablés au citron (une vingtaine de pièces)

50 gr de farine de petit épeautre (ou de blé)
20 gr de farine de riz
50 gr de beurre aux cristaux de sel
25 gr de sucre en poudre
Le zeste d'un demi citron non traité

Préparation

La ganache montée mogador

Prélever la pulpe des fruits de la passion et la passer dans un tamis fin pour ne conserver que le jus (vous obtiendrez environ 40/50 gr de jus). Faire fondre le chocolat dans un bain-marie, à feu très doux. Faire bouillir 45 gr de crème fleurette avec le miel et l'ajouter en trois fois au chocolat fondu tiède, bien mélanger à l'aide d'une maryse entre chaque ajout. Incorporer le jus des fruits de la passion et terminer en ajoutant 120 gr de crème fleurette, lisser la préparation. Recouvrir le récipient d'un film alimentaire et mettre au frais pour une nuit (l'impatiente que je suis a fait 2h au réfrigérateur et 30 min au congélo)

Les mini sablés au citron (une vingtaine de pièces)

Mélanger les farines, le sucre, le zeste et ajouter le beurre mou , travailler du bout des doigts et malaxer rapidement jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Filmer le plat et mettre au frais 1 heure ou plus. Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte le plus finement possible (entre deux feuilles de papier sulfurisé ça fonctionne bien), à l'aide d'un emporte pièce légèrement plus petit que les empreintes du moule silicone (j'ai utilisé une flûte à bulles) découper des cercles de pâte et les mettre sur une plaque de cuisson préalablement garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
. Faire cuire 5-7 minutes, attendre quelques minutes et transvaser sur une grille. Autre méthode faire cuire la plaque de pâte d'un seul tenant et après cuisson -le biscuit étant très tendre- découper les sablés avec l'emporte pièce.

Pour les coques en chocolat

Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie, à l'aide d'un petit pinceau, mettre une couche de chocolat dans les empreintes. Les empreintes utilisées font cm de diamètre & 2.5 cm de profondeur. Faire figer au frais et rajouter une seconde couche de chocolat fondu. Réserver au frais

Montage

Sortir la ganache et la monter en chantilly à l'aide d'un fouet éléctrique (ou d'huile de coude c'est selon)
Remplir chaque coque de de ganache jusqu'à moitié, ajouter un biscuit et compléter de ganache en laissant un petit espace qui permettra de fermer la coque. Faire fondre le chocolat au lait restant et fermer les coques en nappant de chocolat.
Mettre au frais plusieurs heures, démouler délicatement et savourer ...

Breizh trip, garanti 100 % pur beurre salé !

SpaceKate — Sun, 11 May 2008 18:52:00 GMT

Nous avions besoin de partir, de faire un break, dommage que Jé n'ai pu prendre plus de jours, une petite prolongation aurait été la bienvenue. Il n'empêche que ces 4 jours en Bretagne m'ont fait un bien fou : pieds dans l'eau, kouign amann, remparts, marché des lices, embruns, rue de la soif, galette saucisse et tellement encore !

A peine arrivés à Saint Malo, nous jetons nos sacs à l'hôtel (pas terrible mais bon...) et direction le bord de mer pour profiter pleinement de la fin d'après-midi, direction les remparts par la plage, les pieds dans l'eau.

La lumière qui décline doucement, nous profitons ...

Naturellement j'ai goûté tout ce que j'ai pu comme spécialités de la région ;-) A commencer par le fameux kouign amann (littéralement gâteau de beurre), qui est une pâte à pain sur laquelle est étalée du beurre, du sucre et qui est travaillée sur la technique du feuilletage. J'ai testé deux adresses, la première dans les remparts de Saint Malo, au hasard d'une rue je me suis laissée tenter, l'enseigne qui a pignon sur rue et dont on peut apprécier le travail en direct est spécialisée dans le far breton, la crêpe et le Kouign amann. La secondre adresse se trouve à Dinan, recommandée par une collègue bretonne, il s'agit de la pâtisserie en bas de la très longue et abrupte côte, rue de Jerzual. Pour profiter de cette pâtisserie, il vous faudra donc "affronter" la rue du Jerzual qui relie le port au centre de Dinan, très raide et escarpée, elle est bordée de magnifiques maisons à pans de bois et de nombreux artisans (ébénistes, peintres, doreurs...).

En attendant la Bretagne et ses Kouing amann, vous pouvez toujours préparer ce délice, grâce au kkvkvk 21 , j'avoue un faible pour la réalisation de Dominique, cuisine plurielle.

Saint Malo VS Dinard, ma préférence est allée au second, sûrement parce qu'il a été légèrement tiédi rendant le caramel si fondant...

Entre deux Kouign Amann, nous avons également fait escale au Mont Saint-Michel, sur le chemin, j'ai craqué sur un troupeau de petites chèvres. Jé a dû patienter un bon moment devant mon babillage "Gniii, krognon biqueeettes", elles se sont fait tirer la binette sous tous les angles :p

Jé fini par m'arracher à mon troupeau et nous nous dirigeons vers le Mont Saint-Michel, entre ciel, terre & mer, j'ai été hypnotisée par la palette de gris qui s'est offerte à moi. Un petit conseil, passez vite la grande artère et ne faite pas emplettes de biscuits & autres spécialités, les prix sont prohibitifs mais le contraire aurait été étonnant. Quant à la fameuse (?!) omelette de la mère Poulard, je vous laisse vous faire une opinion, personnellement j'ai préféré faire pic-nic en bas du rocher, en compagnie des mouettes.

Après une bonne pluie tonifiante, direction Rennes, notamment pour son fameux marché des Lices. La veille nous avons passé la soirée rue Saint Michel, également baptisée rue de la soif, et en effet nous avions très soif ! Mais à croire que la bière bretonne fait office de potion magique, le lendemain notre fraîcheur n'avait rien à envier à une galette saucisse faite à la demande :p

Après un double expresso bien tassé, direction le marché des Lices, l'un des plus grands et plus anciens marché de France. Avant de commencer notre longue flânerie, nous avons pris notre petit-déjeuner, la traditionnelle galette saucisse, j'ai opté pour le camion devant lequel la file était la plus garnie et je n'ai pas regretté, j'aurai bien rempilé pour une portion !

Une fois le petit-déjeuner englouti, la ballade peut commencer, j'aurai aimé goûter à quasi tout mais les agapes passées ont raison de ma gourmandise, enfin presque...grosse déception pour ces macarons, c'est Jé qui les finira.

Les étals regorgent de fruits et légumes, je suis tentée par les fraises mais après dégustation elles s'avèrent fades, quand au prix, no comment, c'est de la folie...

Je n'ose imaginer comment va être cuisinée cette énorme araignée de mer...

J'ai failli me faire arracher les yeux quand j'ai demandé une portion de teurgoule, pourquoi ? Je vous laisse cogiter ;-)

La promenade se terminera avec le marché aux fleurs, dommage qu'il fasse trop chaud pour en ramener un bouquet.

Kenavo & A bientôt !

Où manger un excellent kouign amann ?

Les délices du gouverneur
12 rue Saint Vincent
35400 Saint Malo

Angle de la rue Jerzual
22100 Dinan

Où dormir à Rennes ?

Un excellent hôtel : confortable & sobre
Hôtel de Nemours

Où faire le plein de gavottes à prix usine ?

Le marché des Lices à Rennes

Samedi matin
Place des Lices
Métro, arrêt Saint-Anne

Où boire un verre à Rennes ?

Rue Saint Michel
Compter entre 3e et 7e pour une pinte de bière, flânez et choisissez votre bar au feeling. A noter que les terrasses ferment à 00.30

Un échantillonage des incontournables à goûter sur place et à ramener dans sa valise

La galette saucisse
Le kouign Amann
Le far Breton (celui de la pâtisserie de Dinan est délicieux)
La crème de caramel au beurre salé, à étaler sur des crêpes ou à déguster à la petite cuillère
De la fleur de sel
Les caramels au beurre salé (marque carabreizh, la meilleure des 3 que j'ai pu tester)
Du cidre et du poiré
De la farine de sarrasin
Un gâteau breton fourré à la crème de pruneau
Des galettes et des palais bretons
Des niniches

...

Ahem, sacrées mouettes ! ^_^

Sfogliatelle, Mogador, Montebello & 35 brins

SpaceKate — Fri, 02 May 2008 14:29:00 GMT

Je sais, je sais, je fais beaucoup moins que ... Ahem... Passons, j'commence à avoir des palpitations. Pour cette journée j'ai voulu de l'extra gourmand : un énorme brunch, tester enfin le gourou de la pâtisserie, M'sieur PH, goûter les sfogliatelles de Pozetto (Merci à Anne pour cette merveilleuse adresse), faire un crochet chez mon fournisseur officiel de bonbecs et boire de Lambrusco bien frais.

Les macarons de Pierre Hermé, un grand moment de dégustation, je n'ai pas encore tout goûté mais d'ores et déjà mes papilles se amourachées du Mogador et caramel au beurre salé, un moment de plénitude (Ah !). Je crois que j'ai rarement croqué dans si délicieuses gourmandises : Une ganache moelleuse, ferme et très fondante, quant à la saveur c'est le coeur du fruit que l'on croque dans ce mogador. Le caramel au beurre salé, beaucoup plus classique m'a également séduit, puissant et bien dosé, la pointe de sel qui vous titille la papille jusque comme il faut. Quant au chocolat ? Après ces deux merveilles il se révèlera un brin trop classique.

Et tant qu'à faire, autant s'offrir le meilleur croissant de Paris, non ? Un feuilletage au beurre exceptionnel : léger, croustillant avec une saveur beurre-noisette...pas une miette n'a été épargnée.

Finalement se sont les pâtisseries qui m'ont un chouia déçues. En même temps je voulais le 2000 feuilles qui "dispose de textures croustillantes grâce à sa pâte feuilletée caramélisée et son praliné feuilleté et de textures moelleuses grâce à sa crème mousseline praliné. Les brisures fines de crêpes dentelles Bretonnes donnent au praliné sa texture feuilletée" Manifestement je n'étais pas la seule, j'ai donc goûté la tarte Montebello : Pâte sablée, crème d'amandes pistache, framboises fraîches et crème de mascarpone à la pistache et le Désiré Pâte à sablé breton, crème au citron, compote de fraises et bananes, biscuit moelleux au citron, fraises des bois entières, décor de fraises, fraises des bois ou framboises selon la saison. Je sais pas si mon palais était saturé mais je n'ai rien detecté de la saveur banane et citron dans le désiré, quant à la crème d'amande-pistache, je l'ai trouvée trop grasse en bouche et plutôt fade.

Une petite pause douceur dans le quartier du Marais, j'ai découvert cette adresse par ricochets, en faisant une recherche sur une viennoiserie de mon enfance : le Napolitain, aujourd'hui introuvable (si vous avez une adresse sur Paris/RP, vous aurez mon éternelle reconnaissance) et je suis tombée sur cet incroyable billet de la préparation de la sfogliatelle. Si incroyable qu'il fallait que j'y goûte mais vu la technicité de la péparation, No way pour que je m'y colle, et c'est en tombant sur un billet de Anne que j'ai découvert Pozzetto ! Première frayeur, pas de Sfogliatelle en inspectant le Zinc mais l'adorable serveur nous invite à revenir 30 minutes plus tard...Un p'tit tour et nous voilà attablé devant un Capuccino et un spécial Pozzetto : expresso, crème de noisette et mousse de lait. Ce dernier est un café très gourmand qui se déguste à la petite cuillère, religieusement...quant à la pâtisserie si convoîtée, j'ai d'abord été surprise par sa taille mini, mais finalement bien suffisante : une coquille de feuilletage qui renferme une crème ricotta parfumée à la fleur d'oranger, un délice.

Pozzetto

39, Rue du Roi de Sicile
75004
Paris
Tel : 01 42 77 08 64

Pierre Hermé

72, rue Bonaparte
75006 PARIS
Tel : +33 (1) 43 54 47 77
Ouvert du lundi au dimanche de 10 heures à 19 heures
Le samedi jusqu’à 19h30

185, rue de Vaugirard
75015 PARIS
Tel : +33 (1) 47 83 89 96
Ouvert les mardi et mercredi de 10 heures à 19 heures, du jeudi au samedi de 10 heures à 19 heures 30 et le dimanche de 10 heures à 18 heures – Fermée le lundi

Merci pour vos appels & mails et merci à mon boss qui vient de me verser ma prime d'intéressement ce matin, je vais pouvoir teuffer chez Jérôme !

Gâteau à la betterave (beetroot cake)

SpaceKate — Sun, 20 Apr 2008 20:38:00 GMT

En voilà un gâteau qui a divisé et cela sans détour : Jé a goûté, recraché et s'est étranglé d'un "Mais c'est ignoble !!! Tu vas pas mettre ça sur ton blog ?! ", sisi bibi, car moi j'ai aimé. Alors ok c'est assez étonnant, pour le coup la betterave ben on la sent, son goût très particulier, un peu terreux (Wan mais non reveneeez ! :-D) déconcerte à la première bouchée mais j'ai apprécié cette nouvelle saveur mêlée aux différentes épices. Le goût si typique est lié à l'utilisation du légume cru, je pense que cuite la saveur est moins typée, plus suave (?). Au final, un gâteau peu épais (je cuisine pour deux, en principe...), à la fois dense, moelleux & plein de caractère. J'aimerais bien le refaire en y ajoutant des cubes de pomme et des noix concassées, en attendant j'ai hâte de voir la tête de mes compagnons de labeur quand je vais déballer mon gâteau rose :p

Ingrédients

60 gr de betterave crue râpée (1/2 betterave)
40 gr de farine de petit épeautre
50 gr de farine de blé
100 gr de compote
1/2 cc de 4 épices
1/4 cc de cannelle
1/2 sachet de levure
4 cs de lait
Mélange de graines (lin, tournesol...)
Hermesetas ou sirop d'age/miel/sucre...

La betterave confère à la pâte une couleur incroyable !

Préparation

Préchauffer le four à 180°(th6)
Râper la betterave (munissez vous d'une paire de gants, sinon gare aux mains violettes), ajouter un peu d'hermesetas ou autre produit sucrant (2 cs de sirop d'agave par exemple)
Dans un plat creux, mélanger les farines, la levure, les épices, la compote et le lait. Mélanger entre chaque ajout d'ingrédient et terminer en incorporant la betterave râpée. Sulfuriser un moule à cake, verser la pâte et parsemer de graines. Faire cuire 25 à 30 min.

D'autres versions de gâteau à la betterave ? Ici, là et par ici

Porc au caramel [A Vos Casseroles #16] La cuisine asiatique

SpaceKate — Fri, 18 Apr 2008 19:57:00 GMT

Suite à ma participation au concours organisé par Marie-Laure, un petit retour sur cette fabuleuse recette de porc au caramel, d'ailleurs ...

... quand j'en ai envie direction le Sarawan dans le XIIIème à Paris, j'aime tellement sa spécialité que je traverserais la ville à quatre pattes pour en manger sur la tête d'un pouilleux (c'est dire...). Sauf que, j'ai dépassé le maître absolu en la matière, désormais je peux m'en préparer à domicile, hé oui ! J'ai trouvé l'ultime recette levant le secret de ce sublime caramel à la fois suave, puissant et très aromatique. Je ne pensais pas que ce serait si simple, il va devenir un de mes classiques ^_^

Ingrédients (3 personnes)

1 kg/1.200 kg d'échine de porc
8 cl de sauce soja claire
1 cs de 4 épices
1 gousse d'ail
16 morceaux de sucre
Le jus d'1/2 citron
Poivre noir du moulin

Préparation

Découper la viande en gros dés et faire mariner dans la sauce de soja et les 4 épices pendant 1 heure au frais.
Egoutter la viande en réservant la marinade et la faire revenir sur feu vif, quand la viande est saisie, ajouter la gousse d'ail pressée et mélanger.
Ajouter 1/3 de la marinade, 5 cl d'eau, le jus du citron et faire cuire à feu très doux pendant 30 min à semi couvert.
Dans une petite casserole mettre le sucre et le reste de la marinade et porter à ébullition, quand la sauce est légèrement caramélisée l'ajouter à la viande, poursuivre la cuisson pendant 20 min, en mélangeant régulièrement.
Servir sur un bol de riz avec de la coriande fraîche ciselée

Et pourquoi ne pas accompagner ce plat de radis en marinade ?

Tartelettes crousti'crémeuses aux myrtilles

SpaceKate — Sun, 13 Apr 2008 13:28:00 GMT

Parfois, au détour de blogappétit, que je -consomme sans modération- je scotche sur une photo, il y a peu de temps, c'est en lisant le délicieux et délicat "graine de patate", que j'ai posé ma fixette . Certes, ma recette n'a rien à voir mais son billet s'est imprimé dans ma rétine gustative, je veux faire une tarte aux myrtilles ! Et voilà, une tartelette à ma façon, sur la base des 4 bidibus, c'est ma manie du moment :p Un fond croustillant, légèrement biscuité garni d'une généreuse couche crémeuse avec une pointe de sel, recouverte d'un max de myrtilles, le tout pour 250 cal à la louche. Côté fruit, ce n'est pas la saison des myrtilles donc direction les produits surgelés (Auchan, Picard ou Thiriet). Pour revenir sur mes manies du moment, je sucre tout à l'hermesetas, pour ceux qui n'aiment pas, à vous d'adapter en utilisant, du sirop d'agave, du miel, du sucre ...

Ingrédients (2 tartelettes)

40 gr de farine de petit épeautre
20 gr de farine de blé
20 gr de beurre à 40% mg
120 gr de myrtilles surgelées
2 petits suisses 20% mg
2 carrés frais de gervais 0% mg
Hermesetas ou sirop d'agave, sucre, miel...

Préparation

Mettre les myrtilles à décongeler avec un peu d'hermesetas ou autre
Dans une assiette creuse, mélanger les deux farines, faire fondre le beurre et l'ajouter à la farine, incorporer du bout des doigts. Ajouter deux CS d'eau et quelques gouttes d'hermesetas ou autre et travailler la pâte jusqu'à obtenir une boule souple et lisse. Laisser la pâte au frais 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° (th6)
Etaler la pâte et foncer deux moules à tartelette, recouvrir d'une feuille d'alluminium, ajouter des légumes secs et faire cuire à blanc pendant 20 minutes.
Laisser refroidir les fonds de pâte.

Mélanger les petits suisse et les carrés frais, sucrer légèrement la préparation, démouler et garnir les fonds de pâte. Réserver au frais (1 h pour moi), au moment de servir ajouter les myrtilles.

Les myrtilles bousillent la manucure mais qu'est-ce que c'est bon ! ^_^

Muffins façon muesli, framboises & cranberries

SpaceKate — Wed, 09 Apr 2008 05:44:00 GMT

Pour continuer ma quête du dessert/collation à 4 unités (1 matière grasse, 1 produit laitier, 1 féculent & 1 fruit) , je vous proppose un un petit bol de muesli à emporter sous forme de muffin assez rustique : avoine, lait d'amande et fruits rouges, à vous de varier les déclinaisons de fruits & céréales. La texture est dense (un peu trop ? La prochaine fois je testerai avec un peu moins d'avoine) & humide. J'ai aimé le mélange de fruits frais et secs qui apporte un contraste agréable & les graines bien croustillantes.

Ingrédients (6 petits muffins)

80 gr de flocons d'avoine
40 gr de farine de blé ( j'ai fait un mélange avec de la farine de petit épeautre)
2 CS de compote de pomme
12 cl de lait d'amande (ou autre)
1 poignée de cranberries séchées
80/100 gr de framboises fraîches
1 cc de levure
Hermesetas à doser en fonction de votre goût, ou du sirop d'agave/miel...
Mélange de graines (tournesol, lin, sésame..)

Préparation

Préchauffer le four à 180°
Mélanger le lait d'amande, la compote et sucrer avec l'hermesetas ou le sirop d'agave/miel
Mélanger les flocons d'avoine à la farine et la levure. Ajouter la préparation liquide et remuer rapidement.
Ajouter les cranberries séchées, les framboises (en réserver une dizaine), mélanger rapidement en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas réduire les framboises en purée.
Verser la préparation dans des caissettes, parmeser de graines
Faire cuire une vingtaine de minutes et laquer éventuellement les muffins avec un peu de miel tièdi

Le p'tit déj in the pocket !

Gâteau léger à la farine de petit épeautre, pomme & purée de noisette

SpaceKate — Sat, 05 Apr 2008 22:02:00 GMT

En ce moment je traîne mes guêtres dans les magasins bio à la recherche de produits alternatifs. De fait, je suis dans une période "tofu, farine de petit épeautre, de châtaigne, graines, purée de noisette..." que j'essaye d'intégrer dans mon alimentation quotidienne et répondre à mon challenge du moment : me préparer des desserts avec une base de 4 unités : 1 fruit, 1 laitage maigre, 1 portion de matière grasse (équivalent à 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou purée de fruit sec), 1 féculent (50 gr max de farine). L'idée étant de reporter le féculent et la matière grasse du repas sur le dessert. Autant te dire que je mouline bien du ciboulot en faisant des mélanges de toutes sortes ^_^ Premier essai du jour ce gâteau que nous avons mangé à deux. J'ai tout simplement adoré la touche rustique de la farine de petit épeautre qui est une céréale que je viens de découvrir, très savoureuse elle est également bourrée de bonnes choses : riche en calcium, phosphore et magnésium, vitamine A, B, E et PP... Elle contient peu de gluten ce qui rend cette farine plus digeste que celle de blé. Pour ce qui est de la matière grasse, j'ai acheté de la purée de noisette, dont je ne saurais plus me passer, elle apporte une note torréfiée gourmande irrésistible.

Un gâteau tendre, légèrement fondant, savoureux et allégé en calories ;-)

Ingrédients

100 gr de fromage blanc à 0%
1 pomme (Pink lady pour moi)
2 CS de compote de pomme
2 CS de purée de noisette
50 gr de farine de petit épeautre
30 gr de farine de blé
Hermesetas, à remplacer si vous préférez par 2/3 CS de sirop d'agave ou miel
1 cc de levure

Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6)
Dans une assiette creuse, mélanger le fromage blanc, la compote de pomme, l'hermesetas et la purée de noisette.
Une fois la préparation lissée, ajouter les farines et les levures préalablement mélangées et tamisées.
Ajouter 1/2 demi pomme coupée en petits dés, les incorporer à la pâte.
Détailler l'autre moitié en fines lamelles.
Mettre la pâte dans dans un moule à cake (si il n'est pas en silicone, le tapisser d'une feuille de papier sulfurisé), lisser légèrement le dessus et disposer les lamelles de pommes en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Faire cuire une trentaine de minutes (la pâte lève très peu, pas d'inquiétude, c'est normal)

Ce cake peut satisfaire 2 ou 3 personnes, selon votre déjeuner et/ou gourmandise ^_^ Sur une base de trois, comptez 180 calories pour deux portions

Barres ChocoCheese

SpaceKate — Mon, 24 Mar 2008 17:06:00 GMT

Après le Cheese & carrot cake que j'avais adoré, voici une seconde recette piochée dans le "Cheesecake" de Keda Black. Bon, le résultat n'est pas à la hauteur de mes espérances, pas assez chocolaté & trop de fruits secs, si vous testez je vous recommande d'ajuster les quantités. Il n'en reste pas moins que cette douceur se laisse déguster sans trop de difficultés ;-)

Ingrédients

La base

50 gr de biscuits sablés
20 gr de beurre
2 CS rases d'amandes en poudre

La crème

50 gr de chocolat noir (la prochaine fois j'ajouterai 1 grosse cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré)
125 gr de mascarpone
100 gr de fromage blanc à 20 ou 40% de mg
30 gr de sucre (+10gr la prochaine fois)
1 oeuf
50 gr de pistaches ou amandes, noisettes, pépites de chocolat...

Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6)
Ecraser les biscuits, ajouter le beurre fondu et la poudre d'amandes, répartir le mélange au fond d'un moule de 20 cm de diamètre, j'ai utilisé un moule à cake (si le fond n'est pas amovible, ajouter une feuille de papier sulfurisé).
Bien tasser le mélange et enfourner pour 10 à 15 min.
Baisser la température du four à150° (th4)
Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie.
Dans un grand bol fouetter la mascarpone et le fromage blanc, ajouter le sucre puis l'oeuf en fouettant énergiquement.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger.
Disposer les fruits secs ou pépites de chocolat sur le fond du biscuit (en réserver 1 CS pour la déco). Verser la crème au chocolat et enfourner pour environ 45 min, juste le temps que la crème soit prise.
Laisser refroidir dans le four pendant 1h, puis hors du four, avant de placer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Découper en barres avant de servir, saupoudrer de cacao ou décorer de fruits secs.

Pistache ou noisette ?

Dernière ligne droite pour le festival de Romans et ce n'est pas terminé, donc si vous avez envie de soutenir mon Gloubi c'est *Iciiii* Merci à tous !

Dis, tu m'aiiiiiimes ?!?

SpaceKate — Sat, 08 Mar 2008 13:40:00 GMT

Comme beaucoup de blogeurs, je participe au festival de Romans. Les 18, 19 et 20 avril 2008, le festival de Romans ouvrira sa deuxième édition et relèvera une nouvelle fois le défi de déceler les meilleurs talents du web. Plus de catégories, plus d’événements dans la ville, plus de moyens de s’exprimer et de partager l’acte créatif, plus d’occasions de rencontrer les artistes dans leur univers, une organisation renforcée et une ambition décuplée feront de ce deuxième festival le rendez-vous unique de celles et ceux qui s’expriment sur Internet et qui veulent partager leur talent pour se faire connaître.Alors heu oui biensûr je n'ai pas la prétention de remporter la queue du Mickey mais c'est une belle occasion de faire connaître un peu plus mon blog. Alors si tu as 1 minute, que tu apprécies mes billets, merci de soutenir mon Gloubiblog et puis tu peux voter pour autant de chouchous que tu le souhaites ;-)

Pour ce faire, rien de plus simple, un p'tit clic sur le dessin ou sur le lien plus haut, il n'y a plus qu'à voter et à valider le mail de confirmation !