30 novembre 2009
Fondant au chocolat, oui mais ...
Depuis le temps que cette association me tentait, voilà qui est fait ! Des pois chiche dans un fondant au chocolat, non je ne suis pas tombée sur la tête et je vous rassure, vous n'obtiendrez pas une pâtisserie à la saveur falafel ;-) Pas de matière grasse ajoutée et faiblement sucré, le résultat est intéressant, la texture ressemble de près à celle du fondant aux azukis. Merci à Qmmf dont j'ai très légèrement adapté la recette !
Ingrédients : 200 gr de chocolat noir fondu, 270 gr de pois chiche égouttés, 2 oeufs, 15 cl de lait entier, 80 gr de sucre, 1/2 cc de levure, 1 cs de cacao en poudre non sucré Préparation : Dans un robot, mixer les pois chiche avec le lait, quand la pâte est lisse ajouter le sucre, puis les oeufs, le cacao et la levure. Une fois la pâte bien lisse, la verser dans un petit moule à manqué et faire cuire 25/30 min à 180° (th6). Réserver quelques heures au frais avant de déguster.
11 novembre 2009
Gâteau à l'orange et à la patate douce
J'aime les gâteaux à base de légume ! Après avoir testé des pâtisseries à base de carotte, courgette, courge musquée ou encore betterave, je me lance aujourd'hui dans la patate douce et prochainement le pois chiche ! ;-)
J'ai goûté ce légume râpé, légèrement sucré j'ai trouvé qu'il avait un goût muscadé. Pour ce gâteau je me suis largement inspirée de la recette de miss pâtelière , ensuite je suis partie à l'impro en fonction du contenu de mes placards et à l'oeil pour la texture de la pâte à gâteau. Je n'ai plus de balance donc les mesures sont en cl et en cuillère à soupe...un gâteau au feeling et .... bon ! :) A la fois moelleux et légèrement dense, l'association de la patate douce et de l'orange est savoureuse. Vous pouvez également ajouter des quelques fruits secs concassés pour une touche croquante. 
Ingrédients : 35 cl de patate douce orange râpée, 10 cl de jus d'orange, 1 poignée de raisins secs, 7 cl d'écorce d'orange confite détaillé en petits cubes, 4 cs de sucre, 2 oeufs, 35 cl de farine de blé mélangée avec 1/2 sachet de levure chimique, 2 cs d'huile d'olive Préparation : Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre, mettre la pâte dans un petit moule à manqué (20 cm), faire cuire pendant 35/40 min à 180 °. Laisser refroidir, démouler, saupoudrer de sucre glace et décorer de quelques lamelles d'orange confite.
01 novembre 2009
Key lime pie : la tarte qui tue !
Quand j'ai vu cet épisode de Dexter dans lequel son amie Camilla lui demande de lui trouver la "perfect key lime pie" avant de rendre son dernier souffle, c'est devenu une obsession culinaire (une de plus), j'ai donc dit à Jé :
"Le prochain dessert sera une key lime pie ! "
"Une quoi ?! Une tarte qui tue ?!"
"Ménan une Key lime pie pas une killing pie ... moron !!!" (quoique)
Cette tarte est un symbole de la Floride, dont le nom vient de l'archipel des Keys à l'extrême sud de la péninsule floridienne, sur la blogosphère elle est connue dans sa version citron jaune et sans crème fouettée ou meringue. Les trois textures se combinent merveilleusement bien : un fond biscuité croustillant avec une crème ferme, soyeuse et bien acidulée, le tout recouvert d'une crème fouettée peu sucrée... Osons le dire : c'est une tuerie motherfucker ! (Debra je t'aime) Je me demande juste si la prochaine fois je ne ferai pas moitié avec du lait concentré non sucré
Ingrédients : 250 gr de spéculoos, 80 gr de beurre fondu (doux ou demi-sel selon son goût), 1 boîte de lait concentré sucré (397 gr), 3 jaunes d'oeuf, 12.5 cl de jus de citron vert (4/5 fruits) Crème fouettée : 1 petite brique de crème liquide entière, 1 cs de sucre glace
Préparation : Mixer les biscuits pour obtenir une poudre grossière, ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide d'une pastule jusqu'à absorption, verser dans un moule à tarte et presser avec la paume de votre main en faisant remonter sur les rebords. Terminer en tassant bien à l'aide du cul d'un petit verre. Faire cuire le fond de pâte +/- 10 min à 180° (th6). Réserver et laisser tièdir.Verser le lait concentré dans un cul de poule, ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter pendant environ 3 min, ajouter le jus de citron et battre encore 1 min, verser sur le fond de pâte et faire cuire 15 min à 160° (th5). Laisser refroidir et mettre au frigo pendant quelques heures. Verser la crème liquide bien froide dans un cul de poule, la monter au fouet éléctrique en ajoutant progressivement le sucre glace. Disposer la crème fouettée sur la tarte à la poche à douille et décorer de quelques lamelles de citron vert.
Et pour finir, en cadeau bonux une vraie pépite : My milk toof
