26 juillet 2009
Fudge noix de coco dorée & chocolat
De NYC j'ai ramené quelques produits, notamment des copeaux de noix de coco terriblement bon, rien à voir avec la noix de coco séchée râpée que nous trouvons en France.
Décidée à faire des Bounty je me suis ravisée en cours de route et je me suis lancée dans une improvisation de fudge. Incroyablement simples à faire, ces gourmandises qui demandent peu d'ingrédients ont vraiment un petit goût de paradis ... Avec de la coco râpée ça doit également fonctionner mais si vous voulez une saveur bien prononcée, achetez une noix fraîche et suivez cette recette.
Ingrédients : 1 boîte de lait concentré sucré (400 gr) ; 4 cs de beurre demi-sel ; 5 cs de noix de coco râpée + 1 cs pour la déco (facultatif) ; 40 gr de chocolat au lait ; 1 cc d'huile de tournesol
Préparation : Dans une poêle faire revenir sur feu moyen 5 cs de noix de coco à sec en remuant régulièrement, une fois dorée la réserver dans une assiette. Dans une casserole mettre le lait concentré sucré et le beurre demi-sel, faire cuire à feu moyen sans cesser de remuer. Quand le caramel est doré (+/- 20 min), ajouter la noix de coco et remuer rapidement. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone ou garni d'une feuille de papier sulfurisé. Procéder rapidement car le fudge fige assez vite, lisser à l'aide du plat d'une cuillère à soupe préalablement trempée dans de l'eau froide. Hacher le chocolat au lait et le faire fondre au bain-marie, une fois fondu ajouter l'huile et mélanger une dernière fois, verser dans une poche et faire des stries sur le fudge (on peut également procéder avec une fourchette en la trempant dans le chocolat et en l'agitant sur le dessus), parsemer de noix de coco et laisser figer au frais & découper en petits cubes.
15 juillet 2009
Soba, Saumon & Avocat
Un plat complet à déguster bien frais, idéal un soir de petite flemme. Si comme moi vous décidez de l'accompagner de concombre ou de radis marinés il faudra vous y prendre un peu plus tôt, juste le temps que les saveurs se mêlent. Pour le concombre mariné j'ai repris la recette des radis en marinade "sucré salé"
Ingrédients (pour 2 en plat principal) : 2 filets de saumon frais sans la peau ; 1 avocat ; 2 citrons jaune ; huile de sésame & sauce soja au goût ; ciboule ; pâtes soba à votre guise ; Baies roses concassées (facultatif)
Préparation : Si vous préparer des radis ou concombre marinés, commencer par cette recette. Découper le saumon en tranches un peu épaisses, les diposer dans un plat en une seule couche et ajouter le jus des citrons, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais environ 30 min, si le jus de citron ne recouvre pas complétement les tranches, les retourner à mi-temps. Faire cuire les soba et les rafraîchir de suite sous l'eau froide afin de stopper la cuisson. Assaisonner les soba avec la sauce soja et l'huile de sésame (personnellement j'ai assaisonné avec la marinade de concombre), bien mélanger, disposer l'avocat en fines lamelles sur le dessus, puis le saumon mariné. Saupoudrer de ciboule ciselée et de baies roses concassées. Servir avec les légumes marinés.
08 juillet 2009
Gâteaux Cerise-tonka & abricot-noisette (recette végétalienne)
J'ai faim, j'ai faim, j'ai faim, j'ai faiiiiiiiiim !!! Mais pas de crudités-poissons & compotes...Non il me faut du lourd et/ou du régressif, je fais donc des cures de flan pâtissier, purée-gruyère, poulet rôti, quenelles sauce financière, boudin créole & pâtes ... Parfois, j'ai aussi les papilles qui s'excitent à l'idée de manger des olives, piments et cornichons aigre-doux...bref mon alimentation c'est le dawa et j'ai beau essayer de me raisonner mais rien n'y fait "les hormones c'est plus fort que toi"et les envies loin d'être une fumisterie. Mon idée était de mettre au point un goûter à base de sucres lents et de fruits pour ne pas me ruer sur la crème glacée rhum-raisins et enchaîner sur les pâtes au parmesan à 18h. Ce ne sont pas les gâteaux du siècle mais ils se défendent bien : moelleux, riches en fruits et parfumés, pour une recette sans oeuf/matière grasse et limitée en sucre je m'en tire bien.
Ingrédients pour deux cakes ou plein de petits gâteaux : 0.5 l de lait d'amande ; 0.5 l de flocons d'avoine ; 30 cl de farine de blé ; 1 sachet de levure ; 1 poignée de noisettes hachées (ou d'amandes, noix ...) ; 1 fève tonka râpée ; 5 cs de fructose ; 2 poignées de cerises ; 6 abricots.
Ingrédients : Dans un plat creux mélanger le lait d'amande et les flocons d'avoine. Préparer les fruits : dénoyauter les cerises (en réserver quelques unes pour la déco) et découper les abricots en cubes (réserver quelques lamelles). Ajouter le fructose, la levure, la farine aux flocons d'avoine et mélanger. Diviser la pâte, dans une partie ajouter la fève tonka râpée et les cerises, dans l'autre les abricots et les noisettes. Verser les pâtes dans un moule à cake, décorer avec les fruits réservés. Faire cuire +/- 30 min à 180° (15/20 min pour une version mini). Démouler, laisser refroidir et poudrer éventuellement d'un peu de sucre glace.
