18 avril 2008
Porc au caramel [A Vos Casseroles #16] La cuisine asiatique
Suite à ma participation au concours organisé par Marie-Laure, un petit retour sur cette fabuleuse recette de porc au caramel, d'ailleurs ...
... quand j'en ai envie direction le Sarawan dans le XIIIème à Paris, j'aime tellement sa spécialité que je traverserais la ville à quatre pattes pour en manger sur la tête d'un pouilleux (c'est dire...). Sauf que, j'ai dépassé le maître absolu en la matière, désormais je peux m'en préparer à domicile, hé oui ! J'ai trouvé l'ultime recette levant le secret de ce sublime caramel à la fois suave, puissant et très aromatique. Je ne pensais pas que ce serait si simple, il va devenir un de mes classiques ^_^
Ingrédients (3 personnes)
1 kg/1.200 kg d'échine de porc
8 cl de sauce soja claire
1 cs de 4 épices
1 gousse d'ail
16 morceaux de sucre
Le jus d'1/2 citron
Poivre noir du moulin
Préparation
Découper la viande en gros dés et faire mariner dans la sauce de soja et les 4 épices pendant 1 heure au frais.
Egoutter la viande en réservant la marinade et la faire revenir sur feu vif, quand la viande est saisie, ajouter la gousse d'ail pressée et mélanger.
Ajouter 1/3 de la marinade, 5 cl d'eau, le jus du citron et faire cuire à feu très doux pendant 30 min à semi couvert.
Dans une petite casserole mettre le sucre et le reste de la marinade et porter à ébullition, quand la sauce est légèrement caramélisée l'ajouter à la viande, poursuivre la cuisson pendant 20 min, en mélangeant régulièrement.
Servir sur un bol de riz avec de la coriande fraîche ciselée
Et pourquoi ne pas accompagner ce plat de radis en marinade ? 
Commentaires
Ouh mais ça me plait beaucoup cette petite couleur que je vois sucrée et goutu. Bravo, ça donne envie!
Si appétissant ...
hummm il a l'air bien caramélisé! il me donnne envie, recette à essayée!
3ème fois que e vois le porc au caramel ce soir! à tester donc!!!
miam miaaaam miaaaaaaam... ça me fait super envie! J'ai encore louché sur celui de mon traiteur vietnamien mardi!
Quelle sublime couleur ! Tu dis sur la tête d'un pouilleux, LUI c'est "d'un lépreux"...
La photo donne vraiment envie d'y goûter....C'est beau!
J'adore ca aussi mais j'avais jamais essayé d'en faire. Apparament ca a pas l'air trop compliqué. Je vais tester ça !
Si c'est "l'ultime recette" j'ai pas le choix, il faut que je teste. En tout cas les photos sont très appétissantes...
cette recette a l'air parfaite!
J'adooooore ce plat! merci
J'adore cette recette mais je n'en ai jamais fait. A essayer donc car ta recette me donne bien envie...
Waouw qu'il est beau ton porc au caramel ;-)
bravo ultra appétissant !
Je note, je vais la faire à Môsieur!! Merci!
Oh lala, il faut que je teste sans tarder !
Tiens tiens tiens... dire que je suis justement à la recherche d'un bon resto chinois depuis que le Sichuan nous a quitté :/ Vu que c'est toi, je te fais une confiance aveugle ! je reviens t'en parler quand on aura essayé !
D'ici là je note ta recette, le porc au caramel est un pde mes plat préféré !!
Merci merci merci !
Fred
hummm
Très très belle couleur !
Plus caramélisé cela semble difficile!! ;-)
une autre facon de faire le porc au caramel, le tiens est vraiment très esthétique!
Ohlala les photos sont superbes et le porc a une de ces couleurs:à tomber!
Terrible !
Hum...tout ce que j'aime !
Allez hop dans mes favoris que fasse ce petit plat à mon homme !
Sans parler des photos qui sont superbes.
Merci.
Merci pour cette superbe recette !
Oh je n'avais pas vu le thème de la nouvelle édition AVC! Je sens qu'il va me plaire... Ton porc caramel a une très belle couleur.
Coucou et merci pour ton comm sur mon blog :)
Pour parler porc au caramel, c'est THE recette qu'on me réclame ici depuis facilement trois mois, et que je n'ai pas refait depuis ... Deux ans ? On adore ça, merci de me le mettre sous le nez, ça me secoue lol.
Bon après-midi :)
Très belle couleur ce porc au caramel !! Il a l'air divin...
Bizzz
Ouah, bravo!!! Il est magnifique et a une couleur parfaite, une texture légère et onctueuse! Faut que j'essaie ça!!
Mais ça va pas bien moi, je t'avais déjà mis un commentaire...je radote et je me fais peur!!! Bon de toute façon ça en vaut bien 2 et un 3ème avec celui-là!!! Sorry!! Et promis je me repose!
J'en bave rien qu'à regarder tes photos, il faut absolument que je teste ta recette!
Bises
MMMm tes photos sont appétissante,ça fait voyager tout ça!!!
la seule fois où j'ai fait du porc au caramel, les enfants n'ont pas aimé ! pourtant c'est délicieux, non ?
Bonjour,
j'ai essayé votre recette hier soir, mais, j'ai eu un souci : la viande a absorbé toute la marinade ; du coup, je n'en avais plus pour la suite... j'ai du en refaire, ce qui a cassé les proportions pour la suite. J'ai donc obtenu un porc au caramel avec beaucoup de jus, et finalement, très peu caramélisé... Quels conseils pouvez-vous me donner ?
bravo pour ce site !
Bonsoir Chrys, alors heu sur le pb d'absorption je ne sais que répondre puisque pour moi la recette a marché nickel donc pour te conseiller, hormis augmenter la marinade je vois pas ;-)
Merci Kate... je n'ai plus qu'à essayer à nouveau alors pour percer ce mystère !
Chrys, j'espère que ce nouvel essai sera plus probant, à bientôt :)
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