Muffins façon muesli, framboises & cranberries

Pour continuer ma quête du dessert/collation à 4 unités (1 matière grasse, 1 produit laitier, 1 féculent & 1 fruit) , je vous proppose un un petit bol de muesli à emporter sous forme de muffin assez rustique : avoine, lait d'amande et fruits rouges, à vous de varier les déclinaisons de fruits & céréales. La texture est dense (un peu trop ? La prochaine fois je testerai avec un peu moins d'avoine) & humide. J'ai aimé le mélange de fruits frais et secs qui apporte un contraste agréable & les graines bien croustillantes.

Ingrédients (6 petits muffins)

80 gr de flocons d'avoine
40 gr de farine de blé ( j'ai fait un mélange avec de la farine de petit épeautre)
2 CS de compote de pomme
12 cl de lait d'amande (ou autre)
1 poignée de cranberries séchées
80/100 gr de framboises fraîches
1 cc de levure
Hermesetas à doser en fonction de votre goût, ou du sirop d'agave/miel...
Mélange de graines (tournesol, lin, sésame..)

Préparation

Préchauffer le four à 180°
Mélanger le lait d'amande, la compote et sucrer avec l'hermesetas ou le sirop d'agave/miel
Mélanger les flocons d'avoine à la farine et la levure. Ajouter la préparation liquide et remuer rapidement.
Ajouter les cranberries séchées, les framboises (en réserver une dizaine), mélanger rapidement en veillant à ne pas trop travailler la pâte pour ne pas réduire les framboises en purée.
Verser la préparation dans des caissettes, parmeser de graines
Faire cuire une vingtaine de minutes et laquer éventuellement les muffins avec un peu de miel tièdi

Le p'tit déj in the pocket !