06 avril 2008
Gâteau léger à la farine de petit épeautre, pomme & purée de noisette
En ce moment je traîne mes guêtres dans les magasins bio à la recherche de produits alternatifs. De fait, je suis dans une période "tofu, farine de petit épeautre, de châtaigne, graines, purée de noisette..." que j'essaye d'intégrer dans mon alimentation quotidienne et répondre à mon challenge du moment : me préparer des desserts avec une base de 4 unités : 1 fruit, 1 laitage maigre, 1 portion de matière grasse (équivalent à 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou purée de fruit sec), 1 féculent (50 gr max de farine). L'idée étant de reporter le féculent et la matière grasse du repas sur le dessert. Autant te dire que je mouline bien du ciboulot en faisant des mélanges de toutes sortes ^_^ Premier essai du jour ce gâteau que nous avons mangé à deux. J'ai tout simplement adoré la touche rustique de la farine de petit épeautre qui est une céréale que je viens de découvrir, très savoureuse elle est également bourrée de bonnes choses : riche en calcium, phosphore et magnésium, vitamine A, B, E et PP... Elle contient peu de gluten ce qui rend cette farine plus digeste que celle de blé. Pour ce qui est de la matière grasse, j'ai acheté de la purée de noisette, dont je ne saurais plus me passer, elle apporte une note torréfiée gourmande irrésistible.
Un gâteau tendre, légèrement fondant, savoureux et allégé en calories ;-)
Ingrédients
100 gr de fromage blanc à 0%
1 pomme (Pink lady pour moi)
2 CS de compote de pomme
2 CS de purée de noisette
50 gr de farine de petit épeautre
30 gr de farine de blé
Hermesetas, à remplacer si vous préférez par 2/3 CS de sirop d'agave ou miel
1 cc de levure
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th6)
Dans une assiette creuse, mélanger le fromage blanc, la compote de pomme, l'hermesetas et la purée de noisette.
Une fois la préparation lissée, ajouter les farines et les levures préalablement mélangées et tamisées.
Ajouter 1/2 demi pomme coupée en petits dés, les incorporer à la pâte.
Détailler l'autre moitié en fines lamelles.
Mettre la pâte dans dans un moule à cake (si il n'est pas en silicone, le tapisser d'une feuille de papier sulfurisé), lisser légèrement le dessus et disposer les lamelles de pommes en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Faire cuire une trentaine de minutes (la pâte lève très peu, pas d'inquiétude, c'est normal)
Ce cake peut satisfaire 2 ou 3 personnes, selon votre déjeuner et/ou gourmandise ^_^ Sur une base de trois, comptez 180 calories pour deux portions
Commentaires
Ces petits gâteaux sains, moelleux et savoureux font divinement envie!
hmmm
Il a l'air tout moelleux!
hmmm, j'adore ce genre de cake au petit déj avec ne fine couche de beurre aux cristaux de sel de guérande qui croustillent ss la dent! donc je prend note!
J'adore la couleur, jamais testé la farine d'épeautre, je me demande quel goût ça a :-)
Ton ciboulot fonctionne du tonnerre ;)
miammh!
j'adore!
Il y a tous ce que j'aime dans ce cake!!
J'aime ta manière de nous présenter ce gâteau savoureux !
qu'il est beau! très très appétissant! :o))
Ton billet me donne envie d'essayer très vite ta recette. ça me parait délicieux.
BON DIMANCHE
Chrys
Un gâteau santé très réussi ! J'aime aussi beaucoup la farine de petit épeautre et son petit côté rustique... Une recette à tester très vite !
très beau j'aime les gateaux "alternatifs" comme les tiens
ce cake est assez original et je suis preneuse!
Très tentant ton gâteau...
mais dis-moi, tu remplaces ta matière grasse par la noisette ou par le fromage blanc???
j'ai tenté de remplacer le beurre par du fromage blanc ce soir, et pas très convaincant!!!je dois mal m'y prendre!!
j'vais tenter la noisette!!
un gâteau parfait pour le gouter!!! et sans culpabilité car c'est léger. Il est plus que parfait et très appétissant par sa couleur foncée!!!
j'avais deja une recette en stock "a tester" avec du petit epeautre, en voila une 2e il faut vraiment que je m'en procure !
Biquette, le fromage blanc c'est pour la portion de produit laitier, la purée de noisette correspond à la matière grasse, quand je parle d'équivalence ce n'est pas en terme de texture mais de famille (glucide, lipide et protéine)
Frijoles, cette jolie couleur caramel est donnée par la purée de noisette et la farine de petit épeautre ;-)
Lisanka, une saveur indescriptible, je te recommande vraiment cette petite farine rustique :)
Merci de vos visites & A bientôt ^_^
oh que j'aime ce genre de gâteau déculpabilisant...Le tien a l'air si moelleux! miam!
Et bien tes essais sont réussis, ton gâteau à l'air bon et fondant!
Tous les ingrédients sont réunis dans ce gâteau pour me tenter, il a l'air fondant et savoureux, et la photo est très belle...
Ton dîner des 4 unités me plait beaucoup, je vais donc suivre ça attentivement. D'ailleurs si tu pouvais me dire un peu plus ce que tu manges aux repas, merci.
Et merci pour cette recette sucrée délicieuse...
Humm, un petit gâteau qui doit être délicieux et léger.
Bonsoir Eol, rien de bien sorcier, je fais juste attention aux principes de répartion, des légumes & des protéines & féculent (50gr cru) & produit laitier au déjeuner et le soir idem sans les féculents. Ensuite c'est selon l'envie mais en ce moment je me fais une cure de courgettes (sautées dans un peu d'huile d'olive avec de l'ail par exemple) que j'accompagne de cubes de tofu préalablement marinés dans de la sauce soja. Je voue également une gourmandise sans borne pour les poireaux mixés avec qq tranches de bacon grillés ou encore le céleri rave préparé comme des frites au four, elles ont un p'tit goût amer-sucré très agréable...pour les protéines je m'intéresse de près au tofu, je viens d'acheter un bouquin pour décliner les préparations, je pense poster qq recettes.
Merci beaucoup de ta réponse!
Youpi, j'ai tous les ingrédients, je vais tester au plus vite !!
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