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En ce moment je traîne mes guêtres dans les magasins bio à la recherche de produits alternatifs. De fait, je suis dans une période "tofu, farine de petit épeautre, de châtaigne, graines, purée de noisette..." que j'essaye d'intégrer dans mon alimentation quotidienne et répondre à mon challenge du moment : me préparer des desserts avec une base de 4 unités : 1 fruit, 1 laitage maigre, 1 portion de matière grasse (équivalent à 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou purée de fruit sec), 1 féculent (50 gr max de farine). L'idée étant de reporter le féculent et la matière grasse du repas sur le dessert. Autant te dire que je mouline bien du ciboulot en faisant des mélanges de toutes sortes ^_^ Premier essai du jour ce gâteau que nous avons mangé à deux. J'ai tout simplement adoré la touche rustique de la farine de petit épeautre qui est une céréale que je viens de découvrir, très savoureuse elle est également bourrée de bonnes choses : riche en calcium, phosphore et magnésium, vitamine A, B, E et PP... Elle contient peu de gluten ce qui rend cette farine plus digeste que celle de blé. Pour ce qui est de la matière grasse, j'ai acheté de la purée de noisette, dont je ne saurais plus me passer, elle apporte une note torréfiée gourmande irrésistible.

Un gâteau tendre, légèrement fondant, savoureux et allégé en calories ;-)

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Ingrédients

100 gr de fromage blanc à 0%
1 pomme (Pink lady pour moi)
2 CS de compote de pomme
2 CS de purée de noisette
50 gr de farine de petit épeautre
30 gr de farine de blé
Hermesetas, à remplacer si vous préférez par 2/3 CS de sirop d'agave ou miel
1 cc de levure

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Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6)
Dans une assiette creuse, mélanger le fromage blanc, la compote de pomme, l'hermesetas et la purée de noisette.
Une fois la préparation lissée, ajouter les farines et les levures préalablement mélangées et tamisées.
Ajouter 1/2 demi pomme coupée en petits dés, les incorporer à la pâte.
Détailler l'autre moitié en fines lamelles.
Mettre la pâte dans  dans un moule à cake (si il n'est pas en silicone, le tapisser d'une feuille de papier sulfurisé), lisser légèrement le dessus et disposer les lamelles de pommes en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Faire cuire une trentaine de minutes (la pâte lève très peu, pas d'inquiétude, c'est normal)

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Ce cake peut satisfaire 2 ou 3 personnes, selon votre déjeuner et/ou gourmandise ^_^ Sur une base de trois, comptez 180 calories pour deux portions

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