Gâteau à la châtaigne & fruits secs (recette végétalienne)

13 février 2008

Gâteau à la châtaigne & fruits secs (recette végétalienne)

J'ai aimé sa texture dense me faisant penser à un pudding bien tassé, sa saveur prononcée de châtaigne qui s'étire sur cette note amère si particulière et sa touche sucrée très discrète. Pour cette recette j'ai utilisé du sirop d'agave qui est obtenu en concentrant le jus issu du coeur de l’agave. Son intérêt réside dans son haut pouvoir sucrant pour un index glycémique faible et un goût assez neutre pour être utilisé dans nombre de préparations sucrées. Ce gâteau est meilleur le lendemain, découpé en beaux carrés, idéal au petit déjeuner ou au goûter avec un thé brûlant. Ceci dit, autant j'ai apprécié autant Jé a moyennement aimé : "Trop châtaigne" à son goût, à vous de tester donc ;-)

Ingrédients

125 gr de farine de châtaigne
2/3 CS de sirop d'agave
1 CS de sucre
20 gr d'amandes en batonnets légèrement dorées à sec
25 gr de raisins secs (gonflés dans un peu de rhum blanc ou d'eau tiède)
2 CS d'huile d'olive
Sel

Préparation

Préchauffer votre four à 180° (th6)
Mélanger la farine de châtaigne, le sirop d'agave et l'huile d'olive
Ajouter progressivement 15 cl +/- d'eau, jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement fluide
Huiler légèrement un moule à cake sur 2cm de hauteur, ajouter le sucre et remuer le moule pour le répartir.
Ajouter la pâte, vous obtiendrez une petite épaisseur, c'est voulu ;-)
Ajouter les raisins et les amandes en les enfonçant légèrement (la pâte ne gonflant pas, vous pouvez y aller plus franchement que sur mes photos)
Faire cuire 20/25 minutes
Laisser refroidir, démouler, ce gâteau est bien meilleur si on le laisse reposer quelques heures, voir le lendemain si possible.

Posté par SpaceKate à 07:00 - Commentaires [25] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

félicitations tes photos sont vraiment très belles. Tes carrés sont très tentant, dommage je n'ai pas les ingrédients nécéssaires.

Posté par laetitialily, 13 février 2008 à 08:55

c'est noté!

Posté par mayacook, 13 février 2008 à 09:34

Merci pour cette recette végétalienne. Ce gâteau est vraiment à tomber !!!

Posté par Virginie P., 13 février 2008 à 10:58

en ce moment, c'est impossible de trouver du sirop d'agave, en rupture partout !!

Posté par laurence sap, 13 février 2008 à 13:28

Laurence, si tu n'es pas végétalienne, le miel est un bon substitut.

Laetitia, merci :)

Posté par Kate, 13 février 2008 à 14:42

Il a l'air délicieux et ultra Santé ! Je n'ai pas de sirop d'agave par contre, je peux remplacer par du sirop d'érable ?

Bonne journée :)

Posté par Eryn, 13 février 2008 à 14:50

Tes photos sont magnifiques ! Bisous

Posté par PHILO, 13 février 2008 à 15:39

Eryn, ça devrait faire parfaitement l'affaire.

Merci Philo :)

Posté par Kate, 13 février 2008 à 15:51

Farine de chataigne et fruits secs, ce gâteau a tout pour me plaire!

Posté par Laëti, 13 février 2008 à 20:52

oh!!!je suis en plein délire farine de châtaigne moi aussi!!!hum...

Posté par carochococo, 13 février 2008 à 21:44

Argh.. ces photos sont un supplice pour mon esprit !! Mon cerveau se rebelle J'EN VEUX maintenant ! rhalalala c'est malin, il est déjà tard et j'ai déjà fait les courses :/ bon demain alors ?
Miam !
Fred

Posté par Fred, 14 février 2008 à 17:41

si c'est "trop chataigne", alors ce sera certainement à mon goût, j'adore !!

Posté par eclair o choc, 14 février 2008 à 18:12

J’aime beaucoup la farine de châtaigne. Je retiens cette recette !

Posté par Gourmandises&gf, 15 février 2008 à 07:18

C'est vraiment très appétissants, et ces petits carrés gourmands font bien envie. Trop de châtaigne ? J'adore, alors ce gâteau devrait bien me plaire.
Bises.
Dominique

Posté par Dominique, 15 février 2008 à 09:10

Je trouve tes photos superbes! Et ce gateau m'a l'air fameux!

Posté par dgidgi, 15 février 2008 à 14:03

il est superbe ce gateau! bravo!

Posté par labas, 15 février 2008 à 17:23

Ce gâteau est superbe! il est beau et j'imagine combien il doit être boooon!

Posté par lakbira31, 15 février 2008 à 18:15

Une gourmandise végétale à la farine de châtaigne???? J'accours!
C'est superbe!

Posté par ELIZ, 16 février 2008 à 19:48

Très joli gâteau appétissant...
Découvrant ton blog ce jour, je te met en favori sur le miens car très très bonnes recettes.

Posté par verof31 ou vero, 17 février 2008 à 12:29

Incroyable un gâteau no-gluten!

M'en vais de ce pas le tester et pourquoi pas pour l'anniv de l'héritier.

J'ai déjà manié la farine de châtaigne et ce fut hélas un désastre. Le gout "trop châtaigne" était vraiment too much.

Le sirop d'agave j'en trouve fastoche en magasin bio, moi.

Posté par lemon, 20 février 2008 à 00:06

C’est toi mon lemon en string ? (dans le cas contraire merci de ne pas tenir compte de la question qui peut sembler très perverse ^_^)
Alors ce gâteau est vraiment « brute » dans le sens très peu sucré et la farine de châtaigne est très prononcée, je pense qu’un tout petit n’aimera pas
Si tu changes d’avis, voilà une énorme liste de desserts sans gluten http://papillesetpupillesallergies.blogspot.com/2005/09/recette-de-desserts.html

Posté par Kate, 20 février 2008 à 07:48

ben vi c'est moa, le zex de citron

Il me semblait que c'était un peu fort, il est vrai. je pensais faire Un peu de pâtisserie expérimentale: moite-moite farine de châtaigne et farine de riz. sans être sûre des qualités organoleptiques de cet hybride)

merci pour le lien, mille fois merci, je vais étudier tout ça.

Posté par lemon, 21 février 2008 à 11:08

JADORE la chataigne!

Posté par sam's cook, 07 avril 2008 à 20:43

on a presque la même recette!
ce gâteau a vraiment une texture et un parfum particulier... un petit goût d'italie...
ta version est très belle...

Posté par les chéchés, 13 avril 2008 à 19:18

humm, c'est rarement trop châtaigne pour moi !!!

Posté par vanessa, 09 mai 2008 à 22:14