27 janvier 2008
Radis en marinade (sucré-salé)
Trois fois que je fais cette recette, pour quelqu'un qui évite à refaire plusieurs fois le même plat, c'est exceptionnel et un vrai drame pour Jé qui abhorre les ingrédients utilisés. Et c'est vrai que la marinade est originale, assez difficile à décrire, à la fois sucrée et salée, elle a également une note de sésame torréfiée. Le radis légèrement écrasé permet à la marinade de bien s'imprégner. Il est conseillé de croquer ces radis à l'apéritif, personnellement j'aime les déguster avec un bol de riz saupoudré de gomasio.
Ingrédients
N'hésitez pas à adapter la marinade selon la quantité de radis et à ajuster à votre goût. On peut également la varier en y ajoutant de l'oignon, du piment frais, du gingembre râpé, de l'échalotte, de la coriandre fraîche...(pas tout à la fois quand même hin :p)
1 botte de radis
4 CS de sauce soja
3 CS de sucre en poudre
3 CS de vinaigre (j'ai utilisé du Mirin)
2 CC d'huile de sésame
2 CC d'huile de tournesol
1 gousse d'ail
Sel (zappé en raison de la sauce soja déjà salée)
Préparation
Equeuter les radis et les passer à l''eau froide, égoutter et réserver
Dans un grand bol mélanger d'abord le vinaigre ou mirin avec le sucre, bien mélanger pour que le sucre fonde
Ajouter la sauce soja, les deux huiles et l'ail pressé ou détaillé le plus finement possible
Mélanger et ajuster à votre goût
Ajouter 1/3 d'un petit verre d'eau (la recette préconise un verre entier mais je trouve que ça dilue trop la marinade, à vous de voir...)
Disposer les radis sur une planche, les écraser un par un à l'aide d'un coûteau
Les disposer dans la marinade, réserver au moins 1 heure au frais (20 min selon la recette)
Commentaires
belle idée !
une très bonne idée ! merci !
Très originale cette recette, j'ai bien envie de la tenter, ça me changerait des radis à la croque au sel.
Bon, je me méfie beaucoup du soja, mais on essaiera quand même.
original! ça me plait! j'aime beaucoup tes photos, j'ai le meme bol suédois :-)
Ca a l'air vraiment très étrange mais je me laisserais bien tenter!
Mon Jé à moi (parce que moi aussi c'en est un ...)adore les radis et moi aussi. Un consensus sur un légume mérite bien qu'on s'y attarde non?
on doit pouvoir les mettre dans des maki, j'aime beaucoup l'idée!
j'ai bcp hésité à la faire cette recette depuis que je l'avais vue...bon, à tester avec la prochaine botte de radis .
dis moi, crois tu que ce soit OK à faire la veille ?
Bonsoir Vanessa, je pense qu'il n'y pas de pb, ce n'est jamais qu'une marinade. J'espère que cette recette te plaîra, j'attends tes impressions.
C'est une recette surprenante, je vais l'essayer.
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