26 janvier 2008
Cheese & carrot cake
En feuillettant le livre "Cheesecake" de Keda Black, j'ai complétement craqué sur sa recette "Happy Bunny" qui allie deux de mes pâtisseries favorites : le carrot cake et le cheesecake. Tenter une fusion des deux était assez audacieuse, je me suis donc lancer en faisant quelques modifications, je suis bluffée par le résultat ! La base de biscuit est parfaite, je garde l'idée de l'imbibage au jus de fruit après cuisson, ça rend le gâteau incroyablement trendre. Quant à la crème, elle est à la fois onctueuse, elle se tient bien et je pense avoir trouvé le juste équilibre des saveurs.
Ingrédients
Entre (), les quantités originales
60 gr de sucre roux ou de vergeoise brune
1 oeuf
4 cl huile de tournesol (6cl)
100 gr de farine
1/2 CC de levure
1 cc de cannelle, j'ai ajouté 1/2 CC de gingembre en poudre
Le zest râpé de 1/2 orange
100 gr de carottes râpées
60 gr de noix de pécan hachées (75 gr de noix)
La crème
5 petits suisses (6)
3 petits carrés frais (200 gr de mascarpone ou 4 petits suisses pour une version plus légère)
3 CS de sucre vanillé maison (2 CS de sucre roux)
(1 CC de cannelle)
Le sirop
Le jus d'une orange
Le jus d'un citron
3 CS de sucre
Préparation
Préchauffer le four à 170° (TH5/6)
Fouetter ensemble le sucre et l'oeuf jusqu'à obtenir un mélange mousseux
Ajouter l'huile et fouetter encore
Tamiser la farine, la levure et les épices, mélanger sans trop travailler la pâte
Ajouter les carottes, les noix (réserver quelques brisures pour la déco) et le zeste
Sulfuriser un moule à manqué de 20cm de diamètre (j'ai utilisé un moule à cake), verser la pâte et enfourner pour 25/30 minutes, le biscuit doit être bien levé et ferme au toucher.
Pour préparer le sirop, il suffit de mélanger les ingrédients.
Piquer toute la surface du biscuit à l'aide d'une brochette ou d'une fourchette et verser le sirop sur toute la surface.
Laisser refroidir le biscuit.
Pour la crème mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une texture lisse.
Mettre la crème sur le biscuit et lisser la surface.
Mettre au frais 12h, décorer avec les brisures de noix et déguster
Commentaires
Cheesecake et carrot cake .. le rêve .. miam je sens que je ne vais pas mettre longtemps avant de faire cette recette !
Comme d'habitude supers photo et recette !
J'étais un peu dans les cakes au potimarron ces derniers temps, je crois que je vais garder la couleur orange mais virer à la carotte ! ;o)
Et pour rester dans la couleur orange, je n'avais pas encore ?! remarqué les liens vers le blogamiam. Très joli, très original et très sympa !
Et merci de m'y avoir intégrée !
Ces photos sont terribles ! Il est super beau ! Bravo
mmmmh, le "enjoy" sonne doucement à mes oreilles, je crois sincèrement que je ne vais pas me faire prier!!!!!! à tester de toute urgence!
ah oui héhé je l'ai repéré aussi celui là ! Moitié carrot cake moitié cheesecake, ça ne peut que me plaire :p Très belles photos aussi :D
Il faut absolument que je le teste! Tes photos sont un vrai supplice...
Ohhh! vous me donnez envie avec tout vos cakes (aux carottes au potimarron...)et c'est vrai que tes photos sont terribles! (en fait tu as eu ton nuovelles appareil?) moi je me debrouille avec un petit Pentax Optio mais je n'arrive pas a fair de si jolie photos...bise
Sica, je l'ai bien reçu mais j'ai du mal à l'apprivoiser, le bon matos c'est bien mais encore faut-il la technique ;-) Je dois me replonger dans -l'énorme- notice pour arriver au résultat souhaité.
Annelénor j'aime le potimarron dans les cakes, il donne beaucoup de moelleux, je pense venir piocher quelques recettes chez toi.
Wahou, merveilleux! Une gourmandise si tentante!
Bises,
Rosa
Il est superbe! Je garde cette recette pour un futur carrot cake!
tout simplement magnifique ! les photos donnent vraiment envie. bravo.
cela donne vraiment envie de mordre dedans .
j'aime beaucoup cette belle association.
je suis fan : ) il est superbe !
Je garde en tete l'idée du sirop, il ajouterait du moelleux à "mon" carrot cake (qui est sans matiere grasse)
Et le glaçage, ça donne tout de suite un aspect tres gourmand !
Il est fabuleux, il va falloir que je le teste...
SU BLI MI SSI ME !!! Cheesecake et Carrot cake en un seul dessert, c'est le bonheur absolu :) ! Il est vraiment magnifique ! J'imagines le delice que cela devait etre !
Je suis enchaînée à l'écran ! Moi qui adore les 2 ! Je suis fan !
Je laisse un petit message pour cette recette qui me donne super faim... grand bravo pour ce blog que j'adore et quime sert bcp pour enchanter mes invités.
Hm, celle-là, je vais vite la tester, hmmmmmmmmmm que c'est beau!!
Bizzzzzzzzz!!
Rien qu'un mot: SUPERBE!!!
alors là, je note et j'approuve, étant moi aussi fan autant de cheesecake que de carrotcake !! miam !
Ohhh ça j'adore, ça a carrément de la GUeule! J'arrête de regarder ton blog sinon rien qu'en regardant je vais prendre des kilos.
J'adore ton blog! d'ailleurs, tu es dans mes favoris!
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