31 décembre 2007
Photophores comestibles en vitrail de bonbons
2007 fut une année particulièrement riche et bienfaisante : nouveau métier collant à mes aspirations "SocialoSpeedo", retrouvailles avec de précieux amis, graines de projets qui devraient éclore en 2008. Cette nouvelle année sera sous les signes du mouvement et de la découverte : voyages, déménagements, formation et puis, et puis peut-être...peut-être :) Rhâ puis il me reste 8 cigarettes à finir avant de porter ma croix de sevrage :p
Pour terminer l'année 2007 en douceur, je vous propose une recette (?) qui associe cuisine et loisirs créatifs : des photophores à manger kitschounets à souhait, mais bon on essaye quand même d'en profiter au moins quelques heures ;-) Ces photophores ont été trouvés dans l'excellent " Le livre de cuisine pour les filles, les garçons, les enfants, les mamans, les fées, et tous les autres..." (Mon grain de sel).
Pour deux photophores
50 gr de beurre ramolli
1 cc de gingembre (zappé pour moi)
110 gr de farine
50 gr de sucre
3 cc de lait
8 bonbons durs acidulés de couleurs différentes
80 pâte d'amande
Préparation
Mélanger beurre, gingembre et farine pour obtenir une pâte friable. Ajouter le sucre et le lait. Pétrir jusqu'à obtenir une boule de pâte semblable à une pâte brisée. La laisser durcir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Pendant ce temps concasser les bonbons à l'aide d'un pilon, sans mélanger les couleurs. Passer le délai de repos, préchauffer le four à 180° (th6). Etaler la pâte de façon à pouvoir y découper 8 rectangles de 6*7 cm environ. A l'aide d'un petit gobelet en guise d'emporte-pièce, prélever des disques de 3cm de diamètre environ dans chaque rectangle pour y faire un trou. Disposer les les rectangles troués sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Verser les miettes de bonbon dans chaque rond découpé dans la pâte de biscuit.
Faire cuire une dizaine de minutes. Retirer la plaque du four et attendre que les biscuits soient complètement refroidis avant de les manier. Le sucre liquide va se solidifier rapidement et se décoller très facilement du papier sulfurisé. Faire tenir les parois sur une base de pâte d'amandes (pas évident mais avec un peu d'acharnement on y arrive ;-). Présenter avec une bougie de chauffe-plat au milieu.
Je vous adresse à chacun tous mes voeux pour cette nouvelle anné que je vous souhaite douce, surprenante et joyeuse, j'en profite également pour vous remercier de vos visites, petits mots et mails, un vrai plaisir renouvelé à chaque billet.
24 décembre 2007
Mendiants
J'aime pas vraiment Noël, d'ailleurs par pur esprit cabotin j'ai fait la fiesta hier soir :p C'est donc entre un verre d'eau plate et un tube d'UPSA que je rédige ce billet express. Il n'en reste pas moins que je vais réveilloner, l'occasion de voir des personnes que j'aime d'amour et pour lesquelle j'ai préparé une montagne de mendiants.
Ingrédients
Pistoles de chocolat blanc, noir au lait
Fruits secs : amandes, noix, noisettes, pistaches, raisins, fraises, abricots...
Fruits confits : oranges, cerises, angéliques...
Préparation
Faire fondre le chocolat au bain-marie, une fois lisse former des petits disques avec une cuillère à café sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Disposer quelques éclats de fruits sur le dessus.
Mettre au frais, une fois le chocolat figé décoller délicatement les mendiants.
J'ai particulièrement aimé la version : fruits secs caramélisés avec une pointe de sel. Il suffit de faire revenir des fruits secs (amande/noisette et pistache pour moi )dans une poêle, une fois dorés, ajouter une grosse cuillère à soupe de sucre, et une pincée de sel. Une fois les fruits enrobés de caramel, les réserver pour les concasser sur les disques de chocolat.
15 décembre 2007
Fondant à la crème de marrons & sauce chocolat
La crème de marrons fait partie de mes péchés mignons, enfant je l'avais en horreur et je ne comprenais pas mon père qui s'en régalait à la petite cuillère (et les marrons glacés n'en parlons pas...). Le temps faisant j'ai appris à l'aimer, ceci dit une seule -en tout cas en grande distribution- ravie mes papilles : celle préparée par la maison Clément Faugier.
En farfouillant dans mes favoris j'ai trouvé cette délicieuse recette de Cheffanny , je vous recommande chaudement ce pur plaisir qui plus est relativement raisonnable (300 calories à la louche chocolat compris :p). Un dessert ultra-fondant qui associe à merveille la crème de marrons délicatement vanillée à une sauce chocolat tiède, le bonheur à portée de cuillère...
Ingrédients (8 personnes)
125 gr de fromage blanc
4 oeufs
500 gr de crème de marrons
2 CS de farine de chataîgne
1 CS de rhum (blanc pour moi)
Quelques pistoles de chocolat au lait
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th6)
Mélanger la crème de marrons, le fromage blanc et les jaunes d'oeufs, le rhum et la farine de châtaigne préalablement tamisée.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, quand ils sont bien fermes les incorporer délicatement à l'appareil.
Sulfuriser un moule à manqué et faire cuire 40 minutes.
Pour ma part j'ai divisé les proportions par deux, et j'ai utilisé un moule à cake et diminué la cuisson de 15 min.
Laisser une nuit au frais
Faire fondre les pistoles de chocolat au bain-marie et napper
A déguster nature....
Ou avec une lichette...
... de chocolat ? 
10 décembre 2007
Petite sélection chocolatée pour les fêtes
Non je ne suis pas entrée en hibernation, je suis simplement débordée, plus le temps de rien, en attendant la mise en ligne très prochaine d'un nouveau billet je vous propose un assortiment tout chocolat pour les fêtes ... ou non ;-)
Pour le détail des recettes, cliquez sur la photo
Bouchées aux noix & chocolat noir 
Fondant au chocolat noir et marrons glacés
Praliné feuilleté au chocolat
Fruits rouges sur pastilles de chocolat noir
Truffes tropicales 
Truffes au pralin
Mousse de chocolat blanc & framboises en croustilles 
Surprises au carambar
Boule coco façon Raffaello
Chocolats fourrés au salidou 
Naomi Bars
Petits moelleux chocolat & coeur praliné
A bientôt !
