18 novembre 2007
Triangles croustillants poireau & Chavignol
Le poireau risquant d'être mon légume totem de la semaine, je lui fais honneur en ce dimanche avec ces triangles composés de feuilles de brick garnies d'une fondue de poireau et crottin de chavignol. Heureux mariage que ces deux ingrédients, on croque à pleines dents, c'est crousti-fondants, idéal pour un déjeuner léger.
Ingrédients (8 pièces)
2 poireaux
1/2 crottin de Chavignol
4 feuilles de brick
1 CS de crème (légère ou entière à votre guise)
1 CS d'huile d'olive
1 oeuf
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th6)
Détailler les blancs de poireau en fines lamelles et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Quand les poireaux sont tendres ajouter la crème puis le crottin de chavignol découpé en fines lamelles et prolonger la cuisson à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit légèrement fondu. Réserver.
Préparer vos triangles avec une petite cuillère à soupe de préparation, la technique en images chez Viktoria.
Badigeonner les triangles de jaunes d'oeuf, les disposer sur une feuille de papier sulfurisé disposée sur une plaque de cuisson.
Faire cuire 10 minutes & déguster bien chaud avec un filet de jus de citron.
17 novembre 2007
Petits muffins carottes & Abricots moelleux
Ces deux derniers jours m'ont syphonnés alors j'ai préparé une fournée de petits muffins énergétiques, tout à fait ce qu'il me faut en prévision de la semaine prochaine, 5h de transport aller-retour à poireauter sur un quai balayé par le vent glacial, il va m'en falloir du punch et de la zénitude...Ces petits muffins sont volontairement très peu sucrés et sans matière grasse, j'ai investi dans une nouvelle greluche-balance, elle a été super méchante :p Dont acte ! J'atomise la kilojoule en me faisant plaisir.
Ingrédients (10 petits muffins)
150 gr de farine
70 gr de flocons d'avoine
3 cs de sucre roux
2 petites carottes râpées
10 abricots moelleux détaillés en petits morceaux
1 petite orange non traitée
1 oeuf
15 cl de lait
1 sachet de levure
Sucre perlé facultatif 
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th6)
Mélanger les abricots (réserver quelques morceaux), les carottes râpées, le zeste d'orange et son jus, réserver.
Dans un bol mélanger le lait et l'oeuf.
Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la levure et le sucre. Faire un puit et ajouter l'élément liquide, mélanger rapidement, la préparation doit être grumeleuse. Incorporer les carottes et les abricots
Garnir les empreintes, mettres quelques morceaux d'abricot et du sucre perlé sur le dessus.
Faire cuire 15/20 minutes.
Je suis prévoyante j'ai d'ores et déjà commencé à faire le plein de Zenérgie !
03 novembre 2007
Cheesecake au citron sans cuisson
Bon j'étais engagée sur un billet "Drôle de période ces derniers jours ou bad karma et chance insolente jouent au ping-pong, des petits non événements qui jalonnent mon quotidien, qui tour à tour me donnent la banane ou me consternent" et finalement j'ai effacé, rien que de penser à mon lumix que je vais ramer pour l'avoir à cause d'un ebayer à la noix ça m'agaçe X_x. Autre chose, un petit mot sur la chaîne qui tourne en ce moment" thinking blogger award", je remercie Miss Cricri, Manue, Vincianne, Lili, Mélissa. C'est très flatteur d'avoir pensé à moi, ceci dit je n'adhère pas au concept, je trouve vraiment raide de sélectionner 5 blogs, c'est simple j'en suis incapable, j'en apprécie beaucoup trop, en garder une infime partie est bien trop cruel. Et puis c'est peut-être mon côté "Candy" mais j'imagine la déception des bloggeurs qui n'ont été cités par personne, ça doit être un p'tit moment de solitude, non ?
Pour revenir au sujet qui nous intéresse, j'ai pioché cette recette dans "le livre de cuisine pour les filles, les garçons...", je l'ai choisie pour deux raisons 1) j'aime le cheesecake (une vraie "Candy" je vous dis) 2) je n'ai pas de moule à charnière. Sa texture est très fondante mais assez éloignée du cheesecake avec cuisson (pour une leçon magistrale, direction "Beau à Louche") que je trouve plus dense et crémeux. Cette version est plus légère, plus délicate peut-être ? En tout cas, cette recette fonctionne très bien, une croute sablée au beurre salé et zestée, surpomblée d'une crème au citron généreuse et fondante.
Le quartier de citron n'est pas brillant & cireux ? normal c'est un citron non traité ;-) J'aime beaucoup l'aspect frippé du petit mignon.
Ingrédients (pour 6/8 personnes)
En divisant les ingrédients par deux j'ai obtenu 4 ramequins.
200 gr de biscuits secs type Speculoos ou Bastogne
1 boîte de fromage frais type Saint-Moret
2 yaourts nature (j'ai pris du Petit Suisse à 20% mg)
15 cl de crème liquide entière très froide
2 citrons jaunes (bio)
2 feuilles de gélatine
80 de beurre demi-sel
120 gr de sucre en poudre
Préparation
Faire ramollir les feuilles de gélatine à plat au fond d'une assiette creuse, recouvertes d'eau froide.
Prélever le zeste des citrons. Faire fondre le beurre. Réduire en miettes les biscuits (dans un sachet et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ça fonctionne très bien). Leur incorporer le beurre fondu et le zeste puis tasser le mélange au fond d'un moule haut et à fond amovible. On peut réaliser soi-même ce fond avec un disque de carton rigide recouvert de papier aluminium. Après avoir tapissé le fond du/des ramequins de film alimentaire qu'on laissera dépasser, on déposera au fond le disque de carton. Presser les citrons. Egoutter la gélatine et la déposer dans une petite casserole, ajouter le jus de citron et faire fondre sur feu très doux pour la dissoudre. Oter la casserole du feu, ajouter le sucre en poudre et remuer pour le faire fondre.
Mélanger les yaourts/petit suisse et le fromage frais dans une jatte. Par ailleurs monter la crème très froide en chantilly puis l'incorporer délicatement. Ajouter le mélange citron/gélatine/sucre. Bien mélanger et verser sur la base biscuitée.
Laisser au réfrigérateur toute une nuit. Ayant eu quelques difficultés pour le démoulage, j'ai passé les moules 1 heure au freezer pour que la préparation se décolle facilement du film alimentaire (mais on y va piano quand même) . Il ne reste plus qu'à décorer avec des zestes, des quartiers de citron, des miettes de biscuits réservées.
Ca c'est la verrine de Bibi pour Lundi pendant que sa binôme mangera son yoplait ...
