03 novembre 2007
Cheesecake au citron sans cuisson
Bon j'étais engagée sur un billet "Drôle de période ces derniers jours ou bad karma et chance insolente jouent au ping-pong, des petits non événements qui jalonnent mon quotidien, qui tour à tour me donnent la banane ou me consternent" et finalement j'ai effacé, rien que de penser à mon lumix que je vais ramer pour l'avoir à cause d'un ebayer à la noix ça m'agaçe X_x. Autre chose, un petit mot sur la chaîne qui tourne en ce moment" thinking blogger award", je remercie Miss Cricri, Manue, Vincianne, Lili, Mélissa. C'est très flatteur d'avoir pensé à moi, ceci dit je n'adhère pas au concept, je trouve vraiment raide de sélectionner 5 blogs, c'est simple j'en suis incapable, j'en apprécie beaucoup trop, en garder une infime partie est bien trop cruel. Et puis c'est peut-être mon côté "Candy" mais j'imagine la déception des bloggeurs qui n'ont été cités par personne, ça doit être un p'tit moment de solitude, non ?
Pour revenir au sujet qui nous intéresse, j'ai pioché cette recette dans "le livre de cuisine pour les filles, les garçons...", je l'ai choisie pour deux raisons 1) j'aime le cheesecake (une vraie "Candy" je vous dis) 2) je n'ai pas de moule à charnière. Sa texture est très fondante mais assez éloignée du cheesecake avec cuisson (pour une leçon magistrale, direction "Beau à Louche") que je trouve plus dense et crémeux. Cette version est plus légère, plus délicate peut-être ? En tout cas, cette recette fonctionne très bien, une croute sablée au beurre salé et zestée, surpomblée d'une crème au citron généreuse et fondante.
Le quartier de citron n'est pas brillant & cireux ? normal c'est un citron non traité ;-) J'aime beaucoup l'aspect frippé du petit mignon.
Ingrédients (pour 6/8 personnes)
En divisant les ingrédients par deux j'ai obtenu 4 ramequins.
200 gr de biscuits secs type Speculoos ou Bastogne
1 boîte de fromage frais type Saint-Moret
2 yaourts nature (j'ai pris du Petit Suisse à 20% mg)
15 cl de crème liquide entière très froide
2 citrons jaunes (bio)
2 feuilles de gélatine
80 de beurre demi-sel
120 gr de sucre en poudre
Préparation
Faire ramollir les feuilles de gélatine à plat au fond d'une assiette creuse, recouvertes d'eau froide.
Prélever le zeste des citrons. Faire fondre le beurre. Réduire en miettes les biscuits (dans un sachet et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, ça fonctionne très bien). Leur incorporer le beurre fondu et le zeste puis tasser le mélange au fond d'un moule haut et à fond amovible. On peut réaliser soi-même ce fond avec un disque de carton rigide recouvert de papier aluminium. Après avoir tapissé le fond du/des ramequins de film alimentaire qu'on laissera dépasser, on déposera au fond le disque de carton. Presser les citrons. Egoutter la gélatine et la déposer dans une petite casserole, ajouter le jus de citron et faire fondre sur feu très doux pour la dissoudre. Oter la casserole du feu, ajouter le sucre en poudre et remuer pour le faire fondre.
Mélanger les yaourts/petit suisse et le fromage frais dans une jatte. Par ailleurs monter la crème très froide en chantilly puis l'incorporer délicatement. Ajouter le mélange citron/gélatine/sucre. Bien mélanger et verser sur la base biscuitée.
Laisser au réfrigérateur toute une nuit. Ayant eu quelques difficultés pour le démoulage, j'ai passé les moules 1 heure au freezer pour que la préparation se décolle facilement du film alimentaire (mais on y va piano quand même) . Il ne reste plus qu'à décorer avec des zestes, des quartiers de citron, des miettes de biscuits réservées.
Ca c'est la verrine de Bibi pour Lundi pendant que sa binôme mangera son yoplait ...
Commentaires
À ce que je me rapelle ,Nelly n'était pas trop sympathique.Alors si je te demandais de me faire goûeter à ton magnifique cheesecake individuelle au citron,tu dirais oui? lol!
Nelly me nargueuuuuuhhhhhhh! Une très belle création ce cheesecake, vraiment!
kate a encore frappé!!!! je ne suis pas trop cheesecake mais le tiens m'attire particulièrement.
tu me prends par les sentiments là...
Oh oh ! Ca a l'air pas mal du tout comme dessert, je n'ai pas encore tenté les cheesecakes sans cuisson ... D'ailleurs faudrait que j'y pense sérieusement parce que quand je les cuis, je me retrouve avec la craquelure pas super jolie sur le dessus. Irremédiablement.
A tester donc !
Ca a l'air excellent ! Je vais tester rapidement !
Une véritable tuerie ton cheesecake!!
Il est superbe ton petit cheesecake!!! >Et la truffade... Mmmmmmmh!!!!
oh!!! mais t'as changé de look?c'est joli!
oh oh!!c'est pour moi ca!!!
Awoz, je ferai ma Nelly que lundi, tu peux apporter ta cuillère :p
Margot, woui & ravie que tu apprécies :)
Je n'ai jamais testé de cheesecake sans cuisson, mais tes photos me donnent très envie...Ils sont très beaux et la texture a l'air parfaite!
ouha quelle recette !! une vraie tuerie !! je note
J'adopte plutôt deux fois qu'une ! D'autant que je viens de tester le "cheesecake nu", sans cuisson et sans biscuit même...
Y'a du neuf ici et du dessert... pour lequel j'arrive dare dare !
Ces p'tits bouquins sont vraiment une mine !
Et super, ce dessert m'émoustille aussi les papilles ! ;o) Ca doit être l'ambiance de ces livres ?!...
Et je suis aussi admirative de leur robe, vraiment, le plissé est très chic !
Changement de look !!!
Tu ne t'es pas fait pousser de boucles blondes au moins ;o))))
Très chouette ton cheesecake !
Première chose, les photos sont superbes ! et deuxième chose ta recette est divine !
Hum, j'en veux ! Je note cette recette qui est irrésistible !!!
Quelle tenue ce cheesecake!
Bluffant de réussite et les photos embellissent tout!
tres reussi!! bravo
Pour le gatau au chocolat tu m'oublies mais là ce cheesecake au citron, c'est juste pas possible, j'en veux !!
Extra, extra tout simplement.
Chrys
les photos sont très jolies et si appétisantes. impossible de résister à un cheesecake
Pas mieux!!
> Ajout à ma liste de recettes à tester ;)
C'est vrai que ça fait envie aussi!!! Surtout la photo avec le morceau déjà mangé! on s'imagine la cuillère à la main...aaaah la bonne cuisine!!!
Comme il est beau et comme il me fait envie!
Non pas de moment de solitude pour "les awards", ton cheese cake me plait j'ai jamais essayé sans cuisson. Est ce que c'était pas trop salé avec le st moret ?
Barbinou, du tout, la saveur est bien équilibrée.
Merci à chacun pour les p'tits messages ! :)
J'ai goûté au cheesecake pour la prmière fois il y a peu, aux Etats unis, et j'adoooore ça! Le tien, avec ces superbes phots, me fait franchement envie!!
Merci pour la recette!!!
on a tellement envie de plonger la cuiller dedans.. moi qui suit fan des cheese cake, je note!
Tes cheesecakes sont superbes, vraiment. La texture a l'air onctueuse, je n'ai jamais goûté de cheesecake sans cuisson, je suis curieuse là...
Sab
Ils sont jolis et appétissants, avec leur petit air frais, ces cheesecakes. D'accord avec toi pour les awards. Pour ma part, je n'ai pas répercuté après m'en être expliqué avec Chris qui avait eu la gentillesse de me chosir. Je trouve qu'à la fin, on tourne un peu en rond et que c'est beaucoup moins drôle que par exemple l'initiative de Tambouille.
Hum sans cuisson en plus c'est extra !!!
J'ai jamais tenté le cheesecake sans cuisson mais ta recette me titille, je la garde sous le coude pour le jour où mon four rend l'âme :)
trop dur pour ta bibi ça !!! ;-)
en tout cas ca m'interesse cette recette, enfin le probleme c'est que mon cheri n'aime pas les desserts au citron..... peut etre que je pourrais faire tes cheese cakes avec de l'orange... En tout cas j'en ai profiter pour reparcourir tout ton blog, il est vraiment très bien, les photos et les recettes tout est très tentant ! Du coup je t'ai ajouté dans ma liste de blogs à visiter pou ne plus attendre de tomber chez toi au hasard de blog appetit !
wouaaaaaw!! il est splendide ce cheese!! j'adooore en plus!! biiises micky
Excellent ta nouvelle bannière!
Le cheesecake, ohhhhh j'en veux!!! Il me rappelle celui que j'avais fais, mais avec de l'agar agar...
Wahou !!! Moi je crois que ta binôme va être verte de jalousie... Ahah !!! Bien joué Nelly !!
De sublimes photos !
Ma chère Kate, ta tarte Poilâne est à l'honneur chez moi et elle était vraiment succulent. ça faisait longtemps que je voulais la réaliser. Merci
Bises
Chrys
Ah j'aime bien ton côté Nelly :D
(du cheese cake sans cuisson ? : génial pour les ouacances avec les pitis !! => je garde)
A+
Fred
hmmmmmmmmmmmm j'aime beaucoup !
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