28 octobre 2007
Truffade au chocolat des frères Delacourcelle
Cette recette tourne beaucoup sur la blogosphère mais je vous préviens il faut vraiment être fana de chocolat pour l'apprécier à sa juste valeur, pour mon homme petit amateur de cacao, ce dessert est vraiment too much. Pour ma part, je le trouve absolument délicious mais alors en version petite tranchette. La truffade est selon moi le must des fondants au chocolat, de par son absence de farine il n'a pas de croûte, sa texture est dense, ultra fondante, un vrai péché de gourmandise.
Oui c'est ma vision de la tranchette ! :p
Ingrédients
250 gr de chocolat noir (Valrhona 64% pour moi)
166 gr de beurre mou (beurre aux cristaux de sel de mon côté)
134 gr de sucre
4 oeufs
Préparation
Préchauffer le four à 100° (th3)
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajouter les oeufs deux par deux, battre entre chaque ajout jusqu'à ce que les oeufs soient parfaitement incorporés.
Ajouter le chocolat noir fondu. Verser la préparation dans un moule à cake (si il n'est pas en silicone le tapisser de film alimentaire), faire cuire 1 h et réfrigérer au moins douze heures.
Pour terminer, une photo de mon prochain joujou qui va bientôt remplacer mon fidèle bridge qui me semble trop limité et ne me donne pas/plus le rendu imaginé. J'ai donc décidé de me faire plaisir et je vous présente mon futur précieux, le Lumix dmc fz-18.
Ma plus jolie photo
Merci à tous pour vos avis, les jeux sont faits et même si le chocolat rend plus enthousiaste j'ai opté pour la limonade.
Pour participer à ce nouveau concours organisé par Edith je me suis à nouveau plongée dans mes archives et fichiers, partant sur une compilation je me suis finalement obligée à n'en choisir que deux. Bizarrement je pense avoir des photos plus attrayantes en stock mais du moins pour la première le résultat et le contexte m'ont particulièrement marqués. Au début de mon blog les photos étaient d'une piètre qualité, je me suis certes améliorée mais je n'ai toujours aucune technique, mon appareil est un vieux bridge kodak et le seul principe que j'applique est : pas de lumière naturelle correcte pas de photo.
Ce cliché date de juin 2005, il me tient à coeur car c'est ma première photo vraiment réussie, à mes yeux tout y est. Je me souviens de cette journée caniculaire, la lumière légèrement grise de cette photo donne l'ambiance étouffante, le ciel était prêt à craquer et le soleil en impression comme un mirage donne également le ton. J'avais préparé une limonade au gingembre-citron et pour mise en valeur opté pour le bord de rivière qui traversait ma résidence de l'époque. Je trouve cette photo très fraîche, les différents contrastes de couleurs, de matières et de texture réussis, on remarque même la condensation en haut du goulot.
Dans la suivante ce que j'aime particulièrement c'est le soleil qui tape dans la papaye confite et lui donne beaucoup d'éclat, on dirait une petite pierre précieuse. J'aime aussi le contraste entre le chocolat qui commence à figer et la larme qui file, la transformation qui s'opère qui m'oblige à patienter, à résister à la tentation, il me nargue ce chocolat qui s'apprête.
Mon coeur ne balance plus et j'opte pour elle...
21 octobre 2007
Filet mignon de porc au gorgonzola
J'évite d'acheter trop de livres de cuisine car je me suis aperçue qu'une fois acquis ils dorment sur mes étagères et je ne réalise que 2 ou 3 recettes (exception faite de "je veux du chocolat !"). Pourtant en me baladant au Virgin j'ai craqué sur ce livre qui est une compilation de plusieurs éditons. J'ai déjà sélectionné plusieurs recettes : les babylels panés, les boulettes de carotte à l'oriental, les croustillants au jambon de parme et à la mozzarella, le cheesecake au citron sans cuisson, les nuages au cumin et tant d'autres. Aujourd'hui j'ouvre la danse avec ce filet mignon de porc au gorgonzola. A l'origine cette recette utilise du roquefort mais j'ai opté pour un fromage plus doux et pour le vin un bourgogne aligoté. J'ai été séduite par ce plat à la fois simple et raffiné, le seul bémol est la cuisson, je pense que l'on peut la réduire de quelques minutes pour obtenir une viande plus tendre. En accompagnement j'ai servi un mélange de de pousses d'épinard avec quelques pignons grillés.
Pour deux personnes
1 filet mignon de porc
80 gr de gorgonzola
20 cl de vin blanc
2 CS d'huile d'olive(3 dans la recette de base)
10 cl de crème liquide entière
Préparation
Dans une poêle anti-adhésive faire chauffer l'huile, quand elle est bien chaude, y poser le filet mignon (si il est trop grand le couper en deux). Le faire dorer sur toute les faces. Baisser à feu moyen, verser le vin blanc couvir à moitié et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes (à mon avis on peut réduire de 5 minutes).
Au bout de 35/40 mintes, retirer la viande verser la crème et le fromage émietté, continuer la cuisson à feu vif en remuant rapidement afin de lier la sauce, le fromage doit être complétement fondu.
Découper la viande en tranches d'environ 1cm d'épaisseur et napper de sauce.
Simple non ? Le filet mignon se déguste bien chaud et croyez-moi ce petit plat est un vrai délice ;-)
18 octobre 2007
Fondant aux pommes & Spéculoos
Je m'étais promis de ne plus acheter la "presse féminine", trop glaçée, émaciée et bling bling. Pourtant hier j'ai acheté "Elle" ma foi -et pour rester dans la thématique-j'ai bien pouffé en lisant "100 pros de la mode révèlent leurs astuces". Pour le coup je suis tombée dans la quatrième dimension... Avant de vous livrer une petite sélection je vous offre une part de fondant pour se délécter de ces conconseils la bouche pleine.
" Une fourrure en toutes circonstances, sur un jean comme sur une robe, parce que ça embellit tout, ça donne de l'éclat au visage, ça tient chaud et on peut s'asseoir dessus" (Nathalie Rykiel)
" Un béret artistiquement coloré framboise, un pull angora, une jupe crayon lamée rouge rubis, des boots à haut talon, une nouvelle façon cool de porter un sac matelassé...voici un style féminin que j'aime : féminin et épuré" ( Marc jacobs)
"Il faut porter une robe du soir, les mains dans les poches" (Frida Gianni)
"Etre dans le décalage et opter pour les mélanges improbables : par exemple porter une minirobe très préciseuse avec des bottes en caoutchouc" (Frédéric Trou-Roy)
"Pour avoir du style, il faut avoir une note de surprise, réconcilier des éléments inattendus : un pull pour la campagne avec un collier de diamants..." (Aurélie Bidermann)
"Si vous avez de belles jambes, montrez-les ; si elles ne sont pas belles, cachez-les et portez glorieusement une seule couleur" (Sonya Rykiel)
Maintenant que nous sommes rhabillées pour l'hiver, je vous propose cette recette vue chez Valperfi et Gaëlle. Un délicat fondant de pâte speculoos garni de pommes compotées dans du beurre salé, une recette simple et gourmande, comme d'habitude ;-)
Ingrédients
5 pommes épuchées, détaillées en cubes
150 gr de Spéculoos réduit en poudre
60 gr de beurre demi-sel
3 oeufs (4 dans la recette originale)
3 CS bombées de farine
1 CS rase de Maïzena
1 grosse cuillère de ricotta ou crème fraîche
Préparation
Préchauffer le four à 180° (TH6)
Sur feu doux faire compoter les pommes dans le beurre salé
Battre les oeufs avec la ricotta ou la crème, ajouter la farine et la maïzena, battre à nouveau, ajouter les spéculoos et lisser la pâte.
Incorporer les pommes.
Chemiser un moule à cake ou à manqué avec une feuille de papier sulfurisé.
Faire cuire pendant 20/25 min
14 octobre 2007
Surprises au carambar
Le carambar fait fureur sur la blogosphère, l'initiatrice de cette tendance est Audrey avec son fameux cake aux carambar retenue par la queen's cake S.Dudemaine. La semaine dernière j'ai tenté la version de muriel et je dois dire que ses petits gâteaux aux carambars et beurre salé sont de véritables petites bombes de plaisir. Je craignais que la saveur du carambar ne se "défile" dans le biscuit, et bien du tout, c'est une véritable réussite. Comme il me restait une tripotée de carambars, j'ai mis au point cette petite recette gourmande et ludique : une coque de chocolat blanc garnie d'une crème de carambar & de quinoa soufflé. J'aurais aimé une texture carambar avec un peu plus de tenue, je pense que ça doit fonctionner en réduisant la quantité de crème.
Ingrédients (10 empreintes de 3 cm de diamètre)
10 cl de crème liquide entière
7 carambars
Chocolat blanc de couverture (j'ai fait au fur et à mesure, environ 100/130 gr)
Quinoa soufflé
Préparation
Faire fondre les carambars dans la crème liquide et réserver au frais.
Hacher les 3/4 du chocolat blanc et faire fondre dans un bain-marie, à feu très doux jusqu'à obtenir une texture lisse.
Badigeonner vos empreintes d'une belle couche de chocolat blanc et faire figer au frais.
Quand la crème au carambar est bien froide la détendre au fouet.
Répartir la crème au fond de chaque alvéole, ajouter un peu de quino soufflé sur le dessus en veillant à laisser 1 mn pour pouvoir refermer chaque coque.
Faire fondre le reste du chocolat blanc au bain-marie et recouvir le quinoa soufflé.
Laisser prendre au frais et démouler délicatement.
