Filet mignon de porc au gorgonzola

21 octobre 2007

Filet mignon de porc au gorgonzola

J'évite d'acheter trop de livres de cuisine car je me suis aperçue qu'une fois acquis ils dorment sur mes étagères et je ne réalise que 2 ou 3 recettes (exception faite de "je veux du chocolat !"). Pourtant en me baladant au Virgin j'ai craqué sur ce livre qui est une compilation de plusieurs éditons. J'ai déjà sélectionné plusieurs recettes : les babylels panés, les boulettes de carotte à l'oriental, les croustillants au jambon de parme et à la mozzarella, le cheesecake au citron sans cuisson, les nuages au cumin et tant d'autres. Aujourd'hui j'ouvre la danse avec ce filet mignon de porc au gorgonzola. A l'origine cette recette utilise du roquefort mais j'ai opté pour un fromage plus doux et pour le vin un bourgogne aligoté. J'ai été séduite par ce plat à la fois simple et raffiné, le seul bémol est la cuisson, je pense que l'on peut la réduire de quelques minutes pour obtenir une viande plus tendre. En accompagnement j'ai servi un mélange de de pousses d'épinard avec quelques pignons grillés.

Pour deux personnes

1 filet mignon de porc
80 gr de gorgonzola
20 cl de vin blanc
2 CS d'huile d'olive(3 dans la recette de base)
10 cl de crème liquide entière

Préparation

Dans une poêle anti-adhésive faire chauffer l'huile, quand elle est bien chaude, y poser le filet mignon (si il est trop grand le couper en deux). Le faire dorer sur toute les faces. Baisser à feu moyen, verser le vin blanc couvir à moitié et poursuivre la cuisson pendant 40 minutes (à mon avis on peut réduire de 5 minutes).
Au bout de 35/40 mintes, retirer la viande verser la crème et le fromage émietté, continuer la cuisson à feu vif en remuant rapidement afin de lier la sauce, le fromage doit être complétement fondu.
Découper la viande en tranches d'environ 1cm d'épaisseur et napper de sauce.

Simple non ? Le filet mignon se déguste bien chaud et croyez-moi ce petit plat est un vrai délice ;-)

Posté par SpaceKate à 13:52 - Commentaires [22] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Il a l'air délicieux ! :)

Posté par nonnapapera, 21 octobre 2007 à 14:41

Quel délice, quelle finesse ! Ca change du filet mignon au roquefort au four, bravo :)

Posté par Eryn, 21 octobre 2007 à 14:54

Tes photos sont magnifiques et donnent vraiment envie d'essayer cette recette.

Posté par Eol, 21 octobre 2007 à 15:02

C'est vrai que l'on fait rarement plus de 2 ou 3 recettes d'un livre mais il y a le plaisir toujours renouvelé de feuilleter les pages et de glaner des idées.

Posté par Choupette, 21 octobre 2007 à 15:09

Les photos sont vraiment appétisantes... Bravo.

Posté par Manu, 21 octobre 2007 à 15:18

Que de merveilles on fait avec le gorgonzola. cette collection de petits livres est génialement faite.

Posté par mamina, 21 octobre 2007 à 15:27

Je veux bien te croire que cette recette est un délice

Posté par helene06, 21 octobre 2007 à 16:59

merci pour ton commentaire sur mon blog et d'être venue y faire un petit tour ...
je garde ta recette qui me semble délicieuse ... et ça me donne de nouvelles idées pour cuisiner le filet mignon de porc...

Posté par smarties, 21 octobre 2007 à 18:18

Dommage que je n'aime pas trop ce fromage, mais j'adore tes photos ;). Est-ce que cette recette suivra "les croustillants au jambon de parme et à la mozzarella"?

Posté par sarita, 21 octobre 2007 à 18:51

Difficile de photographier un plat de résistance mais là tu as assuré d'autant plus que j'adore le gorgonzola

Posté par PHILO, 21 octobre 2007 à 19:10

Sarita, ce n'est pas la suivante mais je pense la faire d'ici peu de temps :)

Philo c'est vrai que c'est ardu mais la lumière était particulièrement clémente aujourd'hui ;-)

Posté par Kate, 21 octobre 2007 à 19:27

Ca, je vais essayer, j'adore le filet mignon. Je te tiens au courant après réalisation.

Posté par leunamme, 21 octobre 2007 à 20:23

'Soir Manue, j'espère même pouvoir y goûter :p

Posté par Kate, 21 octobre 2007 à 20:41

C'est toujours sympa un filet...et si en plus il est mignon c'est du bonheur dans l'assiette. Je te souhaite une bonne semaine qui commence un peu dans le froid. Mais bon en venant voir tous les blogs de cuisine, c'est chaud de plaisir gourmand.

Posté par eleonora, 21 octobre 2007 à 22:46

Merci pour cette recette TRES originale !
Et puis..tu as utilisé du vin de ma région, je ne peux donc qu'être enchantée ;-)
Bravo pour tes photos !

Posté par Gourmandine, 22 octobre 2007 à 14:00

superbe recette, qui donne l'eau à la bouche...bravo pour ce plat délicat!

Posté par yaya, 22 octobre 2007 à 21:18

J'y crois pas !! mais non tu ne rêves pas Marie-Thé c'est ta viande préférée !! Waouh quelle recette merveilleuse, bravo !

Posté par Marie-Thé, 23 octobre 2007 à 21:54

Les photos sont alléchantes!!!

Posté par Laëti, 23 octobre 2007 à 21:59

ton filet mignon est très beau et tes photos sont extras. ça donne envie de manger. Oh, il est presque l'heure.
Chrys

Posté par Chrystel, 24 octobre 2007 à 18:50

Quelle merveilleuse sauce!
Ce filet mignon est plus que tentant!

Posté par Chris, 25 octobre 2007 à 12:16

Comme j'aime beaucoup le filet mignon, je suis preneuse de toutes recettes, et la tienne est vraiment originale avec fromage et vin blanc. Superbe recette.

Posté par ranjiva, 27 octobre 2007 à 16:08

J'aime beaucoup le filet mignon de porc que je n'ai jamais cuisiné avec du fromage. C'est une bonne idée, je trouve. IL faudra que j'essaie un de ces jours...

Posté par Natacha, 31 octobre 2007 à 21:30