25 août 2007
Maxi pralinoisettes
Dingo de praliné ? cette recette est pour vous ! Alors ok la pralinoise c'est bon, très bon même mais pour obtenir un gâteau vraiment intense, il faut utiliser de la pâte 100% praliné, deux options : soit vous allez dans un magasin spécialisé type G.Detout et vous achetez le format "semi pro" à prix d'or soit vous mettez la main à la pâte et vous la confectionnez vous-même. J'ai l'impression que sa réalisation fait reculer plus d'un, mais que nenni c'est vraiment enfantin ! Au finish ? vous croquerez dans un gâteau moelleux, intensément praliné avec en bonus des éclats de noisettes torréfiées.
Ingrédients
Pour le praliné
170 gr de noisettes
170 gr de sucre en poudre
Pour le biscuit
200 gr de farine
3 oeufs
150 gr de ricotta
80 gr de vergeoise brune
40 gr de noisettes
1 sachet de levure
Pour la déco
30 gr de chocolat blanc de couverture
Préparation
Pour la préparation de la pâte praliné un p'tit clic sur la photo ;-)
Pour le biscuit
Dans une jatte, battre les oeufs avec la vergeoise brune, ajouter la pâte de praliné et lisser la préparation.
Ajouter la ricotta et mélanger, quand la préparation est homogène, ajouter la farine et la levure.
Réserver au frais.
Faire griller les noisettes à sec dans une poêle, les laisser refroidir, les hacher grossièrement et les incroporer à la pâte.
Mettre une feuille de papier sulfurisé au fond d'un moule a manqué et faire cuire 30 minutes à 180° (th6)
Démouler le gâteau et le laisser refroidir.
Pour la déco : faire fondre le chocolat blanc au bain-marie, une fois le chocolat bien lisse, plonger une fourchette et l'agiter au-dessus du biscuit pour faire des zébrures.
Mettre le gâteau au frais, une fois le chocolat figé, découpez, croquez et laissez vous emporter par la vague pralinée ! ;-)
22 août 2007
Croquants aux noisettes
La recette de ces croquants est issue de "Pâtisseries maison" qui est la malle aux trésors du bec sucré que je suis ;-) J'adore ce type de recette, avec quelques ingrédients et en 10 minutes vous obtenez de délicieux petits biscuits croustillants, parfaits pour accompagner une crème caramel .
Ingrédients (18 croquants)
40 gr de farine
70 gr de noisettes
160 gr de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d'oeuf
Préparation
Préchauffer le four à 200° (th7)
Dans une poêle faire dorer les noisettes, les laisser refroidir et les mixer rapidement, vous devez obtenir un résultat grossier.
Dans une terrine, mélanger les noisettes, la farine, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
Incorporer le blanc d'oeuf.
A l'aide d'une petite cuillère, déposer des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien (compter deux fournées)
Faire cuire de 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir les croquants sur la plaque de cuisson avant de les décoller.
21 août 2007
Petits fondants chocolat au coeur dulce de leche
En farfouillant dans mes photos, j'ai retrouvé cette déclinaison des petits gâteaux aux deux chocolats . Des mini portions chocolatées, ultra fondantes avec un coeur de confiture de lait, c'est simple : le p'tit jésus en culotte de velours ! Pour ma part j'ai utilisé une préparation toute faite, mais si vous souhaitez la réaliser vous-même, un p'tit clic et le tour est joué.
Ingrédients (pour 9/10 empreintes)
3 oeufs
50 gr de farine
30 gr de sucre
200 gr de chocolat
80 gr de beurre demi-sel
Confiture de lait
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th6).
Mélanger les oeufs, le sucre et la farine et réserver au frais.
Au bain-marie, faire fondre le chocolat noir avec le beurre.
Mélanger les deux préparations.
Verser la préparation dans des petites empreintes.
Ajouter une cuillère à café de confiture de lait sur le dessus.
Faire cuire 8 min.
Un minimun d'effort ....
... pour un maximum de plaisir ! Autant vous dire que l'association chocolat noir confiture de lait fonctionne à merveille, et toujours cette pointe de sel qui vient souligner le tout...Ils partent en moins de deux, c'est d'ailleurs le minimum syndical que je m'octroie à chaque fois ;-) Pour ce qui est du coeur c'est au p'tit bonheur la chance, la confiture va plus au moins au centre du fondant, mais le résultat gustatif reste le même :p
19 août 2007
Curry vert thaïlandais (kit Blue Elephant)
Le Blue Elephant est une chaîne de restaurants thaïlandais très populaire mais je ne vais pas m'aventurer à vanter ses mérites puisque je n'y suis jamais allée :p Cependant ils ont mis sur le marché des kits que l'on trouve chez Monoprix, et ce depuis un bon moment puisque Réquia a déjà fait un article en 2005 à propos de la poêlée thaï au cajou.
J'aime la cuisne Thaï mais je dois admettre que ce n'est pas mon pain quotidien, me retrouver avec un pot de pâte de curry vert, un flacon de sauce de poisson etc sur les bras, très peu pour moi. Ce kit est donc astucieux puisque pour 4euros vous vous pourrez vous préparer un plat vraiment savoureux, riche en saveurs et haut en couleurs !
My precious trouvé au rayon frais du monop' de Garibaldi
Une fois déballé, nous avons : un sachet de pâte de curry vert , 2 grandes aubergines, 4 petites aubergines, 1 sachet de sauce poisson, 2 maïs nains, 1 piment, 1 sachet de basilic thaï et feuilles de citronnier.
Au kit il suffit d'ajouter 1 boîte de lait de coco de 40cl et 250 gr d'escalope de poulet.Si vous craignez une saveur trop épicée, mettez la moitié du piment rouge.
Abracadra ! Avec un peu de ciboule fraîche et du riz thaï, un vrai délice.
12 août 2007
Tartelette filo pomme & raisins
Une petite recette mise à jour pour mon plus grand plaisir. A l'origine c'était une simple improvisation pour un déjeuner rapide, je l'ai un chouia améliorée et le résultat est vraiment Grüt !!! Une jolie tartelette ultra croustillante garnie de fruits fondants et parfumés pour une modeste poignée de calories ;-)
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 Feuilles de pâte filo
1.5 pommes
30 gr de raisins secs
1 CS de rhum
1 CS de sucre roux
20 gr de beurre
Cannelle, gingembre
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th6).
Faire gonfler les raisins dans le rhum et un peu d'eau chaude.
Faire revenir les pommes coupées en dés dans 1 noisette de beurre, saupoudrer avec le sucre et les épices, ajouter un peu d'eau et faire légèrement compoter.
Plier chaque feuille filo en quatre et les superposer, retourner un moule dessus et découper autour pour former un cercle qui débordera légérement du moule.
Faire fondre le reste du beurre.
A l'aide d'un pinceau badigeonner chaque moule de beurre fondu, disposer une feuille filo et la beurrer, superposer une feuille filo et renouveler l'opération.
Disposer les pommes et les raisins secs égouttés.
Ramener légérement les feuilles vers le centre en les froissant.
Faire dorer 10 minutes au four.
Servir tiède avec un voile de sucre glace.
Gourmantissime et...
11 août 2007
Pralinoix caramélisé
Cette chère mouton la sieste organise un concours autour de la noix et j'ai décidé d'y participer pour trois raisons :
1) Parce que ce passage est un vrai régal
"- Mais enfin! Je m'offusque! Votre charlotte aux noix est nulle, le ragoût de mon candidat est autrement plus ambitieux pour relever de son ornière notre pays vieillissant!
- Taisez-vous scélérat! Vous n'y comprenez rien à la finesse, tout empâté que vous êtes dans votre enfance berrichonne!
- Vous parlez sous couvert du lobby de la pâte d'amande, votre argumentaire est irrecevable!".
2) Parce que les casse-noix en jeu sont magnifiques et que le mien est dans la salle de bain en guise de "serre-robinet qui gougoutte"
3) Parce que j'aime les noix et le blog de mouton la sieste : fantaisie et créativité incarnées, un p'tit OVNI de caractère.
So ? Après avoir gambergé, j'ai mis au point ce gâteau qui rassemble mes chouchous : le chocolat praliné, le caramel et notre produit star du jour : les noix. J'avais envie d'un gâteau gourmand mais point trop dense (merci la pointe de levure et main légère sur le beurre salé). Et ma foi je suis ravie du résultat, un gâteau à la saveur pralinée intense piqué de gros morceaux de noix caramélisées.
Ingrédients
200 gr de pralinoise
80 gr de noix
80 de sucre blanc
50 gr de cassonade
90 gr de beurre demi-sel
130 gr de farine
2 oeufs
1/2 cc de levure chimique
Préparation
Dans une poêle anti-adhésive amener le sucre blanc à caramélisation, quand il est doré ajouter les noix et remuer jusqu'à ce que les noix soient enrobées de caramel.
Verser les noix caramélisées sur une plaque de silicone (le fond d'un moule en silicone fera l'affaire) et laisser refroidir.
Au bain-marie faire fondre la pralinoise avec le beurre préalablement découpés en morceaux.
Quand la préparation est lisse ajouter la cassonade et fouetter pour faire fondre le sucre.
Retirer le plat du bain-marie et ajouter les oeufs un à un en fouettant.
Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Mettre au frais.
Quand le bloc de noix caramélisées est froid, le hacher grossièrement à l'aide d'un couteau.
Ajouter les noix à la pâte pralinoise, sulfurisé un petit moule et faire cuire une trentaine de minutes à 180°
Laisser refroidir et mettre au frais quelques heures.
Démouler et décorer (chocolat au lait fondu, sucre glace...)
04 août 2007
Cannelés au pesto
Ce soir je mets mes habits de lumière et me transforme en ambassadrice. Pour accompagner l'apérif j'ai concocté une recette en m'inspirant des muffins au pesto de Laure et d'une réalisation de Elle cuisine. J'ai opté pour une présentation dans des moules à cannelés mais vous pouvez également utiliser des moules à madeleine.
Ces cannelés sont dorés, moelleux et parfumés, ce serait dommage de passer à côté ;-)
Ingrédients (6 cannelés)
4 CS de pistou (à défaut mixer 1 bouquet de basilic avec 2 CS d'huile d'olive)
3 CS de pignons de pins
1 yaourt nature
1 oeuf
30 gr de parmesan
130 gr de farine
2 cc de levure
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th6)
Dans une poêle, faire griller les pignons à sec, réserver
Dans un saladier fouetter l'oeuf avec le pesto et le yaourt, quand la préparation est homogène ajouter la farine et la levure.
Réserver 1 CS de pignons et hacher le reste grossièrement.
Ajouter les pignons hachés et le parmesan râpé à la préparation.
Goûter et réctifier éventuellement avec du sel et du poivre.
Mélanger une dernière fois.
Huiler légèrement les moules à cannelés et disposer quelques pignons dans le fond.
Remplir les moules au 3/4.
Faire cuire une vingtaine de minutes.
Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, il doit ressortir sec.
Laisser tièdir et démouler les cannelés.
Pour qu'ils se tiennent bien en place, j'ai découpé la base.
01 août 2007
Tomates séchées à l'huile d'olive
Les tomates séchées sont simplissimes à réaliser, j'adore les utiliser dans des cakes, des tartes, sur des tartines ou dans la pasta. Avec cette recette vous obtiendrez un concentré de saveurs ensoleillées et vous pourrez vous targuer de clâmer à l'heure de l'apéritif "C'est moi qui l'ai fait !".
Ingrédients
1 kilo de tomates (olivette ou roma de préférence)
Romarin
Basilic Frais
3 gousses d'ail
Fleur de sel
Sucre
Huile d'olive
Pour les herbes et épices vous pouvez utilisez ce que bon vous semble : cumin, thym, laurier, baies roses...
Préparation
Couper les tomates en quatre et les épépiner.
Les disposer avec les gousses d'ail sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer d'un voile de sucre (1 grosse cuillère à café) , de fleur de sel et de romarin haché.
Verser un filet d'huile sur les quartiers de tomate.
Faire cuire à 90° pendant 4 heures
Laisser refroidir les tomates, les mettre dans un bocal avec l'ail et les épices choisies, recouvrir d'huile d'olive.
Conserver au frais.
Sur une tartine de pain Poilâne avec de la ricotta et des pignons, c'est l'été !
