23 juin 2007
Biscuit tiède à l'huile d'olive au parfum citron
J'ai longuement observé ce petit bidon d'huile d'olive (AOC & Médaillé sivouplé) envoyé par gourmeticône : comment utiliser ce produit comme guest star ? En feuilletant un "Elle à Table" j'ai découvert cette recette de la talentueuse Alba Pezone : un gâteau tout en originalité et subtilité. Testé aussi par Pascale Weeks j'ai remarqué quelle avait également obtenu deux cakes ;-) Pas de problème il se congèle très bien (1 mois), à défaut il se conservera quatre jours dans du film alimentaire.
Les bons mots d'Alba : Le miel apporte un goût que le sucre n'a pas et il permet de donner une autre texture beaucoup plus moelleuse, une fois "noisette" le beurre dégage des arômes de fruits secs.
Ingrédients (2 petits cakes)
45 gr de beurre doux
2 citrons jaunes non traités
240 gr de farine
150 gr de sucre
50 gr de miel
4 oeufs + 1 jaune
1 sachet de levure chimique
140 gr d'huile d'olive de très bonne qualité, douce et fruitée. Alba préconise 180 gr, je trouve que 140 gr est largement suffisant.
Préparation
Préchauffer le four à 180° (TH6).
Dans une casserole faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur noisette, retirer du feu et laisser tièdir.
Laver les citrons, prélever les zestes et le jus.
Dans un saladier battre les oeufs, le jaune et le sucre pendant 2/3 min jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine et la levure. Une fois le mélange homogène ajouter le miel, le beurre noisette, l'huile d'olive, les zestes et le jus de citron.
Mettre la préparation dans deux moules (avec une feuille de papier sulfurisé si vous n'utilisez pas de moule en silicone) et enfourner pour 30/35 min.
Le biscuit doit être doré et la lame d'un couteau piquée à coeur doit ressortir sèche.
Laisser tièdir avant de démouler et couvrir d'un film alimentaire pour qu'il garde son moelleux.
Avant de déguster, Alba conseille de le tièdir quelques minutes au four à 120° ou de le toaster puis de badigeonner de limoncello ou de le servir avec une compote de fruits acidulés ou de ricotta battue.
Commentaires
Testé et goûté délicieux!
http://tendresses.canalblog.com/archives/gateaux/index.html
Hello Sarita ! Hein que c'est difficile de s'arrêter de manger des tranchettes ? ;-)
Très beau, et doit être merveilleusement fondant. Quant aux saveurs citron/huile d'olive, j'adore !
J'avais également repéré la recette mais ta présentation me donne l'intime conviction que ce cake est fait pour moi ;-)
Je tends la main... quoi, ce n'est qu'un photo? c'est pas juste, j'en voulais une tranche!
voilà que tu me donnes envie de le tester
ce soir c'est la farandole autour d'un feu de camp pour la St Jean ! j'ai le temps de faire ce cake !
Bigrement tentant ce cake! ;-)
magnifique!
miam,...je dois gouter ce cake!!
Comme toi j'avais testé ce cake en mars dernier (http://www.nataliakriskova.com/article-6142125.html), c'est un pur délice !!!
Il a l'air très moelleux. C'est l'heure de mon thé (oui je sais c'est un peu tard mais j'en consomme à toute heure), je t'en pique une tranche.
Oh Choupette, ça fait longtemps et plaisir de te lire :)
Natalia, le lien est HS O_°
Merci pour vos visites & à bientôt ^_^
ce recette m'a l'air extra!
j'ai fait ce cake version muffins pour la fête de la St jean !
http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2007/06/26/5431790.html
Je n'ai pas été déçue du goût ! Merci !
J'aime beaucoup ce cake.Je crois que je le fais tous les été. L'association huile d'olive, citron est divine. Je rajoute un peu de muscat ou jurançon de temps en temps! Ta photo est superbe.
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