22 février 2007
Mousse de chocolat blanc & framboises en croustilles
J'aime bien utiliser les feuilles filo, elles sont plus savoureuses que les feuilles de brick et on peut les utiliser de moules marinières (pardon), ici garnies d'une mousse de chocolat blanc et agrémentée de quelques framboises, quelle alliance plus heureuse ? Pour cette recette j'ai utilisé une plaque de petites empreintes en silicone, je pense que des moules à cannelés ou à financiers font également l'affaire.
Ingrédients (6 pièces)
80 gr de chocolat blanc
15 cl de crème liquide
1 fève tonka râpée (facultatif mais ça donne une touche "amande" délicieuse)
1.5 feuilles de pâte filo
1/2 barquette de framboises
1 grosse noix de beurre fondu
Préparation
Hâcher le chocolat blanc, amener 5 cl de crème liquide à ébullition et la verser sur le chocolat, bien mélanger jusqu'à obtenir une préparation, ajouter la fève tonka râpée. Filmer le plat et entreposer au frais toute la nuit.
Le lendemain battre la préparation à l'aide d'un fouet et ajouter progressivement 10 cl de crème très froide jusqu'à obtention d'une mousse. Cette méthode n'est pas celle préconisée par T.Deseine mais elle a été indispensable pour détendre la mousse et la rendre plus légère. Je suis une fana de T.Deseine mais pour le coup sa recette de mousse au chocolat blanc rapide n'est pas au point, pas assez de crème liquide dans la composition initiale, j'ai donc mis ma combi J.Bauer et j'ai rattrapé le coup in extremis.
Mettre la mousse au frais.
Préchauffer le four à 180° (th6)
Découper 12 carrés dans les feuilles de pâte filo, garnir chaque empreinte avec un carré et le beurrer à l'aide d'un pinceau. Ajouter un carré et beurrer à nouveau. Faire cuire 4/5 minutes.
Laisser refroidir et enlever doucement les croustilles (attention elles sont très fragiles).
Mettre deux framboises dans chaque croustille, compléter avec de la mousse au chocolat blanc (si possible avec une poche à douille) et ajouter une framboise.
Ces croutilles sont simlissimes et tellement choupicraquantes !
Commentaires
trop joli ! à croquer !
trop chouette!!
Tout mimi!
Jolies p'tites bouchées !
aaaaaaaaa tomber!
ben voilà des demoiselles trop chic pour sortir! et quelle jolie façon d'associer la fève tonka au piquant de la framboise et onctuosité du choc blanc, parfait!
superbes petites bouchees croquantes et craquantes...
waou! superbe!
Je cherchais une recette pour utiliser la fève tonka et j'adore le mélange chocolat blanc fruits rouges !!! merci !!!
Wouaouh! C'est sublime!
oh là là !
trop mignonnes ! on en mangerait bien une pour voir !
Oh là là c'est divinement beau ! je prends il est sous mon nez
Miam mais j'ai une question : quand tu dis amener la creme, tu le mets telle quelle? Froide????
Des croustilles bien trop mignonnes pour être croqueés. J'ai testé la fève tonka et la framboise, c'est extra !
je trouve ca trop chou. je l'adopte
Oups Marcia, je viens de rectifier, il faut amener la crème à ébullion ;-)
Domie, c'est vai, j'ai dû être forte pour les croquer :)
Merci pour vos visites ^_^
Choupicraquante, c'est exactement le mot juste !
C'est absolument superbe et je ne parle pas que des photos!
Tres sympa!
Je ne sais pas en France, mais ici on trouve des feuilles de filo deja formees en petits fond pour tartelettes, comme les tiennes. J'essaierai si j'ai du monde a diner.
j'adore!
vraiment mignon et tentants...j'attends les framboises impatiamment!!
Encore une recette à se faire damnée !!
Là je crois que je vais craquer et acheter du chocolat blanc...
Hello Lolotte, nous n'avons pas ce format, dommage ça éviterait les pertes.
Lory, elle arrive doucement, d'ailleurs il y a de plus en plus de recettes à base de framboises ;-)
Superbe présentation ! J'adore
J'aime!! Et comme toi je trouve que les feuilles de filo surtout pour certaines préparations sont mieux que celles de brick.
très très appétissant! le côté crousti-fondant m'a bien tapé dans l'oeil ;)
Oh mais qu'est-ce que c'est mignon, j'adoore!
Génial !!! C'est super joli et ça donne très envie ! ;)
Quelle genre de chocolat blanc utilises-tu pour ta mousse ?
'lo Charline, j'utilise du chocolat ivoire que j'achète chez G.Detout, m'enfin on peut utiliser n'importe lequel :)
c'est top, simple, jolie bref des desserts qu'on adore!!
audrey
Trop beau! Et l'association choco blanc -framboise...mmmm!
plein la vue ! On en redemande ! pis quelle idée ! superbe !
je vais tester avec bonheur !thanks !
Ca doit,en effet,être bien bon!
Superbe ! Magnifique ! Mmmmm j'en ai l'eau à la bouche...
Une petite question : j'ai vu que la mousse n'était pas collée à la gélatine, est-il possible de la faire un peu à l'avance (le chocolat suffit à coller j'imagine, masi ej préfère demander au cas où...).
Merci de ta réponse,
Fred
Kate, ta recette est for me, formidable et comment fais-tu pour que je la lise avec la voix de Jack B. en fond sonore.....mais ces croustilles ne demandent-elles pas trop de boulot ?
Bonsoir Lili, j'espère que tu aimeras :)
Salut Fred, je ne sais pas ce que signifie "coller à la gélatine" mais je le devine (je n'ai pas enlevé ma combi Bauer, ceci expliquant cela :p). La mousse se tient bien, je l'ai préparée ce matin et ce soir elle était nickel ferme, à mon avis elle peut se conserver encore une nuit (après je garantis pas)
Hey Romarin, du tout comme d'habitude c'est une recette simple et rapide : à la louche, ça donne : 10 minutes la veille et 30 min le lendemain.
Trop mignon !
bravo!!!
vraiment superbe! chocolat blanc et framboise c'est délicieux, et ta présentation est top!
ta photo est magnifique, et l'alliance chocolat blanc- framboise (2 produits que j'apprécie énormément) doit être délicieuse.
Magnifiques ces petites bouchées... C'est une très bonne idée!
Vraiment ravissant et sûrement délicieux. Tu es trop forte!
MAGNIFIQUE !!!!
Je te pique l'idée de la pâte filo dans les moules c'est génial. Petite question, il t'en reste une :)
Adoptées de suite ces bouchées et testées bientôt !
Oh, les adorables petites bouchées!
je fond complètement devant tes petites mousses
Wahouuu bravo !!! C'est carément magnifique, trop chou ! On les dévore des yeux
c'est mignon comme tout ces petites bouchées et fort appétissant. en plus chocolat blanc et framboises, quelle exquise douceur !
Superbe cette recette !
Je découvre ton blog et j'adore !
Tes photos sont très jolies et les recettes appétissantes, je ne vais pas manquer de les tester.
et dire que j'ai failli passer à côté, c'est superbe !
merci beaucoup
je suis heureuse d'avoir tes commentaires, car mon blog n'est ouvert que depuis quelques jours, ceci grâce à mon amie Agnès (clipoye) qui m'a vraiment donné le virus.
à bientôt car top blog est super !
c'est superbe!
Et je suis du même avis que toi en ce qui concerne les feuilles filo: c'est plus chouette que les feuilles de brick!
C'est divin, ca donne faim
Tout simplement adorables, avec la Tonka en plus ce doit être un pur régal...
Adorables à croquer des petites framboises si joliment perchées !
Super comme idée avec la pâte filo et ça donne un rendu trop joli !!! BRAVO BRAVO
Bisous
Jess
Ces bouchées sont franchement adorables ! Et au moins maintenant je sais à quoi ressemble une feve tonka !
je découvre ton blog et suis épatée des petites corolles aux framboises. mon blog étant né seulement depuis une semaine, j'y reviendrai bientôt.
c'est super convivial de pouvoir échanger toutes ces recettes et celà me plait beaucoup
à bientôt j'espère
waaooouuwww!!
quelle magnifique recette!! bravo!! bises micky
J'ai tellement adoré ces croustilles que j'ai fait ma propre version... Un grand merci !
Voici le lien:
http://inoule.canalblog.com/archives/2007/03/04/4197845.html
Super, on a vraiment envie de les croquer;
Félicitations également pour les photos qui sont magnifique.
très chic tout ça & sublimement beau, chapeau !
C'est magnifique, en plus on en fait qu'une bouchée, j'adore !!!!
Référencement
Bonjour,
Je vous invite à référencer votre blog sur mon annuaire :
http://www.marinamode.com/annuaire/blog-508.html
tu arrives plus à ôter la combi jack Bauer??? ;-) tu te fais rare... j'aime bien me donner de furieuses envies chez toi moaaa!!
quoi ajouter après 66 commentaires... Divin, c'est sûr divin!
véritablement à croquer!!!
ces ptites bouchées!!! mmmm
C'est absolument superbe!
c'est vraiment magnifique!! biiises micky
C'est magnifique...ces petites bouchées plaisir!
beau et bon
très attirée par la présentation, je dois dire que j'ai pris beaucoup de plaisir à faire ce dessert. j'adore le chocolat blanc et l'association avec la framboise est très agréable.
A défaut de fêve tonka j'ai remplacé par quelques gouttes d'amande amère. Ce dessert fait beaucoup d'effet, les invités ont adoré.
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