29 novembre 2006
Gâteau rustique Pom'épices (sans beurre)
Les zamiches, j'ai failli craquer et mettre un terme à ma période "sans beurre", oui je l'avoue j'ai failli céder à la tentation en faisant des cookies fourrés au beurre de cacahuète, mais c'était sans compter sur chérisucredorge qui a boulotté le pot entier du dit beurre. Ni une ni deux je me dit que c'est un signe fort de bourlette mon ange gardien pour me ramener dans le droit chemin.
Une recette trouvée sur l'excellent blog de Céline, Le palais des délices , que vous trouverez également ici , là, et ici.
Ingrédients
4 CS d'huile d'olive
1 grande banane mûre écrasée à la fourchette
500 ml de compote de pommes
250 gr de figues sèches moelleuses en dés (remplacé par un mélange pruneaux, raisins secs et dattes)
1 cc d'extrait de vanille
2 tasses (500ml) de farine
Une pincée de sel
1/2 cc de levure chimique
1 cc bombée de cannelle
1 cc de muscade et et 1/2 cc de girofle moulue (remplacées par 1/2 cc de gingembre en poudre)
1/4 tasse de noix hachées grossièrement
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (th6)
Mélanger l'huile, la banane mûre, la compote de pommes, les figues moelleuses en dés (ou autres fruits secs) et la vanille. Brasser quelques instants le temps d'homogénéiser le mélange.
Ajouter le restant des ingrédients. Mélanger à la cuillère en bois pour amalgamer tous les ingrédients, le mélange devra être homogène.
Verser cette pâte dans le moule.
Cuire pendant environ 25 à 30 minutes
Un gâteau énergétique, moelleux et bourré de bonnes choses : fruits frais, séchés, oléagineux. un gâteau idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou après une bonne séance de course à pied (Ah ! comme si je pratiquais ce genre de punition, je préfère de loin ficeler des petits gâteaux :p).
28 novembre 2006
Gâteau léger à l'orange (sans beurre)
En ce moment j'allège, j'élague, je destructure, je disperse la calorie....et c'est bon !
Ingrédients
4 oeufs
130 gr de sucre roux
4 CS de crème fraîche allégée
100 gr de farine
1 sachet de levure
1 orange
Quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Préparation
Préchauffer le four à 160° (th 5).
Séparer les blancs des jaunes.
Monter les blancs avec une pincée de sel et réserver au frais.
Battre les jaunes avec le sucre et l'extrait d'amande amère, quand le mélange est blanchi ajouter la farine et la levure tamisées.
Prélever le zest de l'orange et presser le fruit, les ajouter au mélange.
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation.
Mettre une feuille de papier sulfurisé dans un moule à manqué et faire cuire 30 min.
Laisser refroidir, démouler & saupoudrer de sucre glace.
22 novembre 2006
Gâteau aux poires & amande, coulis fruits de la passion
Cette recette est une vraie gourmandise toute en contraste : fondante, fruitée, acide & croquante. L'association poire-passion est peu commune, j'avais peur que la passion "emporte" tout, et bien non, ce gâteau est bien équilibré, j'ai beaucoup aimé.
Ingrédients
185 gr de beurre demi-sel coupé en morceaux
110 gr de sucre en poudre
3 oeufs
125 gr d'amandes en poudre
50 gr de farine
4 petites poires (on en profite, c'est la saison)
Pour le glaçage aux fruits de la passion
4 fruits de la passion bien noirs et fripés (signes de mâturité)
2 CS de sucre vanillé
5 cl d'eau
Préparation
Préchauffer le four à 160° (TH5/6)
Battre le beurre mou (mais pas fondu) avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter les oeufs un par un, en fouettant bien entre chaque.
Quand le mélange est homogène, incorporer la poudre d'amande et la farine.
Eplucher les poires, les couper en deux et ôter le coeur.
Etaler la préparation dans un moule à charnière de 22 cm dans le lequel vous aurez mis du papier sulfurisé.
Disposer les poires en rosace.
Faire cuire 35/40 minutes.
Glaçage aux fruits de la passion
Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole.
Faire chauffer quelques minutes, quand le sucre et dissous, porter à ébullution, puis baisser le feu pour laisser mijoter. Le coulis est prêt quand il est légèrement épaissis.
Laisser refroidir.
Il n'y a plus qu'à napper généreusement le gâteau !
19 novembre 2006
Velouté de courgettes à la vache qui rit
Non, je n'ingurge pas que des hydrates de carbone, la preuve avec ce velouté doudou 100 % simplicité et réconfort.
Ingrédients (4 personnes)
6 courgettes
6 gousses d'ail pelées
2 CS d'huile d'olive
1/2 cc de quatre-épices
6 portions de vache qui rit
Sel & poivre
Préparation
Laver les courgettes et les détailler en grosses rondelles. Les faire revenir avec l'ail ecrasé dans l'huile d'olive pendant 2 minutes.
Ajouter 15 cl d'eau , ajouter les épices, poivrer et saler.
Couvrir et laisser mijoter pendant 4 minutes.
Egoutter les courgettes et les mixer avec les portions de fromage.
Si vous préférez une texture plus fluide, ajouter progressivement l'eau de cuisson.
13 novembre 2006
Truffes tropicales
Cette recette me rappelle Mme Molle mon institutrice en CP, un matin elle nous proposa des truffes, je la trouvais déjà pas vraiment nette mais alors vouloir nous faire manger des nez de chien, quelle idée ! En même temps je la vénérais, c'était quand même la maman de Marie-Paule Belle, enfin j'en étais persuadée, tout comme j'étais convaincue que l'énorme pellicule publicitaire Kodak qui trônait fièrement devant la boutique du même nom était remplie de friandises, j'en ai passé des nuits a établir des plans pour dérober l'objet de mes désirs.
Ingrédients (20 truffes)
80 gr de noix de macadamia
2 cs de papaye confite finement hachée
3/4 petits cubes de gingembre confit haché
2 cc de jus de citron
2 cc de crème fleurette
Quelques CS de noix de coco râpée
90 gr de chocolat blanc finement haché
Préparation
Dans une poêle faire griller les noix de macadamia, quand elles sont dorées, les transvaser sur une planche à découper et les hacher.
Mélanger la papaye et le jus de citron dans un petit bol et laisser reposer pendant 10 minutes. Ajouter les noix de macadamia et bien mélanger.
Au bain-marie, faire chauffer la crème avec le chocolat, quand il est fondu ajouter les fruits secs et mélanger.
Réfrigérer la préparation pendant 20 minutes.
Faire des petites boules et les rouler dans la noix de coco.
Conserver au frais dans une boîte en plastique.
La prochaine fois je double les proportions ! C'est à la fois croquant, fondant et délicatement piquant grâce au citron et au gingembre.
Une petite vue au coeur de la truffe.
12 novembre 2006
Tartelettes façon "apple pie"
Il était temps de m'occuper des pommes granny smith qui végétaient dans mon compotier, partie sur une recette d'apple pie, j'ai finalement opté pour une version tartelette, et pour une fois la pâte est maison (plutôt facile finalement).
De délicieuses tartelettes rustiques, avec de beaux quartiers de pommes fondants et acidulés.
Ingrédients (4/5 tartelettes)
Garniture
5/6 pommes granny smith
2 CS de sucre roux
Epices à votre goût : cannelle, gingembre en poudre, cardamome, clou de girofle
Pâte
250 gr de farine
2 cc de levure
150 gr de beurre froid coupé en petits morceaux (j'ai réduit à 100 gr)
2 CS de sucre roux
4/5 cs d'eau glaçée
Un peu de lait pour dorer la pâte
Préparation
1) Peler les pommes, les évider et les couper en en quartiers. Les mettre dans une poêle avec le sucre, les épices et 2 CS d'eau. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant une petite dizaine de minutes, jusqu'à ce que les pommes soient tendres, en remuant doucement les fruits de temps en temps. Réserver les fruits.
2) Dans une jatte, tamiser la farine et la levure, ajouter le beurre et travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablée. Ajouter 1 CS de sucre, bien mélanger et faire un puit. Ajouter l'eau petit à petit et mélanger, pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 20 minutes.
4) Faire cuire 10 minutes puis abaisser la température à 180° (TH6), poursuivre la cuisson pendant 10 min.
3) Préchauffer le four à 200 ° (TH 6/7).
Abaisser la pâte et à l'aide d'un moule à tartelette découper 4 disques, froncer les moules, répartir les pommes. Avec les chutes découper de fines lanières et les disposer sur le dessus, pincer les extrémités au pourtour pour les faire adhérer. Badigeonner la pâte de lait et saupoudrer de sucre roux.
Déguster tiède, nature pour moi mais vous pouvez l'accompagner d'une touche de crème.
11 novembre 2006
Gâteau renversé à l'ananas
Ce soir je suis préposée aux gâteaux, je ne veux pas m'embarquer dans des choses compliquées (comment ça comme d'hab ? :p) donc j'opte pour des valeurs sûres, pour commencer un gâteau renversé à l'ananas, tendre et parfumé. J'aime bien sa petite touche kitshounette ;-)
Ingrédients
3 oeufs
125 gr de sucre
150 gr de farine
1 sachet de levure
150 gr de beurre demi-sel
1 boîte de tranches d'ananas
Rhum brun (facultatif)
Cerises confites
Caramel
100 gr de sucre
Un peu d'eau
Préparation
Préchauffer le four à 180° (TH6)
Dans une casserole faire un caramel avec le sucre et l'eau. Quand il est bien doré, le mettre au fond d'un moule à manqué, répartir au mieux.
Disposer les tranches d'ananas au fond du moule et réserver le sirop.
Battre le beurre ramolli (mais non fondu) avec le sucre, ajouter les oeufs un par un. Bien incorporer entre chaque oeuf.
Ajouter la farine et la levure tamisées, bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Si il vous reste des tranches d'ananas, les découper en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
Verser la pâte sur les tranches d'ananas et enfourner pour 25 à 30 minutes.
A la sortie du four verser le jus d'ananas (éventuellement y ajouter un peu de rhum brun) sur la pâte.
Laisser reposer 5 minutes et démouler sur un plat de service.
Décorer avec quelques cerises confites.
Et comme Bibi ne veut pas empoisonner tout le monde et bien elle se fait une version mini, on n'est jamais trop sûre :p C'est chuculent, ajouter du rhum, ça donne vraiment un plus incontestable, idem avec le beurre salé. 
Pour finir, un petit message perso avant que je n'oublie : Wentworth chouchou, c'est bon hin tu peux arrêter avec tes SMS : NON je n'ai pas oublié notre dîner en tête à tête ! (au passage merci pour pour le solitaire et les chocolats )
06 novembre 2006
Muffins fruits rouges & chocolat blanc
En ce moment je suis over tendue donc je cuisine à la chaîne, c'est ma façon à moi de compenser, de décompresser. Le seul problème est que nos estomacs ne suivent pas vraiment ma production industrielle. Aujourd'hui pour faire baisser la pression d'un cran, une petite recette de muffins qui associent fruits rouges et chocolat blanc, acidité fruité et grosses pépites fondantes. Pourvu que roudoudoudamourchouchousucré ne s'esclaffe pas : "Encore du sucrééééé ?!?" parce que ça va me stresser et je vais cuisiner encore plus de sucrééééé :p
Ingrédients
250 gr de farine
100 gr de sucre
1 CS de levure
50 gr de beurre fondu
1 oeuf
25 cl de lait
1 pincée de sel
130 gr de chocolat blanc haché en grosses pépites
1 bol de fruits rouges surgelés (en réserver 2 CS)
Ô comme c'est beau des fruits rouges et des pépites qui font l'amour (ok j'ai besoin de repos)
Préparation
Préchauffer le four à 200 ° (TH6/7)
Dans un récipient mettre la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un bol mélanger le lait, le beurre fondu et l'oeuf.
Incorporer rapidement l'élément liquide au premier mélange, le mélange ne doit pas être lisse mais grumeleux
Ajouter les fruits rouges et le chocolat blanc et incorporer rapidement.
Garnisser vos empreintes, mettre quelques fruits rouges sur le dessus et faire cuire 25 min.
C'est choli même si ils ont accroché aux caissettes (le genre de truc stressant :p)
05 novembre 2006
Chips bleues (Vitelotte)
Bienvenue dans la twilight zone, inutile de régler votre écran, tout va bien, il est seulement question de la vitelotte bleue. J'ai découvert cette petite pomme de terre au détour d'un rayon et après quelques recherches (30 secondes sur Google) j'ai appris que ce n'était pas une über hype patate mais une ancienne variété de pomme de terre cultivée en Picardie. originale de par sa couleur violette elle a un léger goût de chataîgne.
En lisant l'emballage je me suis demandée si dans une vie antérieure je n'était pas une vitelotte ?
Et je le prouve ! Qu'est-ce qu'on se marre avec la Vitelotte...
Bon c'est pas le tout mais elles vont pas se faire toutes seules ces t'chips !
Ingrédients
1 ou 2 pommes de terre par personne
Huile de friture
Sel & poivre
Préparation
Faire chauffer l'huile.
Laver bien les pommes de terre en les frottant légèrement et à l'aide d'une mandoline les détailler en fines lamelles.
Les rincer et les éponger.
Plonger dans l'huile de friture (m'enfin les vitelottes voyons ! on rigole, on rigole...)
Faire cuire 5 minutes, quand elles remontent à la surface et qu'elles sont bien dorées, c'est cuit !
Les mettre en une seule couche sur du papier absorbant.
Saler, poiver et server servir (on riiiiiigole je vous dit !)
Un coup de folie et hop j'ai détaillé une carotte avec un économe pour en faire des tagliatelles, ma foi les chips de carotte c'est pas mal aussi ;-) J'ai voulu faire de même avec une pomme mais absorbée par mes photos elles ont brûlées.
Sympa les couleurs ;-)
Croustillantes, légèrement sucrées & effet garanti !
Et avec les chips de Vitelotte on boit quoi ? Ben un bon cocktail de Vitelotte pardi ! Mais qu'est-ce qu'on riiiiiiigole !
04 novembre 2006
Spirales de chocolat au Nutella (en principe)
En ouvrant mon livre "Tout chocolat" je tombe en arrêt devant des petits biscuits au chocolat avec une délicieuse spirale de Nutella, mon sang ne fait qu'un tour : Il me les faut right now ! Malheureusement le résultat visuel est peu convaincant ;-( bref moche mais bon.
Ingrédients (j'ai divisé ces proportions par 2)
185 gr de farine
60 gr de cacao en poudre non sucré
125 de sucre en poudre
55 gr de noisettes moulues
100 gr de beurre
1 oeuf
1 CS d'eau froide
4 CS de Nutella
Préparation
Dans un mixeur mettre la farine, le cacao, le sucre et la poudre de noisettes et le beurre, mixer jusqu'à obtenir un mélanger sableux (30 sec). Ajouter l'oeuf et l'eau pour obtenir une pâte liée.
Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et la travailler 30 sec pour la rendre lisse.
Etaler la pâte sur une grande feuille de papier sulfurisé pour former un rectangle de 25*35 cm. Egaliser les bords et tartiner la pâte (tant qu'à faire) de Nutella.
Appréciez le travail d'égalisation ;-)
A l'aide du papier sulfurisé, rouler la pâte pour former une bûche et l'envelopper dans du film alimentaire en serrant un peu. Mettre au frais pendant 30 min.
Préchauffer le four à 180° (TH6).
Couper des tranches de 1 cm et les répartir sur une plaque, faire cuire 10 à 12 min et les déposer sur une grille.
Bon, elles étaient très jolies avant de passer au four, même si les spirales étaient "approximatives", je pensais que la cuisson aurait mis tout ce petit monde en plaçe (blond'blond'day).
*Déception*
Arrière vilaines ! 
En grattant la surface, je vais peut-être mettre à jour cette foutue spirale ?
Arf O_°
Ayest je suis contrariée, il faut que je me calme, je ne vois qu'une solution : noyer la spiral'prout sous le Nutella.
Bien fait :p 
