24 octobre 2006
Raviolis épinard & ricotta-parmesan
L'autre jour je suis tombée en extase devant l'émission pique-assiette de cuisine TV présentée par Annick Jeanmairet. Autant je peux avoir une mémoire de poulpe valiumisé quand il s'agit de joyeusetés administratives, ou quand je dois de l'argent (ben quoi ?!), autant quand il s'agit de bons plats (ou d'organiser mon planning RTT) je deviens un ultra-droïde à mémoire flash écran, bref : j'imprime, j'organise ! Alors oui il existe de merveilleux outils pour noter comme le papier et le stylo mais j'avais la rame, alors je me suis mise en mode "retiens ma fille", et mon dieu que j'ai bien fait !
Seule difficulté (qui ne m'en semblait pas une comme souvent), trouver de la pâte à ravioli toute faite, il n'est pas arrivé le jour ou je ferai de la pâte maison, quoique...la nouvelle édition du KiKiVeuKiVienKuisiner organisée par miss Turtle met à l'honneur les raviolis :p (j'ai plus qu'à mettre la main à la pâte warf warf). Bref, trouver de la pâte ça doit pas être plus difficile que de la faire ? Pas si sûre ! Nada chez Monoprix, Auchan, la grande épicerie du Bon Marché....et finalement c'est chez Tang Frères dans mon 13ème chéri que j'ai trouvé un paquet de feuilles à raviolis.
Ingrédients (pour 20 raviolis)
1 paquet de feuilles à ravioli
50 gr d'épinard frais (ça semble peu mais c'est suffisant)
125 gr de ricotta
2 Cs de parmesan râpé
3 CS de pignons grillés à sec et hâchés
1 orange
1 citron
1 jaune d'oeuf
Sel & poivre
Huile d'olive
Préparation
Zester le citron et l'orange et faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, réserver.
Ciseler les feuilles d'épinard, ajouter la ricotta, le parmesan, saler et poivrer, mélanger bien.
Sur un plan de travail ou une planche à découper, mettre une feuille à ravioli, disposer au centre une petite cuillère à café de préparation. A l'aide d'un pinceau, mettre du jaune d'oeuf sur le pourtour et refermer le ravioli en prenant soin d'expulser l'air (du ravioli of course :p).
Pour la cuisson : faire bouillir de l'eau et les mettre par 4-5, quand ils remontent à la surface poursuivre la cuisson pendant 1 min (on est pas à 10 secondes près hin ;-) et égoutter.
Parsemer de pignons grillés hachés, de quelques zestes et d'un filet d'huile d'olive.
C'est très bon ! la farce est à la fois douce, tonique et crémeuse, les agrumes s'accordent bien avec les épinards et les pignons donnent cette touche croquante et torréfiée si particulière. L'ensemble souligné par l'huile d'olive, c'est l'extase à chaque bouchée...il est bon, il est beau, il est facile mon ravioli ! 
Commentaires
Peut-être que tu n'as pas fait ta pâte, mais ils sont magnifiques... dignes du KIKI.
oh oui!! warf warf ;-)! refais en avec une pate home made et je te compte pour le kiki!! en tout cas, ils sont sublimes!!!
Je n'ai non plus jamais fait la pâte à ravioli, quoique parait-il, tres simple. Ici, en Suisse, on trouve dans tous les supermarchés de la pâte fraiche en rouleaux. Avec on peut confectionner des raviolis, cannelloni, ou emincés en longues pates avec une sauce. C'est hyperpratique et pas cher et ca se congele. La pate que tu as acheté, je la connais bien aussi, je fais mes ravioles chinoises avec. Cependant, dans l'eau, celles-ci s'elargissent et se rident. Ce qui n'est pas le cas avec une pâte à ravioli. En tout cas moins.
Pour ce fameux KK14, nous allons donc toutes nous mettre à faire notre pate a ravioli et c est une excellente idee.
Bien a toi
Vero
très jolie participation pour le kiki !
en tout cas , j'en ferais bien mon souper !!!
mais tout le monde fait des raviolis avant même le KKVKVK!!
En tous cas les tiens sont superbes! et tellement appétissants!
Khala ce n'est pas une contribution au kiki ;-) J'espère trouver le courage ou plutôt avoir la dexterité pour faire la pâte maison.
Loukoum ça doit être la blogo'connexzionnnn' ^_^
T'es une super rapide toi !!!! Moi aussi j'aime la pâte à ravioli de Tang !
Je connaissais pas du tout !! Je retiens pour ma prochaine échapée parisienne !
Ils sont super appétissant ces raviolis, je vais me mettre moi aussi à la pâte de raviolis pour le KIKI.
Nous avons eu la même idée, j'ai fait mes raviolis maison la semaine dernière mais moi!!! j'ai fait la pâte !!! ;-)) et la farce n'est pas la même. Et ce n'est pas non plus plus le KKVKV c'est un hasard.
Quel talent! :-)
Très beaux!
Superbe ! Bravo !
Chère Spacekate,
Tes raviolis sont splendides et je pars à la recherche de pâte toute faite car je suis interdite de KIKI, pour cause de "jenépadeblog" (qui a eu des mauvaises pensées ?). Ah, au fait, tu me dois 100 euros, si, si, je t'assure...
magnifique!
Bravo, c'est du super bon travail, quelle faim..
Romarin tu es encore plus perverse que moi :))
Choupette tu vas les mettre en ligne ?
tout des ingrédients que j'aime ils sont superbes c'est pas bête le coup de la pâte
J'aime beaucoup tes photos... quant à la recette c'est un classique pour moi (c'étaient la recette fétiche de ma grand'mère) donc je ne peux qu'abonder dans ton sens. La pâte won-ton est géniale pour réussir les ravioli tu a bien fait de faire une petite entorce :)
Ce compliment venant de Fred, une de mes idôôôôôôôles, je bois du petit lait ^_^
Merci à toutes (tous ?) pour vos visites !
Mmmmmmmmmmmmm extra, je note ta recette car en ce moment je me raviole !!!
Ricotta et epinard, les meilleurs ingrédients pour les ravioli... Je ne peut que m'incliner face à autant de couleur et de saveur...
Tout ce que j'aime...
dans un ravioli et les pignons en plus ! (j'en rajoute toujours moi aussi). Cette recette est pour me satisfaire.
Très très beaux ...
... je n'aime pas spécialement les raviolis mais j'avoue que les tiens sont très tentants :)
ah oui j'aime bien cette fille (annick) elle est marrante.
je vais de ce pas noter ta recette qui va rejoindre ma sélection épinards-ricotta (je crois que ça sera vraiment mon tandem préféré cette année)
felicitations c'est tres appetissant
J'avais envie de faire des pti ravioli moi aussi ce soir ... tu m'as bien inspiré en tout cas ! Très jouli!
Merci Coco, c'est un peu de travail mais le résultat en vaut la peine ;-)
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