14 octobre 2006
Biscuits aux noisettes & chocolat : c'est l'enfer !
En début d'après-midi je me suis lançée dans une recette qui me semblait être pliée en 1 heure, finalement j'en ai mis 4 pour faire ces biscuits, alors ok ils sont vraiment délicious, mais alors mes enfants quelle galère O_o. Honnêtement, le chocolat blanc rend ces biscuits très gourmand mais vous pouvez sans problème zapper cette opération que j'ai trouvée laborieuse, vous comprenez pourquoi il n'y a ni macarons, ni gâteau à étages par ici ? :p
First : J'ai dû utiliser 3 plaques de chocolat blanc, les deux premières se sont transformées en une pâte grumeleuse. Je me demande si en pâtisserie il ne faut pas utiliser un chocolat spécifique (le sans marque est parti à la poubelle, le galak a été moins catastophique mais bon...) ?
Secondo : Les quantités de chocolat blanc (125 gr) sont insuffisantes, j'ai à peine glaçé 15 biscuits.
Tertio : J'ai voulu bien faire en allongeant le chocolat blanc avec de la crème liquide, le chocolat est devenu pâteux et a perdu son éclat.
Quatrièmement : Quand on met des noisettes dans le chocolat noir fondu, comment on fait pour les récupérer et les disposer gracieusement ?
Cinqueto (?) : Le chocolat blanc a tellement bien figé, qu'une partie est restée collée à la grille
Toujours motivé ? ;-) (wiiiiiiiiiiiiiiiiiiii !)
Ingrédients pour une quarantaine de biscuits
60 gr de poudre de noisette
60 gr de chocolat noir
125 gr de sucre
125 gr de beurre mou (demi-sel sivouplé)
1 oeuf
125 gr de farine
1/4 de cc de levure
125 gr de chocolat blanc ( alors bon, à mon avis si on veut faire tous les biscuits ils faut bien compter 3 fois plus de chocolat)
Une quarantaine de noisettes
80 gr de chocolat noir fondu
Préparation
Préchauffer le four à 180° (TH6)
Râper le chocolat noir et l'ajouter à la poudre de noisette, réserver.
Battre le beurre et le sucre au fouet jusqu'à obtenir une texture crèmeuse, ajouter l'oeuf et continuer à battre.
Ajouter la farine et la levure tamisée en continuant à battre.
Incorper le mélange chocolat-noisette à la préparation précédente.
Sur une plaque de cuisson, mettre du papier sulfurisé et disposer l'équivalent d'une grosse cuillère à café de pâte, laisser assez d'espace entre chaque boulette, la pâte va s'étaler pendant la cuisson. Aplatir légérement les boulettes.
Faire cuire entre 10 et 13 minutes, les biscuits doivent être dorés.
Les laisser refoidir sur une grille.
Maintenant ça se corse :p
Mettre le chocolat blanc haché dans un petit bol et le faire fondre doucement au bain marie, il doit devenir onctueux. Plonger chaque biscuit dans le chocolat blanc, jusqu'à la moitié et le remettre sur la grille pour que le chocolat fige (ça à l'air super simple et pourtant...)
Plonger les noisettes dans le chocolat noir fondu, égoutter légèrement (comme vous pouvez hin) et poser la noisette au centre du biscuit, laisser le chocolat prendre.
Ces biscuits sont de "petites tueries"
Le retour de la vengeance !
Commentaires
Ca a l'air vraiment bon. Un petit régal.
Bravo pour ta perséverance ! Tu es tout de même récompensée : ils ont l'air d'être très bons !!!
Quelle aventure mais tu as bien fait d'aller jusqu'au bout. Je ne sais pas pourquoi mais j'ai bien l'impression que ces biscuits avaient un goût particulier : "j'en ai bavé mais c'est trop bon ! Enfin, je ne ferais pas ça tous les jours !" Je me trompe ? ;-)
C'est vrai que le chocolat blanc peut vite de venir granuleux en chauffant mais bravo pour ta persévérance, le résultat est là!
L'enfer, l'enfer, bon t'en as un peu bavé mais à mon avis ça a plutôt un air de paradis au final !
J'adore la photo avec les différents âges du biscuit ! Les gâteaux pour lesquels on a bavé (au sens figuré, parce que sinon c'est pas hygiénique, quand même, hé !) sont toujours les meilleurs ! (quand ils ne finissent pas piétinés pendant une crise de nerfs)
Quel courage ......... mais quelle récompense. Car j'ai bien l'impression que c'est délicieux.
MICHELE
J'ai la photo évolutive, ils sont craquants ces biscuits bicolores avec la cerise !
Sophie, du tout ;-)
Fabienne, c'est une noisette ! 8-)
moi je serais plutot motivee pour t'en piquer un ! ils ont l'air trop bon et ils sont tout jolis !
huumm!!
comme ils ont l'air délicieux ces petits buiscuits!! j'en prendrais bien un!! bises micheline
Bonjour et bravo pour la perséverance. Concernant le chocolat blanc ou clair ou noir, il existe effectivement des chocolat dit de couverture. Ceux-ci même utilisés par les confisiers. Dans le commerce, vous pouvez aussi trouver du chocolat à glacer. Il suffit de le rechauffer au bain-marie dans son emballage et le tour est joué. Ca prend 10 min tout au plus.
J'oubliais, pour les noisettes, il suffit d'employer une pincette, style pince à epiler.
Bonne chance pour les prochains
Quelle bonne idée!
Le résultat en vaut la peine.
J'ai toujours entendu que le chocolat blanc n'est pas fait pour la patisserie, il y a trop d'ajout dans ce chocolat.
Peut-être que chez la marque fétiche de Mercotte tu pourrais en trouver.
Comme tu dis ça a l'air "d'enfer", je note!!
Mais est ce que c'était bon ?
ça a effectivement l'air terrible!!!!
Anne, ils sont à tomber mais à conserver dans une boîte en métal pour éviter qu'ils ne ramolissent ;-)
Vero et Grignote, je pense aller chez G.detou pour trouver du chocolat, j'ai en prévision des truffes à base de chocolat blanc :-D
marrant tes petits commentaires sur le chocolat blanc :D bien utiles aussi :)
kikou
j aime beaucoup ton blog!!
c est bien pour ca que je vien de tant en tant....
tes recettes donnent toujours envie, tu met tout ca si bien en scène qu on peut pas résister!!!
kiss
Merci Bilou, c'est adorable ;-)
si tu veux m'appeler!!
sur mon mail, je t'expliquerais pourquoi tu as des ennuis avec ton chocolat!! bises micheline
bravo!
ils sont tellement joli tes biscuits!!
niam !
je la ferais bien ta recette, ça a l'air tellement bon! Enfin, je vais devoir laisser de côté la fameuse étape du choco blanc, à regret parce que j'aurais certainement fondu ! :p
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