Gâteau aux pommes, noix & raisins (sans beurre)

Un gâteau d'automne par excellence, très riche en fruits et en épices il est nappé d'un délicat glaçage à la cannelle et en plus il est sans beurre (iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiih ^_^).

2 oeufs
12 cl de crème liquide
1 cc de cannelle
1/2 cc de gingembre en poudre
100 gr de sucre roux ou de vergeoise
2 CS de sucre vanillé
250 gr de farine
2 cc de levure chimique
1 cc de sel
3 pommes détaillées en gros dés
1 poignée de noix hachées
1 poignées de raisins secs
2 bouchons de rhum brun
Quelques noix pour la décoration

Pour le glaçage

6 cs de sucre glace
1 cc de cannelle
3 cc du rhum qui aura servi à la marinade

Préparation

Préchauffer le four à 180% (th6)
Dans un bol, mettre les raisins secs à tremper dans le rhum et un peu d'eau brûlante
Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes, noix et raisins
La pâte est très épaisse, c'est normal ;-)
Egoutter les raisins et réserver le liquide.
Ajouter tous les fruits à la pâte et mélanger bien. Vous aurez l'impression que vous n'avez pas assez de pâte, pas d'inquiètude.
Verser la pâte dans un grand moule à manqué (j'utilise des moules en silicone donc pour ma part pas besoin de matière grasse , dans le cas contraire il faut légérement graisser votre moule).
Faire cuire entre 30 et 40 minutes, vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent, il doit ressortir légérement humide.
Démouler sur une grille et préparer le glaçage.