30 juin 2006
Gâteau aux cerises
J'ai eu droit à un beau sac de cerises en provenance directe de l'arbre, en recherchant sur le net j'ai trouvé plusieurs recettes dont j'ai fait un mixe. J'ai obtenu un beau gâteau, idéal pour le goûter ou un pic-nic.
Ingrédients
600 gr de cerises (on garde les noyaux, c'est mieux !)
200 gr de farine
100 gr de maïzena
100 gr de beurre allégé ramolli
150 gr de sucre
4 oeufs
4 CS de marsala (la prochaine fois je tenterai avec 6 CS)
1 sachet de levure
Préparation
Préchauffer le four à 180° (th6).
Fouetter le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les oeufs entiers un à un.
Ajouter la farine, la maïzena et la levure tamisées. Bien lisser et ajouter le marsala.
Beurrer et fariner un moule à manqué, mettre la moitié de la pâte, disposer les cerises et recouvrir du reste de la pâte.
Faire cuire 35/40 min.
Les cerises sont restées au fond, mais bon... 
est-ce un problème ? :p 
27 juin 2006
Biscuits au parmesan & graines de pavot
Dimanche dernier opération pic-nic en forêt de Fontainebleau. Je m'imaginais en version horizontale, grignotant ces sablés, le soleil me réchauffant la peau, les yeux mi-clos (torride, non ?). Finalement, la météo fût magistralement pourrie : les giboulées en été. C'est donc dans mon nid douillet que la troupe s'est repliée. Avantages ? Pas de fourmis sur les oeufs durs, pas de branche perforant nos fessiers et le luxe de pouvoir jeter la vaisselle.
J'ai trouvé cette recette sur le blog la popotte du potager dont l'origine est "Potirons, courges et autres curbibitacées".
Pour 40 biscuits environ
180 gde farine
100 g de parmesan râpé
4 cs de graines (courges, lin, pavot ou tournesol/ou tout ensemble), j'ai opté pour les graines de pavot
1 œuf
90 g de beurre mou
Poivre et une pincée de muscade
Un petit peu d'eau
Préparation
Mélanger la farine, le parmesan, les graines, le poivre et la pincée de muscade (le parmesan étant salé, l'ajout de sel est inutile).
Ajouter le beurre et l'incorporer pour obtenir une pâte sableuse, ajouter l'oeuf battu et un peu d'eau pour obtenir une pâte ferme. Rouler la pâte dans du film en un boudin de 5 cm de diamètre environ.
Mettre au frigo pendant 3-4 heures.
Préchauffer le four à 180 ° (th6).
Couper des rondelles d'un centimètre environ. Les mettre sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faites cuire pendant 15 mn environ (à surveiller). Les bords doivent être un peu dorés.
Attention : biscuits éphémères ! 
Plus sympa que les chips (et surtout tellement meilleur) !
25 juin 2006
1 an déjà et....
3 500 000 visiteurs journalier, 450 couvertures de magazines spécialisés, 59 passages TV, consultantes pour 5 guides gastronomiques, 105 passages radio, un gramyblog, 28 demandes en mariage (déclinées ! Je n’ai qu’un amour, ma planche à cûûûûper), 10 sacs de courrier, traités quotidiennement par mes 6 assistants, 4 gammes de produits mises au point pour Robuchon, 4 livres édités, un projet de chaîne « gloubi » (encore confidentiel), et peut-être la place de la Concorde rebaptisée à mon nom (la place à Kakate <--- Wi bon …)
Quand j'ai commencé ce blog il y a un an je ne pensais pas faire un tour de cadran, et pourtant je me suis piquée au plaisir "blogeste", c'est à travers la cuiller en bois que j'ai découvert cette sphère ('mi MissGoz) et de fil en aiguille... cependant, les prochains mois seront certainement moins prolixes (déménagement, kavail, sport ...).
Merci à tous pour vos visites et commentaires (avec une pensée spéciale pour Choupette qui a inauguré en la matière), c'est toujours un plaisir de partager et j'espère que la blogosphère food' va continuer à grandir.
23 juin 2006
Gâteau léger citron vert & noix de coco
L'année dernière j'ai tenté un gâteau léger au citron, pas vraiment satisfaite du résultat j'avais décidé de le refaire, et 7 mois plus tard je me suis enfin décidée (bibi aime prendre son temps) . Ceci dit je n'aime pas refaire deux fois la même recette (bibi n'est pas une peniblette), j'ai donc ajouté quelques touches personnelles (bibi se la joue "I'm an artiiiiiist" <--- si quelqu'un reconnait le clin d'oeil, il aura une surpriiiiise).
Ingrédients
4 oeufs
130 g de sucre
80 g de beurre léger
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
Jus de deux citrons verts
Zestes d'un citron
4 CS de coco râpée
2 CS de rhum ambré
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Cette phase me pose à nouveau un problème, je crois que le citron empêche l'appareil de blanchîr...
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Une fois le mélange lissé, ajouter la noix de coco et le rhum.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la pâte dans un moule carré (20x20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.
Enfourner environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
Eh bien, je crois que cette fois c'est une réussite, non ? ^_^
L'acidité du citron vert va à merveille avec la texture légére du gâteau, la coco donne une touche croustillante très agréable, *enjoy*.
18 juin 2006
Salades composées
Au travail : point de restaurant d'entreprise, je dois donc apporter mon lunch. Autant l'hiver c'est un peu ardu de préparer des plats à emporter, autant l'été qui arrive est propice à préparer de belle salades composées.
Je vous propose donc quelques chouettes associations, les ingrédients sont à doser à votre goût, appétit ;-)
Pour ma part
Des pâtes "fusilli"
Tomates séchées en lamelles
Tomates coktail en 4
Poivrons rouge & vert en lamelles
Olives
Copeaux de parmesan
Huile d'olive
1 poignée de jeunes pousses
3 cs de maïs
1 carottes rapée
Noix
Raisins secs
Féta emiettée
huile d'olive
Citron
2 carottes râpées
3/4 cs de maïs
4 abricots séchés détaillés en lamelles
2 petits palets de chèvre frais
Huile d'olive
Un filet de jus d'orange
13 juin 2006
Sorbet fraise sans sorbetière
Un délicieux sorbet express peu sucré pour se rafraîchir, merci à Minimanix pour l'astuce du blanc d'oeuf qui rend la texture légérement mousseuse.
Ingrédients (3 portions)
300 gr de fraises
30 gr de sucre (un peu juste à mon goût, vous pouvez ajouter 10/20 gr selon la qualité des fruits)
1/2 jus de citron jaune
1 blanc d'oeuf
Préparation
Laver, équeuter les fraises et les couper en morceaux.
Dans un blender, mettre tous les ingrédients et mixer jusqu'à obtention d'un appareil lisse
Verser dans un moule en silicone et mettre au congélateur une nuit.
Démouler, couper en cubes et mixer ( (au début vous obtiendrez une texture poudreuse, il faut continuer à mixer, la texture va se lier).
Servir immédiatement.
Ca a du bon la canicule ^_^ 
12 juin 2006
Bavarois aux fraises
C'est la saiiison des fraises et j'ai la chance d'avoir à 10 min de titine une cueillette chapeau de paille ;-) . La semaine dernière, les fruits n'étaient pas encore à la fête mais alors ce week-end elles étaient à point et à gogo, inutile de fureter entre les feuilles urticances, il y en avait partout. L'année dernière j'avais fait de la confiture de mara des bois mais pour cette première cueillette j'ai voulu les cuisiner "fraîchement".
Et c'est encore une une recette du site Ô délices que j'ai réalisée ! Un essai délicieusement transformé . Ce bavarois est tout simplement ....comment dire.... à la fois léger, peu sucré, délicat, crémeux & fondant, il est parfait !
Ingrédients
300 g de fraises
60 g de sucre
15 cl de lait
2 jaunes d'oeufs
3 feuilles de gelatine
15 cl de crème liquide très froide
Préparation
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 15 min.
Porter le lait à ébulition .
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Tout en remuant ,incorporer progressivement le lait chaud.
Sur feu doux, faire épaissir la crème en mélangeant sans arrêt jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.
Essorer la gélatine et la faire dissoudre dans la crème chaude tout en remuant. Laisser la refroidir.
Mixer les fraises. (En garder 3 ou 4 entières)
Fouetter la crème liquide en chantilly très ferme.
Lorsque la crème est à température ambiante, ajouter délicatement la chantilly et la purée de fruits.
Couper les fraises restantes en petits morceaux et les ajouter au mélange.
Verser le mélange dans des empreintes (j'ai utilisé un moule à cake en silicone) et faire prendre au réfrigérateur pendant 4 heures.
Servir avec un coulis de fruits rouge ou de fraises
Version nature....
... avec quelques fraises mixées pour le coulis, rhâââ lovely.
Poulet des îles
Encore une recette du site Ô délices , je j'ai légérement adaptée mais vous trouverez la version originale ici. Ce plat est très savoureux, la cuisson dans le lait de coco donne beaucoup de moelleux à la viande et la côco râpée amène une touche croustillante très agréable. On obtient des bouchées de poulet enrobées d'une sauce onctueuse et parfumée, n'ayant crainte pour le rhum, il se laisse deviner mais il ne prend pas le dessus, j'ai ajouté un peu de gingembre et de piment en poudre pour la tonicité des saveurs.
Ingrédients (5 personnes)
700 gr d'escalope de poulet
7 CS de rhum (j'ai opté pour du ambré)
30 cl de lait de coco (spécial plats salés)
4 CS de noix de coco râpée
1 CC de gingembre râpé
Quelques pincées de piment en poudre
Préparation
Couper les escalopes en cubes, les mettre dans un saladier avec le rhum, un peu de sel et de poivre faire mariner au moins 1 h au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
Verser le poulet et sa marinade dans une sauteuse et faire cuire jusqu'à ce que la viande bien soit dorée.
Ajouter le lait de coco et le piment. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter la noix de coco râpée.
Oter du feu lorsque la sauce est suffisamment épaisse.
Servir avec du riz.
Qu'est-ce que c'était bon ! ^_^
11 juin 2006
BBQ kaleidoscope
Il fait bon, le moment idéal pour faire des brochettes, siroter du rosé frappé, se prelasser sur le gazon...bref se la couler douce.
Bon dimanche ! ^_^
10 juin 2006
Orange givrée : le retour du sorbet
Hier j'ai tenté une recette simplissime d'oranges givrées qui s'est révelée plus délicate que prévue et trop "granitée" à mon goût . Il me restait pas mal de préparation au congélateur...dure comme de la caillasse. Je l'ai laissée légérement dégeler et je l'ai passée au blender. Ô surprise, j'ai obtenu un délicat sorbet, bien lisse. Donc, pour réussir les oranges givrées il faut bien mixer les oranges, laisser reposer une petite nuit, sortir la préparation et la repasser au blender.
Quelle couleur et sans artifice je vous prie ! ^_^
