Salade d'orange au caramel

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04 juin 2006

Salade d'orange au caramel

Toutes mes confuses pour le rythme "contemplatif" de mon blog mais j'ai des soucis de connexions, le genre d'affaire dont on ne sait jamais quand et comment elle va se conclure. Mais tout est rentré dans l'ordre (je touche du bois), donc *hôpla* une recette de Marmiton pour cuisiner des oranges de façon légére mais non moins sympathique pour un dessert très frais, parfumé et épicé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1,5 kg d'oranges
1 gousse de vanille
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
100 g de cassonade (réduit à 30 gr pour ma part)

Préparation

Faire tremper la gousse de vanille et l'anis dans un bol avec un petit peu d'eau chaude pendant 1 heure, afin de ramollir la vanille et de faire ressortir le goût de l'anis.
Réserver l'eau.
Pendant ce temps, peler les oranges à vif et les couper en petits cubes dans une terrine. J'ai pris l'option de les peler et de récuperer les quartiers de fruit.

Caramel

Mettre le sucre et l'eau de vanille dans une casserole.
Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les grains avec une pointe de couteau, les mettre avec le sucre.
Ajouter les étoiles de badiane.
Faire chauffer la casserole à feu moyen.
Au bout de 5 mn, enlever la badiane et l'ajouter aux oranges.
Faire cuire le caramel jusqu'à obtenir une couleur bien dorée.
Recupèrer un peu du jus des oranges et le mettre dans le caramel.

Ajouter le caramel aux oranges, mélanger et placer au réfrigérateur.

Essayez ! L'association badiane-vanille est très réussie et ça change des salades d'orange à la cannelle ;-)

Posté par SpaceKate à 10:05 - Commentaires [12] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Que du bonheur dans ce bol!C'est adopté.

Posté par celat, 04 juin 2006 à 11:32

Une photo génial que l'on a l'impression de pouvoir manger! J'adore le goût de la badiane. Sur des oranges? Superbe idée!

Posté par Ninnie, 04 juin 2006 à 12:35

quelle superbe photo !

Posté par Papilles&Pupille, 04 juin 2006 à 14:42

J'ai une soudaine envie d'orange!! :)

Posté par MachaMalo, 04 juin 2006 à 16:06

hé hé!

coucou Kate!
Voici un petit lien vers une autre façon d'aborder ce vers d'Eluard : http://gastronomades.canalblog.com/archives/2006/01/26/1274147.html

Posté par lilizen, 04 juin 2006 à 23:21

belle réussite !

Posté par Christell, 05 juin 2006 à 00:07

Lili, à quand la seconde édition ? ^_^

Posté par SpaceKate, 05 juin 2006 à 07:31

Mais Kate!...

It's open en all the time!
Et pour traduire: apporte tes poubelles quand tu veux!
IL suffit de publier un post sur le thème et de m'envoyer un mail avec ta tof'!
hi hi hi!
Bonne inspiration...et bonne semaine!

Posté par lilizen, 05 juin 2006 à 10:30

..hi hi (encore), c'est re-moi,
il y a un "en" de trop dans mon post, haaaaan! d'ailleurs "en" en anglais, ça veut rien dire. Bon...je retourne à des trucs plus sérieux ...on est lundi quand même!...et que ça saute!

Posté par lilizen, 05 juin 2006 à 10:32

Je veille donc à te garder des morceaux de choix ;-)

Posté par SpaceKate, 05 juin 2006 à 18:46

trés recette et photo magnifique qui titille l'apétit!!!

Posté par sylvieaa, 06 juin 2006 à 15:12

délicieux!

J'ai découvert ça chez une amie qui nous l'avez fait pour le dessert le week end dernier.
Je suis à mon tour passée sur ce blog, pour prendre la recette, et voilà comment ça fait le tour!
Nous avons adoré et je vais la mettre à exécution ce week end!
miam miam!
merci!

Posté par ponia, 01 mars 2007 à 22:05