Salade d'orange au caramel

Toutes mes confuses pour le rythme "contemplatif" de mon blog mais j'ai des soucis de connexions, le genre d'affaire dont on ne sait jamais quand et comment elle va se conclure. Mais tout est rentré dans l'ordre (je touche du bois), donc *hôpla* une recette de Marmiton pour cuisiner des oranges de façon légére mais non moins sympathique pour un dessert très frais, parfumé et épicé.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1,5 kg d'oranges
1 gousse de vanille
3 étoiles de badiane (anis étoilé)
100 g de cassonade (réduit à 30 gr pour ma part)

Préparation

Faire tremper la gousse de vanille et l'anis dans un bol avec un petit peu d'eau chaude pendant 1 heure, afin de ramollir la vanille et de faire ressortir le goût de l'anis.
Réserver l'eau.
Pendant ce temps, peler les oranges à vif et les couper en petits cubes dans une terrine. J'ai pris l'option de les peler et de récuperer les quartiers de fruit.

Caramel

Mettre le sucre et l'eau de vanille dans une casserole.
Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les grains avec une pointe de couteau, les mettre avec le sucre.
Ajouter les étoiles de badiane.
Faire chauffer la casserole à feu moyen.
Au bout de 5 mn, enlever la badiane et l'ajouter aux oranges.
Faire cuire le caramel jusqu'à obtenir une couleur bien dorée.
Recupèrer un peu du jus des oranges et le mettre dans le caramel.

Ajouter le caramel aux oranges, mélanger et placer au réfrigérateur.

Essayez ! L'association badiane-vanille est très réussie et ça change des salades d'orange à la cannelle ;-)