Gloubiblog

29 avril 2006

Bidibus apéropido

Un petit billet tgv avec quelques idées simples, rapides et qui changent des chiscahuètes.

Des pruneaux denoyautés ficelés d'une fine tranche de magret de canard séché

Grains de raisins blancs piqués d'un cube de comté fruité

Une pâte feuilletée sur laquelle on étale 70 gr d'emmenthal râpé et du cumin. On roule et on découpe des tronçons, 15/20 min à 180° (th6)

Posté par SpaceKate à 11:36 - Commentaires [11] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

22 avril 2006

Petites cramiques au sucre perlé

Depuis le temps que j’en cherché, j’en ai enfin trouvé : du sucre perlé et ce n’est pas faute d’avoir crapahuté des les rayons pâtisseries des grands magasins. De Auchan, en passant par Carrefour et en crochetant par la grande épicerie du bon marché : point de sucre perlé T_T
Finalement, c'est dans un magasin pour professionnels de la poche à douille que je suis tombée nez à nez avec un gros sac, de suite nous nous sommes reconnus et c'est sans aucune résistance qu'il s'est laissé attraper. Depuis, je rêve chouqettes dodues, brioches constellées de mille éclats glucidiques thermo résistants. Oui je m’empoooorte ! Mais c’était ma quête du Graal (du moment). Certaines se ruineraient les chevilles jusqu’à l’os pour trouver un sac Fendi, et bien moi c’était le sucre perlé. Bon, c’est bien beau tout ça mais comment lui faire sa fête ? Et bien en passant chez Paul j’ai eu la révélation en croquant dans une cramique au sucre perlé (sans blague ?) et pépites de chocolat. Mais que c’est bon ! Il faut que j’en fasse fissa.

J'ai trouvé une recette illustrée très bien expliquée, alors suivez le guide . Seul bémol, le temps de cuisson que j'ai dû doubler.

Posté par SpaceKate à 16:37 - Commentaires [13] - Rétroliens [1] - Permalien [#]

17 avril 2006

Les muffins chocolat & noix de pécan de Pascale

Voilà la première recette que j'ai réalisée du livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & co", le résultat est absolument delicious ^_^ J'ai essayé plusieurs recettes de muffins et c'est incontestablement la meilleure.

Ingrédients (pour 12 muffins)

300 gr de farine
1 sachet de levure chimique (11 gr)
125 gr de sucre en poudre
1 pincée de sel
2 CS de poudre de cacao non sucré
150 gr de chocolat noir coupé en petits morceaux à l'aide d'un couteau
50 gr de cerneaux de noix de pécan coupés en deux
25 cl de lait entier
2 oeufs
75 gr de beurre fondu

Préparation

Préchauffer votre four à 18o° (th6).
Beurrer les moules à muffins ou mettre des caissettes en papier.
Dans un grand saladier, verser la farine, le cacao, la levure, le sel, le sucre.
Dans un bol mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.
Verser le mélange liquide sur le mélange sec et mélanger juste assez pour incorporer la farine.
Verser dans les moules à muffins à l'aide d'une grande cuillère et enfourner pour 25 min.
Laisser refroidir, démouler sur une grille.

Pour le sucre j'ai utilisé de la vergeoise et utilisant des moules en silicone j'ai réduit la cuisson de 5 min.

A déguster tiède pour se délecter des pépites encore fondantes.

Posté par SpaceKate à 20:48 - Commentaires [13] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Sur France 5 : Chocolat le plaisir divin

Pour ceux qui ont encore le coeur accroché pour supporter la vue du cacao, un documentaire sur france à 14h35 ce jour.

CHOCOLAT LE PLAISIR DIVIN

Documentaire de 51' écrit par Menedith Dreiss, Grant Mitchell et Sharon Edgar
Greenhill, réalisé par Menedith Dreiss et Grant Mitchell, et produit par Archéoproductions. 2005.
Il y a plus de deux mille ans, le chocolat occupait déjà une place importante dans la civilisation maya, représentant une promesse de fertilité et de prospérité, une monnaie d'échange précieuse, et une offrande commune à leurs dieux. De nombreuses traditions perpétuent cette croyance au pouvoir divin du chocolat et sa production comme sa consommation demeurent fêtées dans différentes régions d'Amérique latine. Depuis son introduction à la cour versaillaise par la reine Marie-Thérèse, le chocolat jouit d'un succès invariable en Europe et les chocolatiers du monde entier se défient pour l'agrémenter et créer de nouvelles saveurs pour notre plus grand plaisir.

(Programme sous-titré par télétexte pour les sourds et les malentendants)

Source : france 5

Posté par SpaceKate à 08:29 - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

16 avril 2006

Cannelés au lait de coco

Ou comment terminer une boîte de lait de coco entamée pour une version coco des petits gâteaux de semoule.
La recette originale des cannelés est ici, à défaut de lait de coco vous vous régalerez quand même :p Au final, le goût est subtil, étant plus dense, j'ai l'impression que cet ingrédient a formé un fond de biscuit plus croustillant.

Ah oui, j'ai fait moitié lait entier moitié lait de coco et pour lisser la pâte, je l'ai passée 30 s au blender.

Focus sur ma prochaine victime...

Posté par SpaceKate à 00:45 - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

14 avril 2006

Corolles croustillantes chantilly & framboises

Un intitulé pompeux pour un dessert improvisé simple et léger ;-) J'avais très envie d'une tartelette mais l'été arrivant à grands pas, je suis un peu plus raisonnable. J'ai donc fait un deal avec ma conscience en optant pour un fond de tartelette à base de feuilles de brick.

Ingrédients (Pour 4 personnes)

12 feuilles "brick"
Une grosse noix de beurre
200 gr de framboises
20 cl de crème liquide 30% mg
30 gr de sucre glace
4 moule à tartelette

Préparation

Préchauffer le four à 180° (th6).
Faire fondre le beurre à feu doux.
Découper dans chaque feuille de brick ceux cercles en vous aidant d'un moule à tartelette ( il faut que ça dépasse largement).
Badigeonner chaque cercle avec un peu de beurre fondu et superposer trois feuilles par moule, faire adhérer en pressant bien.
Mettre au four pour 8/10 min, les corolles doivent être dorées.

Chantilly

Mettre la crème dans un cul de poule et la faire refroidir 30 min au congélateur.
Ajouter le sucre glace en ayant pris soin de le tamiser et fouetter jusqu'à obtention d'une masse bien ferme.

Pour le montage, c'est enfantin, déposer chaque corolle sur une assiette, la garnir de chantilly, disposer les framboises et saupoudrer de sucre glace.

Croustillant, fruitacide (wi ça ne veut rien dire :p), voluptueux.

Posté par SpaceKate à 20:08 - Commentaires [15] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

09 avril 2006

Petits gâteaux de semoule aux raisins & fruits confits

Je suis tombée en extase devant un billet de Chardonnay, depuis j'écume les blogs et sites culinaires pour faire une synthèse de mon envie du moment : un gâteau de semoule ! J'ai gardé la recette de base en y apportant quelques modifications : moins de sucre, une gousse de vanille et des fruits confits.

Ingrédients

50 cl de lait entier
1 gousse de vanille
20 gr de sucre semoule
70 gr de semoule fine
60 gr de raisisns secs/fruits confits macérés dans du rhum brun tiède

Caramel

50 gr de sucre et un peu d'eau

Préparation

Fendre la gousse de vanille et gratter les grains avec une lame de couteau, les ajouter au lait avec le sucre.
Porter à ébullition et ajouter la semoule, faire cuire à feu doux pendant 8 minutes en remuant constamment.
Enlever la gousse de vanille et ajouter les fruits.
Dresser dans des ramequins légérement huilés et réserver au frais.
Pour le caramel, faire cuire le sucre avec un peu d'eau jusqu'a caramélisation, décuire avec un peu d'eau et faire bouillir 1 min.
Démouler les gâteau de semoule et napper de caramel.

Un vrai délice parfumé, moelleux et peu sucré :p