Gloubiblog

30 mars 2006

Index Cakes & Tartes salés

Cake au bacon
Cake au chèvre, noix & raisins
Tarte à la provençale
Tarte aux échalotes confites et parmesan
Tarte Tatin aux échalotes confites
Tarte Tatin aux endives & chavignol
Tarte Tatin tomates & mozzarella 

Tartelettes feuilletées ultra-tomate

29 mars 2006

Index Sucré-Salé

Cake au chèvre, noix & raisins
Magret de canard au miel

Sauté de porc aux pruneaux & épices
Tajine de veau aux oignons et miel
Tarte Tatin aux échalotes confites
Tarte Tatin aux endives & chavignol
Travers de porc laqués au miel

Velouté de carottes lait de coco & curcuma

Index des recettes légères

Brochettes de mangue, coulis aux fruits de la passion
Carpaccio de radis noir à la mimolette
Corolles croustillantes chantilly & framboises
Crème de tomate au chorizo
Filets de saumon en papillotes
Galettes au cumin
Gaspacho d’ananas et ses torsades au pavot
Gaspacho de poivrons à la feta
Gâteau léger au citron
Gâteau léger au fromage blanc et pruneaux
Gâteau léger à l’ananas

Gâteau léger au fromage blanc Pina colada
Gâteau léger citron vert & noix de coco
Lassi à la mangue
Le gâteau au fromage blanc haut et mousseux
Muffins aux fraises
Muffins aux airelles
Orange givrée
Pesto rouge au gingembre
Petits gâteaux à la courge musquée et aux raisins
pruneaux et abricots pochés au thé épicé
Rosace de betterave à la noisette
Salade d'orange au caramel
Salade de poulet citronné aux pois chiches
Sorbet fraise sans sorbetière
Tartelettes croustillantes pommes & raisins 

Index Brioches, pains & Co

Brioche tressée
Galettes au cumin
Gâteau des rois brioché
Marzipan-Buchteln ou petite brioche fourrée à la pâte d'amande
Naân au fromage
Pancake
Petites cramiques au sucre perlé
Petits pains au yaourt vites faits bien faits

Index Friandises & Confitures

Carrés aux marshmallows et au chocolat blanc
Cigares au miel
Confiture de fraise « mara des bois »
Confiture suite et fin
Confiture de lait (dulce de leche)
Pralin
Truffes au pralin (rocher Suchard inside)

28 mars 2006

Index Chocolat

Bouchées aux noix et chocolat noir
Brownies au chocolat blanc et noix de macadamia
Carmélite au chocolat
Carrés aux marshmallows et au chocolat blanc
Cookies Laura Todd
Gâteau au chocolat sans beurre
La truffe géante de la mère Anne
Marbré italien
Mousse au chocolat

Mousse au mascarpone et chocolat
Muffins banane& chocolat –banane & noix
Petits délices aux Nutella
Petit gâteau au chocolat fondant
Petits gâteaux aux deux chocolats
Profiteroles au chocolat
Tiramisu
Truffes au pralin

Index Biscuits & Muffins

Biscuits aux noisettes & chocolat

Cookies Laura Todd
Mini palmiers au sucre
Muffins aux fraises
Muffins aux airelles

Muffins aux mûres sauvages de tata Dominique
Muffins banane & chocolat –banane & noix

Muffins banane et noix de Pascale

Muffins chocolat & noix de pécan
Palets des dames
Peanuts butter crisp crops
Petits délices aux Nutella
Petits gâteaux à la courge musquée et aux raisins
Sablés au thym
Tuiles aux amandes
Vanille kipferl de Christophe Felder

Index Gâteaux, tartes, crèmes, crumbles, cakes...

Ardéchois
Banoffee
Bavarois aux fraises

Brochettes de mangue, coulis aux fruits de la passion
Cake à la banane/banana bread
Cake à la carotte, noix & raisins
Cake à la pâte d’amande
Cake au citron vert et graines de pavot
Cake au lait de coco 
Cake aux fruits confits

Cake double coco & carotte
Cannelés

Cannelés aux lait de coco
Carmélite au chocolat
Cheesecake
Cheesecake au citron (fromage type Philadelphia)
Clafoutis à l’ananas
Clafoutis au beurre noisette et quetsches
Compote de quetsches, mascarpone et amandes
Corolles croustillantes chantilly & framboises

Crème renversée au caramel

Crumble aux poires & chocolat
Crumble pommes & raisins
Far Breton
Flan pâtissier
Gaspacho d’ananas et ses torsades au pavot
Gâteau au pavot et son sirop d’orange

Gâteau aux pommes, noix & raisins
Gâteau à la carotte
Gâteau au chocolat sans beurre

Gâteau aux cerises

Gâteau aux pommes (Anne)
Gâteau aux trois vanilles
Gâteau Bernadette aux pommes
Gâteau léger au citron

Gâteau léger au fromage blanc Pina colada

Gâteau léger citron vert & noix de coco
La truffe géante de la mère Anne

Le gâteau au fromage blanc haut et mousseux
Marbré italien
Mousse au chocolat
Mousse au mascarpone et chocolat
Œufs à la neige aux carottes

Orange givrée
Pavlova aux pêches de vigne

Petits délices au citron
Petit gâteau au chocolat fondant

Petits gâteaux aux deux chocolats

Petits gâteaux de semoule aux raisins & fruits confits
Profiteroles au chocolat
Pruneaux et abricots pochés au thé épicé

Salade d'orange au caramel
Semi freddo aux chouchous

Sorbet fraise sans sorbetière
Tarte aux pommes
Tarte aux pommes façon poilâne
Tarte aux prunes
Tarte Bourdaloue à la noisette
Tartelettes croustillantes pommes & raisins
« The » tarte au citron meringuée
Tiramisu
Tôt fait aux pommes

27 mars 2006

Gâteau au chocolat sans beurre

Samedi, l’hiver qui s’éternise me donne une furieuse envie  d’un gâteau réconfortant mais le printemps qui s’annonce à réveillé « Dimistring » mon ange culpabilisateur « Hey gras du genou c’est pas plutôt le moment de faire une cure courgette-yaourt ?! ».  Pour lui couper la chique  (et après l'avoir roué de coup) j’ai trouvé un gâteau sans beurre mais avec tout ce qu’il faut pour mourir de plaisir. Bon ok la poudre d’amande, le chocolat et tout le reste ce n’est pas franchement diététique mais le beurre en moins c’est toujours ça de gagné, non ?

J’ai repéré cette recette de Christophe Felder Chez Cindy et Omelette .

Ingrédients

165 gr de chocolat noir

4 oeufs

50 gr de poudre d’amande

1 CS de farine

2 CS de lait

10 cl de crème liquide

125 gr de sucre

Préparation

Préchauffer votre four à 180° (th 6).

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec la crème et le lait.

Séparer les blancs des jaunes.

Hors du feu, ajouter les jaunes d’œufs un à un en les incorporant bien à la préparation chocolatée.

Ajouter la poudre d’amande et la farine.

Battre les blancs avec le sucre jusqu'à obtenir une masse bien ferme et l'incorporer délicatement au chocolat.
Verser dans un moule de 24 cm chemisé et faire cuire 30 minutes (25 mn pour ma part).

Damned cette fine croûte laisse présager le meilleur...

...un coeur délicieusement truffé et fondant



Il était tellement bon qu'il a été dévoré dans la journée ! vive les gâteaux sans beurre et vive les bourrelets !

23 mars 2006

Marbré Warhol

Une recette  de marmiton hyper simple, économique, qui en met plein la vue et qui est délicieuse (rien que ça !)

Ingrédients (4 personnes)

2 fromages de chèvre frais 300 g de betterave rouge cuite Basilic en tige 2 cs d'huile d'olive Poivre & sel Mes petits arrangements : j'ai pris du fromage frais "Billy", remplacé l'huile d'olive par un mélange  l'huile de noisette/huile neutre  et j'ai ajouté des noisettes concassées. Préparation Dans un bol, mélanger les fromages de chèvre et l'huile d'olive afin d'obtenir une crème onctueuse. Saler et poivre. Couper les betteraves en lamelles. Tapisser avec un film alimentaire transparent 4 ramequins en le laissant dépasser largement. Alterner une couche de betterave avec une couche de préparation au chèvre, terminer par la betterave. Fermer le film alimentaire et tasser, le mieux est de laisser un poids (un pot de confiture par ex) sur chaque ramequin, de façon à rendre compacte la préparation. Mettre au frais minimum 2 h. Pour le nappage, mixer le basilic et de l'huile d'olive. Démouler les ramequins, disposer quelques noisettes concassées et napper de sauce au basilic. Pour la présentation vous pouvez trancher les côtés afin de rendre le marbré plus net.