22 février 2006
Tajine de poulet au citron confit et olives
Mon seul et unique magazine de cuisine date de novembre 2001 et encore ce n'est pas le mien mais je le garde précieusement car c'est un spécial *Tajines* qui regorge de superbes recettes.
Et puis il semblerait que c'est la fête au poulet, non ? alors *enjoy*.
Ingrédients pour 6 personnes
6 découpes de poulet (ailes et cuisses)
150 gr de petites olives violettes
2 citrons confits
1.5 oignons
4 gousses d'ail
1 cs de ras-el-hanout (un peu plus pour ma part)
3 CS d'huile d'olive
Préparation
Couper les citrons confits en quartiers. Prélever la pulpe et supprimer les pépins. Détailler les écorces en fines lamelles.
Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de poulet et l'oignon émincé dans l'huile d'olive
Saupoudrer-les avec le ras-el-hanout et remuer pendant 1 minute.
Ajouter la pulpe et les écorces de citron, les olives et l'ail pressé.
Verser 20 cl d'eau, couvir et laisser mijoter 20 minutes selon la recette, beaucoup plus pour moi, le temps que la sauce réduise et la viande soit fondante.
On peut accompagner ce plat de semoule mais je trouve qu'il se suffit très bien à lui même, avec du pain frais et un verre de rosé gris de Boulaouane ^_^
Il me reste un citron confit, si quelqu'un a une idée d'utilisation je suis preneuse.
Commentaires
Pour le citron confit j'ai des idées mais elles sont très saugrenues ...
Sinon ta photo est sublime. Figure toi que j'ai mangé mon premier tajine ce week end, que j'ai trouvé ça fameux et que je te pique donc ta recette. :)
Magnifique beau tajine bien réussi et qui doit être délicieux!
J'aime beaucoup le tajine de poulet et le fais a peu de choses près comme toi. Tu as raison de dire que c'est la fête au poulet, moi aussi j'ai mis une recette de poulet aujourd'hui.Il faut montrer qu'on ne craint rien.
Divin ...
superbe avec des citrons confits!
Bravo! Vive la tajine ! Cette recette au citron confit et aux olives est la préférée de mon papa :-)
attention au citron confits!
Excellente recette quand la sauce est bien onctueuse.
Attention tout de même au citrons confits qui doivent être à l'origine sans produits de traitement! chose quasi introuvale dans le commerce. Il te reste juste à les confire toi-même dans le sel. Opération pas compliquée du tout. Il exige juste de la patience! Un mois d'attente minimum avant de pouvoir les utiliser!
Mais qu'est ce qu'on ferait pas pour goûter à ce merveilleux plat marocain!
Bon appétit
tagine de citron confit
ca a l air delicieux, je suis d origine marocaine le seul truc de base ds tous les plats marocains.. c l oignon.. que l on coupe en dés et que l on fait cuire avec le poulet.Voila
Qels citrons confits ?
Les citrons entaillés en quartiers et conservés dans la saumure ne se gardent pas longtemps, une fois le bocal ouvert.
L'autre méthode est de saler de grosses rondelles, de les bourrer dans un bocal puis de les couvrir d'huile d'olive.
Quels sont vos avis à ce sujet ?
Pour ma part je n'ai pas d'avis particulier car je n'utilise que très rarement du citron confit, j'espère que d'autres personnes seront plus à même de répondre ;-)
Ras-el-hanout
pouvez-vous me dire ce qu'est le ras-el-hanout
d'avance Merci
Kikou
C'est un mélange d'épices d'Afrique du Nord, composé de cardamome, de coriandre, de gingembre, de cumin et de muscade.
Bon week-end :)
Si c'est pas trop tard pour le citron confit......
http://anaikcuisine.canalblog.com/archives/2006/06/22/2141130.html#comments
le citron en plus
quelqu'un cherchait une idée pour ne pas perdre le troisième citron ! je viens de réaliser la recette (savoureuse aux dires de mes invités : merci !) et j'ai utilisé les trois citrons sachant que je n'aurais pas l'utilité du troisième avant longtemps. En fait c'est tout simple j'ai augmenté tous les ingrédients proportionnellement.... du coup les restes sont encore plus délicieux réchauffés !!
le citron en plus (bis)
Je l'ai utilisé en tout petits morceaux dans un plat de courgettes, coupée en cube et sautées juste assez pour rester croquantes. Avec le citron confit en plus, c'est sublime et ça accompagne très bien le poulet au citron
question
qq'un peut-il me dire si le tagine peut être utilisé sur une plaque électrique ou une vitroceram.
merci de me répondre par mail
tajine
le tajine peut etre utilisé sur une plaque électrique si tu utilises une plaque coupe feu et si le tajine est vendu comme plat à cuisson et non comme plat à décoration. bon appétit. bernard.
Super
Merci pour cette recette très simple, j'adore les plat marocain, d'habitude je fais plus tôt tajine de mouton aux pruneaux alors j'attends que mes gourmands me donnent leurs oppinions
de nouveau
eh oui c'est encore moi, et bien j'ai refait la recette toujours aussi bonne, un petit air du maroc tout en restant à la maison.
Et les épices alors?! gingembre, safran...sinon c'est pas du vrai enfin dixit mon pere hein parce que moi j'ai la flemme, c'est bien les restos.
joli!
magnifique tajine!!!!Finalement j'ai trouvé les citron confit, maintenant...il faut y aller..
tajine avec l'épice
Salut à tous,
Quand je fais la tajine aux citrons, je mets cucurcuma à la place du safran.. Bien entendu entre-temps j'ai découvert le safran qui n'est pas celui à 20euros le bout de cuillère.
Chez moi tout le monde adore.
Come j'aime faire de la cuisine un peu "à l'oeil", j'aimerais pouvoir de temps en temps vous en faire profiter même si ce n'est pas de la cuisine exotique.
Cocotte
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