30 novembre 2005
Salade de poulet citronné aux pois chiches
Pour agrandir la recette cliquer sur la photo
En plus du zeste, j'ai fait mariner le poulet dans un peu de citron pressé, n'ayant pas de coriandre j'ai mis de la ciboulette, j'ai mis 1/2 avocat par personne et j'ai ajouté un filet d'huile d'olive.
Une salade ensoleillée, contrastée et délicieuse.
28 novembre 2005
Salade d'automne
Une petite improvisation sucrée-salée à adapter selon les goûts.
Ingrédients (2 personnes)
2 endives
1/2 pomme en cubes
1/2 boîte de maïs
1 poignée de noix et raisins secs
Fromage de chèvre émietée
Huile de noisette et citron pour la vinaigrette
27 novembre 2005
Pancake
Une vieille recette de chez weight watchers, ne me demandez pas le nombre de points ça fait un moment que j'ai compris que les régimes faisaient grossir :p
Ingrédients
160 gr de farine
1 sachet de levure chimique
30 cl de lait tiède
1 oeuf
15 gr de sucre
1 pincée de sel
J’ai ajouté un petit bouchon de rhum brun mais vous pouvez également parfumer votre pâte avec de l’extrait de vanille, de la fleur d’oranger, de la cannelle…
Préparation
Mélanger la farine et la levure
Incorporer le lait, le sucre, l'oeuf et le sel
Laisser reposer une heure
Mettre une louche de pâte à cuire dans une petite poêle très chaude, préalablement huilée (enlever l’excédent avec un sopalin). Dès que la pâte forme de belles bulles, retourner et finaliser la cuisson.
Comme Fred, je me suis lancée dans le gif animé, bon c'est encore minitel'staïle mais ce n'est que le début.
Servir avec du sirop érable, du miel, du beurre, de la confiture, enfin ce qui vous fait plaisir ^__^ Personnellement je le fait revenir dans un peu de beurre salé et de vergeoise pour qu’il caramélise, ensuite je le mange en me brûlant les doigts.
26 novembre 2005
Gâteau aux trois vanilles
Depuis que je l’ai vu sur le hamburger et le croissant , il m’obsède, j’y pense tous les jours, j’ai même acheté 10 gousses de vanille, wi : dix ! Chez G.Detout (58 r Tiquetonne 75002 Paris). A chaque fois reporté, aujourd’hui il est temps que je le fasse car je n’en puisss’ plussss. De quoi s’agit-il ? Du gâteau aux 3 vanilles ! On la retrouve sous plusieurs formes : sucre, extrait, sirop, bref une pâtisserie pour les fous de vanille. Le billet est tellement beau que je vous livre le lien avec la recette détaillée .
La première partie du gâteau : Un quatre-quarts richement vanillé.
Pendant la cuisson, on aura préparé le sirop qui imbibera le biscuit.
Un gâteau tout vanille, absolument délicieux.
20 novembre 2005
Brioche tressée
Pour ma première brioche maison j’ai choisi une recette de l’excellent blog de Céline le palais des délices que l’on retrouve également sur le site de la cuisine de loupiti avec en plus une méthode de tressage.
Ingrédients
450 gr de farine T.45
1 sachet de levure briochin ou 15 gr de levure fraîche
15 cl de lait
25 gr de sucre en poudre (j’ai choisi de la vergeoise brune)
1 sachet de sucre vanillé
1.5 cc de sel fin
1 œuf
75 gr de beurre doux fondu
Pour la dorure
1 jaune d’œuf
1 CS de lait ou d’eau
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiédi.
Dans un récipient, mélanger la farine, les sucres et le sel. Faire un puit, ajouter l’œuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure.
Pétrir une quinzaine de minutes. La pâte doit être élastique, souple et non collante.
Rassembler la pâte, la mettre dans le récipient, recouvrir un linge et laisser reposer dans un endroit tiède et humide, à l’abri des courants d’air pendant 1h30.
La pâte doit doubler de volume.
Après la première levée, pétrir à nouveau pour expulser l’air, puis sur un plan de travail fariner natter la pâte en faisant 2 ou 3 boudins.
Placer la tresse sur une plaque garnie de papier sulfurisé, légèrement huilé. Laisser reposer 1 h à 1h 30 dans les mêmes conditions que précédemment.
La tresse doit doubler de volume.
Délayer le jaune d’œuf avec un peu de lait, et dorer la tresse à l’aide d’un pinceau.
Cuire la brioche 20 min à 30 min à 190° (th 6).
17 novembre 2005
Gâteau léger au citron
A nouveau une recette du site Ô délices. Malheureusement le mien n'est pas aussi gonflé que le sien ou celui du blog pause-café , les raisons étant qu'une fois de plus je me suis ruée sur mes casseroles et que j'ai rajouté le citron un peu tard, mon moule était aussi trop grand (26 cm de diamètre). Cependant je suis satisfaite du résultat, un peu compact certes mais néanmoins savoureux et puis je n'ai pas dit mon dernier mot :p
Ingrédients
4 oeufs
130 g de sucre
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
jus et zeste d'un citron non traité, ou arôme de citron
Préparation
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Dans une jatte, battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la pâte dans un moule carré (20x20 cm) ou un moule à manqué beurré et fariné.
Enfourner environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° (th.6).
Laisser refroidir le gâteau et saupoudrer de sucre glace.
16 novembre 2005
Dal aux lentilles et lait de coco
Une recette indienne (en hindi « dal » signifie légumineuse) bourrée de protéines inspirée du site odelices , qui nous offre un plat savoureux et parfumé. J'ai particulièrement aimé la douceur de la noix de coco qui équilibre la tonicité des autres épices.
Ingrédients (4/6 personnes)
1 oignon émincé
1 carotte coupée en dés
1 CS de curry
1 CS de cannelle
½ CS de gingembre en poudre
40 cl de lait de coco
400 g de tomates pelées et concassées
200 g de lentilles
sel
Préparation
Faire revenir l'oignon et la carotte dans un peu d'huile neutre, quand ils sont dorés, ajouter les épices, le lait de coco et saler.
Laisser réduire quelques minutes.
Ajouter les tomates, les lentilles, couvrir et laisser mijoter environ 1 h, rajouter régulièrement un peu d’eau pour détendre la sauce et remuer, remuer de temps en temps. Le dal est prêt quand les lentilles sont tendres.
Vous pouvez accompagner ce plat de riz, de pommes de terres ou pourquoi pas d'un Naân au fromage .
15 novembre 2005
L'as du fallafel !
Bien que son origine soit incertaine, on suppose que le falafel est originaire d'Inde, où il était fait à base de pain épicé acide. Le mot "falafel" est en rélaité un mot d'ancien tamoul, composé de trois partie :
Fa - fait de
La - beaucoup
Fel - miettes de pain
Aujourd'hui, on mange des falafels en Inde ainsi qu'au Pakistan et Moyen-Orient. Ils sont traditionnellement servis avec une sauce au yaourt, en sandwich dans du pain pita, ou en amuse-gueule.
Les falafels (du moins au Moyen-Orient) sont cuisinés à base de pois chiches et/ou de fèves, tandis que d'autres variantes (comme l'israélienne) peuvent utiliser uniquement des pois chiches. Ce qui rend les falafels différents de nombreuses autres galettes de pois, ces que ces derniers ne sont pas cuisinés avant utilisation. A la place, ils sont placés dans l'eau, éventuellement pelés, puis mêlés à d'autres ingrédients et frits.
Les récentes modes culinaires ont célébré le triomphe des falafels de pois chiches sur les falafels de fèves. Ceux aux pois chiches sont servis dans tout le Moyen-Orient, et rendus populaires par les expatriés des pays frontaliers. Les expatriés israéliens ont joué un rôle crucial dans la popularisation des falafels de pois chiches dans le monde occidental, notamment dans zone métropolitain de New York.
(Source : wikipedia.com)
J'ai découvert les falafels grâce à mon frère qui un jour m'a emmené rue des Rosiers à Paris pour manger un délicieux sandwich : un pain pita tartiné de houmous, garni d'aubergine grillée, de chou rouge, d'oignon, de tomate, de concombre et des fameuses boulettes croustillantes, le tout nappé d'une sauce blanche aux herbes.
J'y suis retournée hier, plus précisément à l'as du fallafel considéré par beaucoup comme "le meilleur fallafel de Paris", c'est vrai ? je ne sais pas :p Seule certitude : c'était délicieux et à en juger du monde il bénéficie d'une clientèle fidèle. D'ailleurs si vous avez d'autres adresses sur Paris je suis preneuse pour une étude comparative.
Par chance nous avons eu une table immédiatement et mon assiette n'est pas restée vide longtemps, à peine le temps d'explorer plus avant la carte.
Ca valse dans tous les sens, ça s'active, la machine est bien huilée et le sandwich arrive en moins de 5 minutes, le sourire n'est pas en option ce qui est agréable. Je regarde, je mords, tout y est : copieux, frais et délicieux.
L'as du fallafel est au 34 rue des Rosiers 75004 Paris Metro Saint-Paul 01.48.87.63.60
Fermé les vendredis soirs et samedis, Service non-stop de midi à minuit.
Un seul bémol, le prix sur place est majoré de 50 % : 4e à emporter contre 6e sur place.
Et si il vous reste une place pour un strudel ou un gâteau au fromage blanc, ce qui m'étonnerait, la patronne m'a recommandée la pâtisserie d'en face, je vous laisse juger ^_^
Au fait : falafel ou fallafel ? O_o
14 novembre 2005
Petits pains au yaourt vite faits bien faits
Damned plus de pain, ni de biscottes encore moins de brioche ou de cracottes, heureusement j'avais reperé un billet sur le blog *Cléa cuisine* : les petits pains au yaourt vite faits bien faits, dont la recette est ici.
J'ai choisi d'agrémenter la pâte de noisettes légérement grillées à sec et de faire un mélange farines de blé blanche/complète.
Une réalisation vraiment rapide et facile
Après 25 min de cuisson...
J'ai obtenu des petits pains légérement briochés qui sauveront mon café au lait de demain matin, merci Cléa ^_^
13 novembre 2005
Crostinis
Un petit tour au marché ce matin et je tombe devant un stand boulanger avec de superbes pains. Entre le stand du fromager et celui du tripier mon cerveau entre en ébullition, mais c’est évident ! Je vais faire des crostinis. Des petits "croûtons" garnis selon l’inspiration : ça tombe bien j’ai de la mozzarella, des tomates séchées, des anchois, de l’ail, de l’huile d’olive….bref tout ce qu’il faut pour accompagner cette grosse poignée de roquette que j’ai attrapée au vol. Et puis j'ai trouvé un joli collier de greluche fait de bidibus en bois sur un lien de cuir pour deux euros.
J’adore les marchés ^_^
Les ingrédients
Baguette
Mozarrella
Tomates séchées
Anchois
Salsa
Chorizo
Olives vertes
Huile d’olive
Ail
Préparation
Découper la baguette en tronçons de 2/3 cm d'épaisseur et les faire griller légérement au toaster.
les frotter avec une gousse d'ail et ensuite suivez vos envies. Pour ma part j'en ai fait de 3 sortes :
Tomates séchées & mozzarella
Salsa, anchois & mozzarella
Chorizo, olives & mozzarella
Deposer les sur une plaque et les faire griller au four, le temps que la mozzarella fonde. Ajouter un filet d'huile dolive et servir très chaud avec une salade de roquette bien relevée ou à l'apéritif.
