20 novembre 2005
Brioche tressée
Pour ma première brioche maison j’ai choisi une recette de l’excellent blog de Céline le palais des délices que l’on retrouve également sur le site de la cuisine de loupiti avec en plus une méthode de tressage.
Ingrédients
450 gr de farine T.45
1 sachet de levure briochin ou 15 gr de levure fraîche
15 cl de lait
25 gr de sucre en poudre (j’ai choisi de la vergeoise brune)
1 sachet de sucre vanillé
1.5 cc de sel fin
1 œuf
75 gr de beurre doux fondu
Pour la dorure
1 jaune d’œuf
1 CS de lait ou d’eau
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiédi.
Dans un récipient, mélanger la farine, les sucres et le sel. Faire un puit, ajouter l’œuf, le beurre fondu et le mélange lait-levure.
Pétrir une quinzaine de minutes. La pâte doit être élastique, souple et non collante.
Rassembler la pâte, la mettre dans le récipient, recouvrir un linge et laisser reposer dans un endroit tiède et humide, à l’abri des courants d’air pendant 1h30.
La pâte doit doubler de volume.
Après la première levée, pétrir à nouveau pour expulser l’air, puis sur un plan de travail fariner natter la pâte en faisant 2 ou 3 boudins.
Placer la tresse sur une plaque garnie de papier sulfurisé, légèrement huilé. Laisser reposer 1 h à 1h 30 dans les mêmes conditions que précédemment.
La tresse doit doubler de volume.
Délayer le jaune d’œuf avec un peu de lait, et dorer la tresse à l’aide d’un pinceau.
Cuire la brioche 20 min à 30 min à 190° (th 6).
Commentaires
Belle réussite pour ta première brioche !
c beau !
Bravo, elle est magnifique !
mmm ça a l'air mortel. Est elle aussi bonne qu'elle en a l'air ?
Elle est très apppéttttisssssante !!!!!!
Génial ! Elle est magnifique !!! :o)))
dis donc, pour une première, c'est vachement réussi ! clap clap !
Quelle belle réussite!
précision
Génial !
Mais dis voir, pour pétrir 15 minutes, tu as fait ça à la main ou avec la MAP ?
A la main mais...
tu peux utiliser ta MAP ou un robot :)
oh, une des premières recettes que j'ai faites petite avec ma maman !
Ici, on mange beaucoup de tresse, surtout le dimanche au petit déj. Toute chaude, sortie du four, c'est un délice
non rien je ne dirai rien ! en fait je voulais faire une blague sur la miche... mais c'est une tresse :jesors:
Une merveille!
Les belles brioches me font un effet-boeuf!
Bravo!
Je fonce chercher le beurre salé pour aller avec!
c'est très réussi en tout cas !
pour faire suite à mamgoz, c'est un peu tiré par ... la tresse
:jesorsaussi:
MinCé & Mamgoz vous voulez un pain ? :revenez:
BRIOCHE TRESSEE
je n'ai pas réussie cette recette, après le tressage la pâte n'a pas pris de volume. j'ai utilisé de la farine type 45 avec levure fraiche; j'ai mis la pâte dans mon four qui a une option étuve pour la levée.
quel est donc le secret de cette brioche?
Merci pour vos réponses
Dommage ! Ta pâte a-t-elle bien levée la première fois ? As-tu delayé la levure dans le lait tiède (trop chaud, il tue la levure) ?
brioche
la pâte à brioche a presque doublé de volume la première fois, le lait était vraiment tiède.
Merci
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