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Une recette (un chouia remaniée) de Marmiton classée dans le top 50,  tellement  savoureuse qu’elle m’a  inspirée une réflexion qui je pense fera date : « La tarte Tatin est à l’envers ce que le crumble est à l’endroit ».

J’ai fait cette recette dans un moule en silicone, si vous n’en avez pas je vous conseille de le beurrer pour éviter que les endives n’accrochent.

Ingrédients

1 rouleau de pâte feuilletée

5 endives
2 crottins de Chavignol
30 g de beurre
1 belle CS de sucre
Origan

Sel & poivre

Préparation

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur.
Les disposer dans une sauteuse et les faire revenir dans le beurre à feu doux durant 25 minutes. A mi cuisson saupoudrer de sucre pour que les endives caramélisent légèrement.

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Préchauffer le four à 200°C (TH7).
Dans un moule à manqué, disposer les endives en rosace au fond du moule (le coeur au centre) et le côté feuillu vers l'exterieur.
Coupez les crottins de chèvre en tranches fines et les disposer  sur les endives, puis saupoudrer d’origan, saler et poivrer.
Recouvrir avec la pâte feuilletée piquée à la fourchette, le bord de la pâte doit glisser entre le moule et les endives.

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Enfourner pour 15/20 minutes, la pâte doit se soulever et prendre une belle couleur blonde.
Démouler sur une grande assiette et saupoudrer d’origan.

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