08 octobre 2005
Confiture de lait (dulce de leche)
La confiture de lait est une douceur caramélisée d'une simplicité enfantine dont les utilisations sont nombreuses : sur des crêpes, dans un produit laitier, pour confectionner une glace, napper un flan, à la petite cuillère, sur une génoise...moi je vais en faire un banoffee dès demain :p
Selon la légende du XIXème siècle, on attribue la découverte de la confiture de lait à la distraction d'un chef cuisinier de l'armée Napoléonienne. A cette époque, les soldats avaient pour ration un bol de lait sucré. Lors d'une bataille, la mixture aurait chauffé plus longtemps, mais le résultat était d'autant plus succulent. Le mélange obtenu s'était transformé en une pâte onctueuse délicieusement caramélisée.
Monument national en Argentine, les grandes extensions des pâturages de la Pampa ont depuis toujours donnée des excédents en lait, car les vaches vivaient librement et elle n'étaient élevées que pour leur cuir, puis pour la viande en salaison ou à consommer sur place dans les mythiques Asados des Gauchos. Ainsi, la confiture de lait a été la première technique de conservation du lait. Dans chaque ferme des Pampas on fabriquait cette succulente spécialité (source : francoargentine.com).
Ingrédient
Une boîte de lait concentré sucré
Préparation
Dans une casserole, couvrir la boîte d'eau et l'amener à ébullition.
Laisser cuire à petits bouillons 2h30 en rajoutant régulièrement de l'eau, la boîte doit être immergée en permanence (vous pouvez ramener le temps à 2h si vous souhaitez un résultat plus liquide).
Il est impératif de laisser la boîte refroidir complètement avant de l'ouvrir.
Ce matin, c'est sur une tranche de baguette aux céréales toastée que j'ai goûté cette merveille ^_^
Si vous souhaitez la recette traditionnelle, en voici une parmi tant d'autres : ici
Commentaires
Hann
Ca à l'air nutellant à souhait ^_^
....Line
tu pourras fourrer des dizaines de pancakes ;-)
fantastique!
en plus ca a lair fastoche! hop dans mes coup de coeurs ;-)
j'ai rien vu, j'ai rien vu , j'ai rien vu sinon il faudrait que j'en fasse là tout de suite, et ce ne serait pas du tout raisonnable :)
oh c'est super fastoche! Je vais vite essayer!
Tu peux fourrer des pruneaux ou des dates avec...c'est terrifiant, je sais !
Je crains qu'il ne reste assez..
entre les tartines, la petite cuillère et le banoffee mais je garde l'idée des fruits secs dans un coin :)
arf grum miam, une de mes saveurs préférées, j'aurais pas du venir, je le savais je le savais... mais j'ai pas pu résister ^_^
c'est inhumain !
Vaipai c'est l'occasion...
de tester et de la faire goûter à Céline :p
Je savais pas que c'était si facile...
Ca me rappelle des souvenirs d'enfance, j'avais une voisine uruguayenne qui en faisait. Je vais tenter de trouver du lait concentré en boîte de conserve ce soir, je ferai un rapport demain ;)
4ans que je cherche cette recette!!!! roh ca c'est trop bon,on avais eu le droit a une petit dégustation en cours d'espagnol,j'avais ADORé!!!!
Bonjour,
J'ai envie d'essayer cette confiture mais j'ai juste une petite question à te poser: peut-on la mettre en pot pour la conserver comme une confiture classique?
Merci
Je n'ai pas eu le temps de tester la conservation, elle part illico presto, je me contente de mettre du film alimentaire sur la boîte.
J'espère que tu auras une réponse plus précise.
merci pour ta réponse !
Bonne journée
ouaw
c'est vraiment tres lon comme cuisson mais malheur ke c'est bon!!!
et quelle fierté de dire que lon a fai de la confiture de lait...bien sur je ne dévoile pa la recette ces tro facile à faire...
Depuis le temps que j'ai acheté une boite de lait concentré pour essayer, je me lance, c'est inrattable !!!
Terrrrrrible cette confiture de lait sur des crêpes, foi de bretonne ! Merci pour cette succulente recette que je cherchais depuis oh là...des lustres !
Pour réduire le temps de cuisson et les dépenses d'énergies (et ma facture de gaz par la même occasion !), j'ai utilisé une cocotte-minute (même pas peur que ça explose !).
J'y ai placé 5 boîtes de lait à la fois (quoi gourmande moi ?)et les ai recouvertes d'eau. J'ai refermé la cocotte et laissé "cuire" 30 minutes à compter du doux sifflement de l'autocuiseur. Hum, c'était boooooon. Voilà, voilà !
Continuez à nous proposer vos succulentes recettes, c'est toujours un plaisir que de consulter votre blog...
Signé : une future inconditionnelle de gloubiblog !
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