30 septembre 2005

La truffe géante de la mère Anne

Après « the » tarte au citron , il était temps que je teste une autre recette culte de marmiton : Zinternazionaaal truffe géante de la mère Anne. Pour lire tous les commentaires et suggestions, c’est ici. Pour ma part je ne me suis pas roulée à terre de plaisir, disons que j'ai obtenu une honorable gourmandise à découper en petits carrés pour accompagner le café. Ingrédients125 gr de beurre (demi-sel de préférence) 125 gr de sucre en poudre 200 gr de chocolat noir (j'ai pris du 70 %)3 oeufs40 gr de... [Lire la suite]
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29 septembre 2005

Travers de porc laqués au miel

J’ai habité 25 ans le 13ème arrondissement de Paris au cœur du fameux Chinatown. J’allais souvent au restaurant Hawaï avenue d’Ivry pour y manger une assiette de riz avec des travers de porc et des légumes vinaigrés. Cet établissement peut rebuter par son aspect cantine et honnêtement le service est au lance-pierre (le café arrive avec le dessert et l’addition), la carte (un peu collante) minimaliste mais les assiettes sont copieuses, la chair honnête et la note légère. J’ai toujours pensé que les travers... [Lire la suite]
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27 septembre 2005

Tarte aux pommes

Il faut bien que je m’occupe des 5/6 kilos de pommes cueillies dimanche dernier, après le magnifique gâteau Bernadette aux pommes, je teste une recette (un chouia modifiée) de Dany vue sur Marmiton. L'originalité de cette tarte tient dans son "glaçage" de miel au beurre qui contraste agréablement avec l'acidité des pommes. Ingrédients (pour 6 personnes) 1 pâte brisée  5/6  pommes 50 gr de sucre Le jus d'1/2 citron 2 CS de miel liquide 20 g de beurre demi-sel Cannelle et gingembre... [Lire la suite]
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26 septembre 2005

Purée de pommes de terre

C’est un souvenir d’enfance, quand ma grand-mère préparait la purée à la crème, la casserole à peine sur  la table nous la dévorions à la cuillère. Aujourd’hui c’est une recette différente, sans crème mais au beurre, je voulais faire la fameuse purée de Joël Robuchon mais *Gasp* 250 gr de beurre c’est too much pour mon jean. Pour 6 personnes 1 kg de pommes de terre (variété bintje)75 gr de beurre 15 cl de lait 1 gousse d’ail Sel, poivre & muscadePréparation Eplucher... [Lire la suite]
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24 septembre 2005

Cake au citron vert & graines de pavot

Une petite recette sympa et rapide du site Ô délices, à l'origine avec du citron jaune mais ma corbeille en étant dépourvue... Ingrédients 3 oeufs 160 g de sucre 200 g de farine 1 sachet de levure chimique 140 g de beurre 2 citrons verts 1 CS  de graines de pavot Préparation Préchauffer le four à 180° (TH6).Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter peu à peu la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu. Laver les citrons, récupérer le jus et le... [Lire la suite]
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22 septembre 2005

Tarte tatin tomates & mozzarella

Une recette du livre  "Tartes tatin" de Catherine Quévremont aux éditions Marabout. Au début j'étais sceptique quant à l'utilisation de tomates en boîte, et bien le résultat fut délichioous. Ingrédients 220 g de farine 110 g de beurre Une pincée de sel Un peu d’eau (ou 1 pâte brisée pur beurre du commerce, comme moi ^_^) 2 boites de cubes de chair de tomates 4 à 5 morceaux de sucre 1 petit bouquet de basilic (ou l’équivalent en basilic surgelé) 1  boule de... [Lire la suite]
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22 septembre 2005

Sablés au thym

J'ai recupéré cette recette dans la brochure "les desserts du potager" que vous pouvez demander ici. Je dois avoir un problème avec la pâte sablée, ça tourne toujours au cauchemar : pâte qui colle, qui se déchire...et cette recette n'a pas dérogée à la règle 0_° J'ai donc ajouté de la  farine un peu partout, dans la pâte, sur mon plan de travail, le rouleau à pâtisserie et accessoirement sur les cheveux, le carrelage, les murs et sous les ongles.Pour le thym, je vous conseille de tripler la dose...sinon ils sont... [Lire la suite]
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19 septembre 2005

Rouelle de porc & ail en chemise

Une recette de grand-mère qui mijote doucement, un avant-goût d'automne et en plus la rouelle ça coûte vraiment peanuts ! Ingrédients 1  rouelle de 1.2 kg12 gousses d’ail 6/7 pommes de terreHerbes de ProvenceHuile (facultatif)Sel et poivre PréparationDans une cocotte faire dorer la rouelle de chaque côté (j’ai procédé sans matière grasse mais vous pouvez ajouter un peu d’huile). Saler, poivrer, ajouter les herbes et les gousses d’ail non pelées. Ajouter 15/20 cl... [Lire la suite]
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18 septembre 2005

Compote de quetsches, mascarpone & amandes

Comme je l’ai évoqué dans un précédent billet, j’ai hérité d’un beau sac de quetsches, j’en ai déjà fait un clafoutis au beurre noisette. Aujourd’hui, je  passe à une compote toute simple mais non moins savoureuse. Ingrédients 3 belles poignées de fruits 1 noix de beurre 1 sachet de sucre vanillé2 CS de mascarpone 2 CS d’amandes effilées Préparation Dans une casserole, faire revenir les fruits dans le beurre chaud. Saupoudrer de sucre vanillé et... [Lire la suite]
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17 septembre 2005

Bricks au chèvre, miel & amandes

Une recette rapide et légère pour les amateurs de  sucré-salé, à accompagner d'une salade bien relevée.Ingrédients (pour 2 personnes/ 4 bricks) 4 feuilles de brick1/3 de bûche de chèvreMiel3 CS d'amandes effilées PréparationEcraser grossièrement le fromage de chèvre et faire griller les amandes dans une poêle sans ajout de matière grasse.Préchauffer le four à 180° (th6). Superposer les  feuilles deux par deux, les couper , les replier dans le sens de la longeur et mettre une cuillère de fromage, un filet de... [Lire la suite]
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