Houmous/hommos

Derniers messages

Derniers commentaires

Mont saint Michel sur Breizh trip, garanti 100 % pur beurre salé !
tout simplement magnifique, excellente travail de sur Bouchées Mogador (chocolat au lait & fruit de la passion)
Candissime sur Bouchées Mogador (chocolat au lait & fruit de la passion)
Quel boulot !! Elles sont superbes tes petites sur Bouchées Mogador (chocolat au lait & fruit de la passion)
Une bouchée de bonheur! sur Bouchées Mogador (chocolat au lait & fruit de la passion)
superbe ! je ne sais pas quoi ajouter, si ce sur Bouchées Mogador (chocolat au lait & fruit de la passion)
Réponses sur Bouchées Mogador (chocolat au lait & fruit de la passion)
mais pourquoi ???? j'aterris toujours sur des sur Muffins framboises & chocolat blanc
En tou s cas c'est mimi comme tout... on en sur Bouchées Mogador (chocolat au lait & fruit de la passion)
muffins quand tu nous tiens ! sur Petits gâteaux aux deux chocolats

15 septembre 2005

Le Houmous, (ou hommos), spécialité libanaise, est une purée de pois chiches à la crème de sésames (tahini), on la sert avec des légumes crus et du pain pita.

Comme je n'avais pas le fameux tahini, je l'ai remplacé par des sésames grillées à sec, la consistance est moins crèmeuse mais honorable ^_^ Vous pouvez également utiliser des légumes en boîte mais c'est tellement sympa de s'énerver à enlever toutes les peaux.

Ingrédients (pour 3 personnes)

1 petit verre de pois chiches
1/2 citron pressé
3 cs soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 cs de graines de sésames grillées ou 1 cs de tahini
Un peu d'eau
Sel
Paprika

Note : selon votre goût et la consitance, vous pouvez moduler les quantités d'huile, citron...

Préparation

Faire tremper les pois chiches 12 heures, les rincer et les faire cuire une bonne heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les passer sous l'eau froide et enlever les peaux en les roulant dans vos mains ou en les pinçant, c'est fastidieux mais inévitable O_o
Mettre tous les ingrédients (sauf le paprika) dans un mixeur et pulser jusqu'à obtenir une texture homogène, rajouter l'eau petit à petit pour détendre la pâte.

Saupoudrer de Paprika, mettre un peu au frais et voilà !

Posté par SpaceKate à 14:25 - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

J'ai acheté les pois chiches pour en faire mais j'ai oublié le tahini! Ta recette est la solution!

Posté par Mimosaa, 15 septembre 2005 à 20:29

On peut aussi acheter la puree de pois chiches dans les epiceries libanaises pour aller plus vite.
La petite touche sympa : saupoudrer de sumac au lieu du paprika.

Posté par Requia, 15 septembre 2005 à 22:27

Autre solution

Avant de trouver du tahini, j'ajoutai de l'huile de sésame grillé chinoise qui donnait un bon petit goût de fumé.
@bientôt !
Nicolas

Posté par Nicolas, 28 novembre 2006 à 20:41

Merci Nicolas, je note cette alternative ;-)

Posté par Kate, 28 novembre 2006 à 20:48

Clin d'oeil au Cèdre

Salut à vous tous. Je viens de faire de l'Hoummos ce soir avec des pains libanais que j'avais en réserve et pour la rapidité de la recette, je prends des flocons de pois chiches bio que je trouve en magasin spécialisé. Aussi bon qu'avec des pois chiches à faire cuire. Bonne cuisine à tous.

Posté par chuppachup, 11 septembre 2007 à 19:59